籼米的功效与作用 可预防脚气

2018-10-09
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文章简介:[导读]籼米的功效与作用有哪些?籼米可以预防脚气和治疗口腔炎症,是不错的食材.那么籼米的功效与作用还有哪些?平时大家可以适当的吃一些籼米,接下来就来看看籼米的功效与作用. 预防脚气病.消除口腔炎症的重要食疗资源;米粥具有补脾.和胃.清肺功效;米汤有益气.养阴.润燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用.是补充营养素的基础. 1.籼米

【导读】籼米的功效与作用有哪些?籼米可以预防脚气和治疗口腔炎症,是不错的食材。那么籼米的功效与作用还有哪些?平时大家可以适当的吃一些籼米,接下来就来看看籼米的功效与作用。

预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源;米粥具有补脾、和胃、清肺功效;米汤有益气、养阴、润燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。是补充营养素的基础。

1.籼米煮熟后米饭较干、松,通常用于萝卜糕、米粉、炒饭;

2.大米做成粥更易于消化吸收,但制作大米粥时千万不要放碱,因为大米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏大米中的维生素B1,会导致B1缺乏,出现“脚气病”;

3.用大米制作米饭时一定要“蒸”,不要“捞”,因为捞饭会损失掉大量维生素。

想要理解籼米是什么米,我们就得先说说大米了。相信大家对大米都不陌生,但是对大米的品种就知之甚少了。大米按照稻谷的分类可分为早籼米、晚籼米、早粳米、晚粳米、籼糯米和粳糯米六类。其中的籼米,是我国出产最多的一种稻米。

籼米是由籼型非糯性稻谷制成的米,米粒细长形或长椭圆形。长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆。长椭圆形加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。

根据稻谷收获季节,籼米又分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短,呈粉白色,腹白大,粉质多,质地脆弱易碎,粘性小于晚籼米,质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好。

籼米中的直链淀粉高,进而导致其黏度比较低,口感相对来说就差了一些;而粳米中支链淀粉高,富有粘性,在蒸煮后能完成成粘稠的糊状,吃起来是口齿留香。这就意味着粳米比籼米更好吃了。

看大米好不好吃,品种是关键。稻米的生产和加工方式,以及是否新鲜都会影响到大米的口感。从营养上来说,糙米的营养成分最高;从加工来说,在稻谷加工为大米后的一到两周内是大米口感最好的时候,存放的时间越长,大米的口感越差。

材料:籼米、空心菜、荸荠、瘦猪肉、猪油(炼制)、盐、味精。

做法:1、籼米淘洗干净,用冷水浸泡;空心菜择洗干净,拍破菜梗,切成蓉;瘦猪肉洗净,剁成肉末;荸荠去皮洗净,切成碎粒;

2、锅内加入清水,放入籼米,先用旺火烧开;

3、待米粒快开花时加入肉末、荸荠粒、空心菜,并调入猪油、盐及味精调味;

4、继续煮至米烂肉熟即可。

功效:春季养生、清热解毒利尿、糖尿病调理。