脆皮鸭的做法
鸭肉是在众多的白肉当中,所含的维生素最多的,因此它对于改善很多因为缺乏维生素而导致的皮肤性疾病,有着非常好的调理效果。而且鸭肉本身还具有开胃健脾的效果,对于调理肠胃,解决便秘问题,都具有非常不错的效果,是一种老少皆宜的美食,也是对于人体很有利的美食。
鸭子的制作方法其实也比较多的,而且不管是鸭头还是鸭掌和鸭脖等部位,都是可以制作出非常受人们欢迎的美食,而对于整只鸭的做法,最受人们喜欢的就是脆皮鸭。具体脆皮鸭的做法如下:
1、用1小匙盐将鸭子内外抹遍,腌上半天;
2、煮开一大锅水,用绳子吊起鸭子,一手提鸭子,一手拿大勺,反复舀起开水烫遍鸭身;(如果是整只的鸭子,需要用竹签将刀口封住,绳子吊在鸭头或鸭翅上,先淋刀口,防止漏气;我是烤的半只,就谈不上什么漏不漏气的了,我就干脆提着鸭腿烫了)
3、把淋汁浇在鸭身上,吊在阴凉通风处24小时;
4、在翅尖,腿骨的地方包上锡纸,把鸭子放在烤架上,下面接一个放有热水的大烤盘;(烤鸭会出好多油,不用烤盘接住的话收拾起来就惨了)
5、烤箱开到180℃烘烤40分钟左右,中间刷2次蜂蜜水,需要随时注意烤鸭的成色,在颜色过深的地方盖上锡纸,直到整个鸭子都达到满意的颜色;
6、取出后用快刀斜着片下鸭肉,每片都要有鸭皮跟鸭肉。
对于脆皮鸭的做法,您现在学会了吗?虽然脆皮鸭好吃,但是因为鸭肉本身属于寒性,所以对于体质偏寒的人来说,并不适合过多食用鸭肉,而对于体内有虚热的人而言,适当食用鸭肉的话,则可以有很好的祛除体内虚热的作用。