上海青炒草菇

2018-07-25
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文章简介：上海青 上海青炒草菇 1.准备工作:将草菇切成两半:将上海青切成两半:煮一锅开水,将上海青放入氽熟,然后盛盘:将草菇迅速氽水,捞出: 2.锅

上海青

上海青炒草菇

1.准备工作：将草菇切成两半；将上海青切成两半；煮一锅开水，将上海青放入氽熟，然后盛盘；将草菇迅速氽水，捞出；

2.锅烧热，放油，再放入蒜片，小火慢慢煸香；

3.倒入胡萝卜，让胡萝卜慢慢炒软，胡萝卜素慢慢释放出来；

4.接着倒入汆过水的草菇，放盐、干贝素、胡椒、糖快炒1分钟；

5.再放入老抽上色，接着倒入水芡，大火收干汁，关火。

烹饪技巧：

1.泡洗上海青的时间大约掌握在10分钟左右就好了，时间过长会把上海青里的水溶维生素都泡跑的。

2.胡萝卜尽量加油炒熟吃，如果拌沙拉时，也最好事前快炒一下。因为胡萝卜素是脂溶性的。

3.干贝素是一种类似鸡粉的调味料，应该各大超市都有卖的。可以用于提鲜味，感觉放在蘑菇类或海鲜类里的味道不错。

功效：上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘。草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它还具有解毒作用。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。