萝卜咸菜的做法 10款家庭小咸菜做法

2019-05-07
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文章简介:喝粥配小咸菜,这也算得上是中国的特色传统文化了.没有咸菜的搭配,粥熬得再美味再滋补也难下咽.下面小编就为大家搜罗了咸菜做法大全,教你萝卜咸菜的做法以及怎样腌制黄瓜咸菜,好吃又省心. 下面小编就先介绍萝卜咸菜的两种做法,冬吃萝卜夏吃姜,冬天小咸菜没有比萝卜更适合的了. 泡萝卜条 食材 鲜嫩白萝卜1000克,凉盐开水1000克,白酒100克,干辣椒30克,糖8克,盐25克,花椒3克. tion")showBodyUI("bo

喝粥配小咸菜,这也算得上是中国的特色传统文化了。没有咸菜的搭配,粥熬得再美味再滋补也难下咽。下面小编就为大家搜罗了咸菜做法大全,教你萝卜咸菜的做法以及怎样腌制黄瓜咸菜,好吃又省心。

下面小编就先介绍萝卜咸菜的两种做法,冬吃萝卜夏吃姜,冬天小咸菜没有比萝卜更适合的了。

泡萝卜条

食材

鲜嫩白萝卜1000克,凉盐开水1000克,白酒100克,干辣椒30克,糖8克,盐25克,花椒3克。

做法

1.将萝卜削去顶须洗净晾干。

2.然后切成适当的长条,放置室外晾晒至发蔫,将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中,倒入盐水。

3.坛边用水密封保存5天后,即可食用。

腌酸辣萝卜干

食材

白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。

做法

1.先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用。

2.香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内,将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精。

3.待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀。

4.每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。质地筋脆,味道酸辣。

泡什锦菜

食材

大白菜,蒜瓣,茭白,蒜薹,苦瓜,扁豆,葱头,苔菜,萝卜,盖菜,青笋,黄瓜,嫩姜芽,鲜红辣椒共2800克,干辣椒100克,花椒120克,老姜120克,食盐150克,白酒40克,红糖80克。

做法

1.将泡菜坛洗净,用净布擦去水分。

2.把2公斤凉开水注入到坛内,下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等,成为泡水。

3.把要泡的各种菜全部择洗干净,晾干,放入坛中。

4.盖好坛盖,添足坛沿水,并经常进行检查,不使坛沿内缺水。

5.如此泡制7-10天,即可食用。

酱油花生

食材

新鲜花生米500克,优质酱油250克。

做法

1.将花生米挑选干净,放入锅中炒熟,去皮放在大口玻璃瓶内。

2.把酱油放入锅中熬开,晾凉后倒入花生米中,酱油需浸没花生米,然后盖好盖。

3.泡约7天即可食用。

4.此菜不宜久贮,适于勤泡勤吃。

红辣大头菜

食材

咸大头菜5000克,盐50克,酱油500克,辣椒粉100克。

做法

1.将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸。

2.用酱油泡2-3天,取出。

3.把大头菜片,撒匀辣椒粉,细盐,放入容器中焖制5天即成。

泡洋姜

食材

洋姜5000克,盐1000克,辣椒500克,五香粉100克,陈皮80克,花椒9克,生姜片5片。

做法

1.预备泡菜坛子,里外洗净,用干布擦干。

2.把洋姜去皮,洗净,切片,晒成半干,与调料拌匀,放入坛中。

3.封好口腌制1个月后即可。

7.糖醋黄瓜

食材

嫩黄瓜500克,白糖250克,盐250克,醋20克。

做法

1.将黄瓜洗净,切开,把籽去掉,晾至半干。

2.然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中,密封15天可。

泡四季豆

食材

鲜嫩四季豆2000克,盐120克,大蒜40克,干辣椒40克,白酒20克,生姜40克。

做法

1.用凉开水将盐化开,把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月。

2.将四季豆择去老筋洗净,晾干表面的水分,把前制好的泡菜水倒入坛中,再放入豆角,用竹片将菜夹紧,压上石块。

3.盖上坛盖添足坛沿水,泡10天即可。

腌糖醋蒜头

食材

鲜蒜头5000克。盐1000克,白糖1000克,凉开水1000克,醋500克。

做法

1.削去蒜头须根,留2-3厘米长的蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。

2.每5000克蒜头加250克盐,腌1天,中间倒缸3次.

3.再加水撤去辣味,每天换水1次,连续4天。

4.然后捞出蒜头,沥干水分,按每5000克的蒜头加盐(750克),白糖(1000克),凉开水(1000克),拌和,再入缸腌制,放阴凉处.

5.15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。

腌五香辣椒

食材

辣椒10000克,盐1000克,五香粉100克。

做法

将辣椒洗净,晒成半干,加入调料拌匀,入缸密封。15天后即可食用。

结语:看完上面的文章,大家有没有找到自己最爱的小咸菜呢?要注意食材分量要根据需要来定,按照上面的比例就行。小编建议大家每次不要做太多哦,尽量勤泡勤吃。腌制咸菜时,盐要控制哦,不要过咸哦。