肉质肥酥的肉酿鲫鱼做法大全介绍

2018-08-18
字体:
浏览:
文章简介:色泽深红 肉质肥酥 卤汁浓厚 咸中带甜 非常入味. 材料 主料:鲫鱼.猪五花肉.料酒.酱油.白糖.猪油.精盐.鸡精.葱.姜.蒜.米.香油 之肉酿鲫鱼的做法 1.鲫鱼去鳞.腮,在鱼肚处开刀,去内脏,洗净.特别注意:一定要把肚内黑膜刮洗干净,以去腥.五花肉制成馅,加葱姜米,料酒,盐,酱油,白糖拌好.把肉馅塞入鱼肚内,外面也可留一部分. 2.热锅滑油,放油.鲫鱼用酱油涂抹全身后沥干,待油烧至七八成热(约200多度)时,放入鲫鱼两面煎黄.放入葱姜蒜,煸出香味. 3.随即烹料酒,加酱油.白糖.鸡精和水(最

色泽深红 肉质肥酥 卤汁浓厚 咸中带甜 非常入味。

材料

主料:鲫鱼、猪五花肉、料酒、酱油、白糖、猪油、精盐、鸡精、葱、姜、蒜、米、香油

之肉酿鲫鱼的做法

1、鲫鱼去鳞、腮,在鱼肚处开刀,去内脏,洗净。特别注意:一定要把肚内黑膜刮洗干净,以去腥。五花肉制成馅,加葱姜米,料酒,盐,酱油,白糖拌好。把肉馅塞入鱼肚内,外面也可留一部分。

2、热锅滑油,放油。鲫鱼用酱油涂抹全身后沥干,待油烧至七八成热(约200多度)时,放入鲫鱼两面煎黄。放入葱姜蒜,煸出香味。

3、随即烹料酒,加酱油、白糖、鸡精和水(最好是清汤)。先大火烧开后,改小火焖烧约半个小时,至鱼肚内肉馅烧熟。

4、将鲫鱼装盘,锅用急火烧稠浓汤汁,加熟猪油,香油出锅浇在鲫鱼身上即可。