周晶晶朗诵满江红 山洼洼周晶晶告诉你如何区别真假蜂蜜?
蜂蜜有大益,但是老百姓越来越不敢吃蜂蜜,因为假蜂蜜充斥市场,吃了没用的机制加工蜜是现在市场上的主流,媒体也操控在加工企业手里。不管你是百度查找,还是看媒体报道,里面充斥了以假乱真的胡说八道。山大王通过爬山涉水、走访蜂农、本着还原真相的追求、跑烂几双鞋子的态度给大家揭开蜂蜜真相。
左边是真、右边为假
蜂蜜可分自然生蜜,自然熟蜜,加工熟蜜。我们也把自然熟蜜称为原蜜。加工蜂蜜成为浓缩蜜。当然还有假蜂蜜。
生蜜:直接取自蜂巢,未经过加工的蜂蜜就是生蜜,所有的分离蜜都属于生蜜,我们在淘宝上搜索的最多的纯天然蜂蜜也就属于生蜜的范畴。蜜蜂采回来的蜜并不是真正的蜂蜜,而是“花蜜水”,此时它的含水量是80~90%,真正的蜂蜜营养物质只占20~10%。
自然成熟蜂蜜(也称封盖蜜,也叫原蜜):蜜蜂把花蜜水储存于巢脾内,后勤工蜂向花蜜水里分泌活性酶和营养物质进行酿造,并利用蜂箱内的高温,扇动翅膀,使蜂箱内的高温气体对流,把水分蒸发出去,使真正的蜂蜜营养物质占到了80%以上,此时蜜蜂分泌出蜂蜡,把巢脾内装有成熟蜂蜜的巢孔一个一个地封起来(封盖),这个过程约需要5~7天时间。割盖、摇蜜,所得之蜜就是原汁原味的纯正蜂蜜。
原蜜
自然成熟的蜂蜜具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分。成熟蜜营养价值高、香味浓、生物酶类保存完好,是国际市场上最抢手的蜂蜜品种,但成本很高。自然成熟蜜是既未加入任何人为物质,也未从中提走任何物质,经蜜蜂充分酿造的健康的天然产品,营养素全面,比如维生素、酶类、矿物质等等。
自然成熟蜂蜜是不需要任何处理和加工的,因为蜜蜂已经替我们加工了;未经处理的天然成熟蜂蜜具有很强的抗菌能力,它具有的抗菌.消炎.抗溃疡的药理作用,蜂蜜是天然的杀菌剂,绝大多数细菌在蜂蜜里面都不能存活的,所以蜂蜜也是食物中保质期最久的,保存最久的蜂蜜距今3000多年了,还能食用呢。而且原本各种花的原蜜都各具特色其色、香、味是完全不同,都有自己独特的风味。
加工蜜:是生蜜经过机械脱水高温浓缩,这种蜜一般也称之为浓缩蜜,其并不具备蜂蜜应有的营养价值。浓缩蜜价格相对便宜,目前国内市场(超市)绝大部分为加工蜜!加工过程的高温已经破坏了蜂蜜里的转化酶和果糖结晶核等等绝大部分营养成分。这也是很多人说蜂蜜没有什么作用的原因所在。
加工蜜
蜂蜜经过加工浓缩混合后基本只有一个味了,所以就会出现大多数超市里买的加工蜜没有香味只是甜的现象。
原蜜与加工蜜两者区别:最大区别在于是否经过加热浓缩,原蜜没有,加工蜜有。蜂蜜产品的种种猫腻都以加工过度有关。通常的厂家是把低品质的蜜,成熟度低,含水量高,产量大,价格便宜,用来浓缩成高浓度蜜,再以高成熟蜜名义卖出。
或者以低价值的蜜,如桉树蜜,油菜蜜等经过加工,再加入少量高价值蜂蜜,然后就当成高价值蜂蜜卖,挣取暴利。更有甚者,用低价值糖浆配以香精,增稠剂做假蜂蜜,蒙蔽消费者。蜂蜜的各项指标都可以作假,唯独蜂蜜的口感味道很难作假,就像土鸡和饲料鸡,口感和美味程度绝对不一样。只要喝过原生蜜,定能品出与加工蜂蜜的区别。
蜜蜂喂糖的疑问:国内绝大多数养蜂人都会给蜂蜜喂糖。一类叫做“奖励性的喂糖”,另一种叫“救助性喂糖”。绝大部分情况下,国内一般地区,冬天是不开花的,特别是北方地区,蜂巢里面的糖大部分又被蜂农取走,蜜蜂无法过冬,必须要喂食糖水。山大王认为,蜂蜜喂食糖水不会过度影响蜂蜜的质量。当然比如云南很多地区四季如春,花开四季,就不需要给蜜蜂喂食糖水了,所以日本人才高价到云南收购原蜜。
杂花蜂蜜慎吃: 国内蜜蜂主要有两种:中华小蜜蜂与意大利蜜蜂,中华小蜜蜂的飞行半径在一公里左右,意大利蜜蜂的飞行半径可以达到十公里。所以中华小蜜蜂的蜂蜜要纯一些。杂花蜜不能排除蜜蜂采到过有毒花粉的蜜。所以山大王不建议购买杂花蜜,比如所谓的农家土蜂蜜。
品质最优良的蜂蜜;野坝子原蜜,枇杷原蜜。不过真正的野坝子原蜜每年90%都去了日本,市面上罕见。
