家常菜三款：春季原料做时令新菜
2019-07-10
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文章简介：春天有很多特色的烹饪原料,芦笋.香椿.春笋.荠菜.爬虾--这么新鲜的原料应该有好的.新颖的烹调方法.也祝愿您,借着这大好春光,狂赚一把. 香椿满口酥 原料 香椿100克,鸡脯肉60克,虾仁80克,萝卜花.香芹各15克. 调料 面包粉30克,盐8克,贺盛鸡粉5克,鸡蛋黄30克,黑芝麻20克,色拉油1千克. 制作 鸡脯肉.虾仁用搅拌机搅打成蓉;香椿切末,与搅好
春天有很多特色的烹饪原料，芦笋、香椿、春笋、荠菜、爬虾……这么新鲜的原料应该有好的、新颖的烹调方法。也祝愿您，借着这大好春光，狂赚一把。
香椿满口酥
原料 香椿100克，鸡脯肉60克，虾仁80克，萝卜花、香芹各15克。
调料 面包粉30克，盐8克，贺盛鸡粉5克，鸡蛋黄30克，黑芝麻20克，色拉油1千克。
制作
鸡脯肉、虾仁用搅拌机搅打成蓉;香椿切末，与搅好的蓉调匀，加盐、贺盛鸡粉、鸡蛋黄调匀汆成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的条，裹上面包粉,蘸匀黑芝麻,入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟,取出装盘，用萝卜花、香芹点缀即可。
特点 口味鲜香、脆爽，风味独特。
香椿酱玉子豆腐
原料 日本豆腐 250克，西兰花50克，鸡蛋黄6个，香椿50克，煮熟的鹌鹑蛋6个，浸泡后的枸杞2克。
调料 李锦纪叉烧酱10克，蚝油2克，鸡精2克，生粉10克，色拉油500克。
制作
1、日本豆腐切成2.5厘米厚的片，裹匀用鸡蛋黄、生粉调匀的糊，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟，捞出备用;西兰花入沸水中大火汆1分钟捞出，香椿切末备用。2、锅内放入叉烧酱、鸡精、蚝油、香椿末小火翻炒出香成香椿酱，取出备用。3、将炸好的豆腐摆在盘中，将香椿酱浇在豆腐上，周围摆上汆好的西兰花、鹌鹑蛋，用枸杞点缀即可。
特点 豆腐外焦里嫩,口味咸鲜,香椿味浓。
酸辣笋衣
原料 嫩笋衣(清明节后长出的春笋的嫩壳称之外笋衣，成品有售)300克，葱花5克。
调料 红油100克，酱油10克，醋25克，盐8克，味精10克，香油5克。
制作 1、笋衣洗净，用开水煮10分钟，捞出用凉水冲凉。2、调料调匀成味汁，与笋衣调匀入味，撒上葱花上桌即可。
特点 麻辣鲜香，口感脆爽。
