手撕面包的做法和配方大分享 手把手教你制作美食

2018-09-06
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文章简介：1.先把酵母加入温水里静置5分钟让酵母产生活性,即在水面形成一层细密泡沫,把除蜜枣以外的所有材料放在一个大盆里搅拌均匀.2.然后用手揉面5分钟,形成一个光滑有弹性的面团,这个面团不干不稀非常好揉的,揉好的面团发酵大约1小时或直到2-2.5倍大,可以搭块儿拧干的湿纱布.3.然后在面团里揉入蜜枣,尽量均匀一些,把面团分成两份,整形成你喜欢的形状,圆的长的都行.尽量把蜜枣包在里面,否则在表面的蜜枣比较容易被烤糊.4.放在铺有烘培纸的烤盘里,进行二次发酵,大约1小时或发酵至2倍大,烤箱预热210摄氏度;

1、先把酵母加入温水里静置5分钟让酵母产生活性，即在水面形成一层细密泡沫，把除蜜枣以外的所有材料放在一个大盆里搅拌均匀。2、然后用手揉面5分钟，形成一个光滑有弹性的面团，这个面团不干不稀非常好揉的，揉好的面团发酵大约1小时或直到2～2.5倍大，可以搭块儿拧干的湿纱布。3、然后在面团里揉入蜜枣，尽量均匀一些，把面团分成两份，整形成你喜欢的形状，圆的长的都行。尽量把蜜枣包在里面，否则在表面的蜜枣比较容易被烤糊。4、放在铺有烘培纸的烤盘里，进行二次发酵，大约1小时或发酵至2倍大，烤箱预热210摄氏度;发酵好的面团撒少许面粉，用刀划几个口子。5、手撕面包放入预热后的烤箱30分钟左右，可能需要根据自己家烤箱脾气进行调整，上色比较快中途可盖锡纸即可。分享来自德州建新食品。

手撕面包的做法材料牛奶130ml鸡蛋(一个)--打散50g高筋面粉--要过筛300g砂糖24g无盐奶油--室温放软60g酵母粉3g面团的材料除奶油外一起拌匀、揉到有弹性后加奶油续揉至表面光滑,取100克加1小匙竹炭粉揉匀成黑色,20克加少许紫薯粉揉匀成紫色。第一次发酵我的烤盘是21X21有点小所以做小面包一般可以做50克~55克；分割每个为40克、滚圆静置15分钟。

将空气排出整圆再做一些表情装饰，二次发酵约40分钟(因为赶时间我只发酵约20分)，烤箱预热180度烤约10分钟。和面：前6种材料和成面团，加油揉匀，醒发至2倍；2、做型：面团揉出空气放置10分钟。擀成薄片，刷一层油，切成长方块，具体大小看模具，长方块要能放进模具，并且高出模具。发酵大约40分钟；3、烘烤：放入提前预热的烤箱，220度，大约20分钟。上色后关掉上火，温度调到120度至完。