自制速溶茶
平时我们由于工作的忙碌，没有功夫坐下来慢慢的泡茶，享受茶叶带给我们养生个功效，那么应该怎么办才好呢?这个时候我们发明了速溶茶，速溶茶顾名思义，就是在水中能够迅速溶解，然后变成我们可以直接饮用的茶水。速溶茶采用的原来是成品茶或鲜叶，制作过程需要经过提取，然后过滤，再经过浓缩最后干燥而成的。
速溶茶是经过加工后，形成了颗粒状或者是粉状的形态，溶解在水里面后，我们就可以饮用，特点是没有茶渣，方便饮用，速溶茶制作起来虽然过程有几步，但只要我们耐心的学习，相信自己也可以制作出速溶茶来的。
气雾剂液态速溶茶饮料,采用的是一种新型罐装工艺技术,它可以改善或优化多种速溶饮料尤其是速溶茶饮料的保鲜,并使之便于冲饮。
我国速溶茶的研制和生产，于70年代未和80年代初在上海、长沙、杭州进行了试验和生产，首先研制了真空冷冻干燥的产品，尔后研制了喷雾干燥的产品，这两种速溶茶产品都有各自的特点：真空冷冻干燥产品，由于干燥过程在低温状态下进行，茶叶的香气损失少，并保持原茶的香味，但干燥时间长、能耗大、成本高;喷雾干燥的产品在高温条件下雾化迅速干燥，芳香物质损失，外形呈颗粒状，流动性能好，成本低。两种干燥方法的产品，其干燥成本前者是后者的6-7倍，因此，国内外生产速溶茶产品都广泛使用喷雾干燥方法。
速溶茶的加工技术和设备，主要由提取、浓缩、干燥等部分组成(如图)。提取是采用水为溶剂萃取茶叶中的可溶物质，其方法有沸水冲泡提取、渗漉提取、连续提取等，前两种方法提取的浓度只有1-5%，后一种可达15-20%，这样呆以提高浓缩和干燥的效率。含有大量水分的提取液，须经浓缩过程才能达到干燥时的工艺要求。浓缩方法有真空浓缩、冷冻浓缩和膜浓缩等种，这些方法在食品工业上广泛应用。主要原理是利用液、固两相在分配上的某些差异，而获得溶质和溶剂的分离方法，可以取得不同浓度的浓缩液。由于茶叶中的可深物质在高温下长期受热时，要考虑温度和时间，从茶叶的安全性看，要求“低温短时”，从加工工艺性考滤还必须造成低压。目前在速溶茶的生产上使用最多的是真空浓缩、膜浓缩方法，其特点是不加热，不蒸发水分，不存在相变过程，是一种对茶叶品质有利的浓缩方法。
上文介绍了速溶茶的特点，速溶茶能够在我们忙碌的生活中提供我们饮茶的乐趣，速溶茶的制作过程虽然要经过几个步骤，但都不是很难，我们自己也是可以制作出速溶茶来的，所以有兴趣的读者朋友不妨根据上文提供的知识去制作看看。
