呛爆绿豆芽 简单的下饭菜

2018-09-11
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文章简介：材料: 绿豆芽1包.干辣椒3根.花椒10粒.大蒜4瓣.盐1/2茶匙.味精少许. 呛爆: 1.绿豆芽在清水下反复冲洗,洗掉绿豆壳后捞出沥干水分. 2.大蒜去皮后用刀面拍扁,干辣椒洗净擦干水分后剪成段. 3.炒锅内倒入适量油烧热后,放入辣椒.花椒.大蒜爆香. 4.倒入绿豆芽大火爆炒1分钟,调入少许盐和味精炒匀即可. 小贴士: 1.爆香花椒一定要在油烧热后,如果油不热,那么花椒的香味会减淡很多,但如果油过热,花椒又很容易焦,所以油温最好的7分热,即当手高于锅面时能感觉到热度即可. 2.炒这道菜应用大火

材料：

绿豆芽1包、干辣椒3根、花椒10粒、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、味精少许。

呛爆：

1、绿豆芽在清水下反复冲洗，洗掉绿豆壳后捞出沥干水分。

2、大蒜去皮后用刀面拍扁，干辣椒洗净擦干水分后剪成段。

3、炒锅内倒入适量油烧热后，放入辣椒、花椒、大蒜爆香。

4、倒入绿豆芽大火爆炒1分钟，调入少许盐和味精炒匀即可。

小贴士：

1、爆香花椒一定要在油烧热后，如果油不热，那么花椒的香味会减淡很多，但如果油过热，花椒又很容易焦，所以油温最好的7分热，即当手高于锅面时能感觉到热度即可。

2、炒这道菜应用大火快炒，所以锅铲要不时翻动，而不能用小火慢炒。