锅包肉的家常做法
2019-01-04
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文章简介：肉菜是餐桌上不变的主宰,好吃的肉菜最能体现主人的热情和手艺.这其中不得不提的一种肉菜就是锅包肉,很多人都想在宴请亲朋好友的时候用这道菜大展身
肉菜是餐桌上不变的主宰，好吃的肉菜最能体现主人的热情和手艺。这其中不得不提的一种肉菜就是锅包肉，很多人都想在宴请亲朋好友的时候用这道菜大展身手，无奈手艺不精。事实上锅包肉要想做成饭店大厨那样的水准也确实不容易。
那么锅包肉有哪些家常的做法呢?锅包肉的家常做法需要哪些食材呢?锅包肉制作过程中最重要的因素是什么呢?锅包肉是最勾吃货口水的菜之一，下面作出具体介绍。
1.将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。
2.将肉切成刀背薄厚的片。
3.将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。
4.选中东北纯土豆淀粉。
5.将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。
6.半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。
7.将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。
8.将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。
9.起锅倒油，加热到七成熟。、
10.将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
11.将炸地的肉装在碗中。
12.分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。
13.将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝翻炒片刻
14.大火倒入肉快速挂汁出锅。
通过上述内容的介绍可以了解到锅包肉家常做法还是比较简单的，最重要的是要掌握炸制过程中的火候，不要炸的过硬甚至糊了。还有就是白糖的炒制过程，白糖极易炒糊，所以一定要注意火候，对初次做的人这种火候的掌握要求还是比较高的。
