土豪金颜色 洞天粉、水圆仔、土豪金捞鸡……花都美食之旅走起
大家只知岭南美食,是否知晓花都美食呢?事实上,花都美食只是养在深闺人未识。
今天,神探帮你做了一则花都探店攻略,从传统小吃、特色美食、农家乐到豪华盛宴,一条龙的花都美食专享之旅即将开启,还不快转发收藏?
传统小吃系列
说到传统小吃,不得不提花都的水圆仔。
不少花都人在各大网络平台追寻它的身影,“一到天气热的时候,就不喜欢做饭,这个时候,来一份瘦肉水圆仔,简直就是大快人心。”
这种用糯米粉混合粘米粉而成的农家小吃的制作过程十分简单,一搓、一揉、一捏、一剪即大功告成。可入油锅翻炒亦可下水煮汤,夏天解暑,冬季暖胃。不过最常见的,是加入鲮鱼汤和芥菜一齐熬,最后再撒上炒香的花生米,浓香扑鼻。也有加上鸡肾芹菜等配料炒制,炒的圆仔特别弹牙美味。
网友供图
儿时味道哪里寻?答案就在广州市花都区狮岭镇宝峰路9号的金骏酒家。他家的水圆仔在花都家喻户晓,其中鲫鱼芥菜圆仔、鲮鱼芥菜圆仔都是食客必点菜目,尤其是鲫鱼芥菜圆仔,鱼香清甜、圆仔嫩滑,让人唇齿留香。
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除了圆仔,花都的洞天粉也十分有名。在花都区茶园中路一家名为“洞天”的餐厅,这家始创于20世纪70年代末的“洞天”餐厅原由沈四先生创立,现已交由儿子沈英强负责经营。
“天井里面有一口水井对着天空,因此我爸爸将餐馆的名字改为‘洞天’,并且推出皮薄而有弹性、独具米香特色的‘洞天粉’作为餐馆的招牌。”沈英强娓娓道来。通过家传技艺,将纯米浆制作成米粉,以上等花生油炒制,再配以各种肉类成菜,食之充满米香而回甘。
说起炭步洞天粉的材料,却只有三种:家乡米、山泉水、食用油。但工序考人,首先是开浆,滤去杂质,然后将山泉水兑入米浆并加入油搅拌均匀;之后是晃浆,将米浆铺在竹窝上并晃浆。晃浆的力度调节至关重要,力度不能过大,也不能过小,因为这关乎到制作出来的粉的质量。最后,将米浆连带竹窝放到大铁锅上隔水蒸大约一分多钟,洞天粉就成型啦。神探终于得见以外表晶莹、口感柔韧著称的炭步洞天粉。
早在上世纪80年代,洞天粉美名远扬,食客纷至沓来。每天都有人排队等候,广州城区的人会趁着午休时间驱车前来,有时交通不便利,食客甚至会下车租借自行车前往。可见,当时美味难寻,但作为吃货的神探表示没在怕的,下面一起来尝尝特色美食吧。
特色美食系列
以花入菜,“花仙”荟萃的花仙荟餐厅,就隐藏在一片茂密绿植中。正门是尖尖的小木屋样式,内里宽敞明亮,采用薰衣草紫作为主色系。桌椅整齐摆放,以紫色的餐布铺盖,从餐厅内的落地窗向外看,碧绿湖水环绕流淌,绿植棕榈郁郁葱葱,景色怡人。
花仙荟餐厅的招牌菜式薰衣草烧鸡,外酥里嫩、皮质薄脆,配上甜辣酱风味更佳;还有桂花蒸山水豆腐,豆腐如丝绸般柔滑,佐以桂花清香,加之调味陈醋超级开胃;当然不能少的茉莉花玉米羹,整朵饱满茉莉花入菜,稍有苦味合着玉米甜,广受食客好评。
花仙荟餐厅位置紧邻花都著名旅游景点香草世界,由于环境极佳被食客们推举为网红打卡点,让游客得以游玩寻味两不误。有食客在吃完香草肥牛、香草烧鸡等评价,“来香草世界必点香草美食,来此之前都不知道进店里的香草和花卉还可以入膳,最值得推荐的是国内独一无二的香草火锅,以花入味,其味无穷。”
提起花山小镇,你一定不会陌生。花山小镇以广州市花都区花山镇洛场村为主体,其村落始建于清朝乾隆年间,以碉楼建筑为最大特色,现存有十多座碉楼,多建于民国初年。
走进小镇,最先映入眼帘的,是鳞次栉比的骑楼、古色古香的巷子、色泽艳丽的泥塑。不少人家在家门前、在巷道旁广植花草,姹紫嫣红的蝴蝶兰迎风摇曳,憨态可掬的多肉植物随处可见。
网红打卡餐厅朴食便坐落在花山小镇之中。在大众点评的花山美食环境榜中,朴食名列第一名。从门口便十分抓人眼球,门板上是手绘的两名门神,走进后天井采光通透,绿植繁盛,处处宜景。桌椅皆为原木所制,坐在其上,夜里凉风习习。
负责人介绍,朴食寓意朴实的店、朴实的菜,每一道菜式都经过精挑细琢,食材皆来自世界各地每个角落。朴食承载的远不止是一家特色餐厅,它传递着古屋重生、文艺融合、岁月追忆等文化。店内的煲仔鱼,土豪金捞鸡,银条炒牛柳,布袋牛肝菌,布吉海鲜烩等特色菜,均是不错的选择。
农家乐系列
特具特色的赤坭镇缠岗村宝桑园新生态农业示范园是花都区三星级农家乐, 依托花都宝桑园800多亩蚕桑基地。在这里客人可以品尝到多款独特风味的蚕桑美食,比如:桑叶豆腐、桑葚腰果丁、桑叶鲫鱼汤、椒盐蚕蛹、桑地灵芝鸡等等……
值得一提的是花都区三星级农家乐荷塘居饭店。他家将鱼与羊很好地结合起来,做成一道美味可口的菜式——鱼羊鲜,又称为“天鲜配”、“天下第一鲜”。将鱼肉和羊肉分别切成长方块,配以各色香料加绍酒用小火焖烧后大火收汁即可出锅。鱼汤鲜美,羊肉奇香,咸中带甜,鲜香醇厚,风味极其独特。
石湾头农家鸡饭店位于赤坭镇石湾头村后山岗的果园里,该饭店最独特的菜式是食鸡。食用的鸡全部都是走地鸡,有白切、酱油、清蒸等多种吃法,极具农家特色。
新雅街广塘村白蟮塘106国道东侧的荣骏酒家追求清、鲜、嫩、滑、香,讲究清中求鲜,淡中求美,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁。招牌菜有农家碌鹅、锡纸风味骨豉油王焗鸡、清蒸海(河)鲜、家乡水圆仔。
塱头古村中的古村美食、新雅街广塘村的广塘饭店和林记农庄的菜色都以朴实的农家菜为主,材料新鲜,分量足,价格亲民接地气,广受群众欢迎。牛蹄煲、荷叶肉丸、塱头鱼酱。秘制瓦煲鸡、上汤浸鲩鱼、椒盐牙签骨 家乡面豉碌鹅、三角肠粉等等各种菜式让人难以抵挡。
还有雅星食坊、红山村乡村酒店、金港农庄、映竹山庄这些农家乐采用自种农家菜、自榨花生油,用美味健康菜肴,保证新鲜无污染。招牌菜式泉水清炖土猪肉汤、爽滑瘦身鱼、风沙鸡、客家碌鹅、木瓜浸鸡、药善鸭、清汤羊不一而足。
重头戏来了!位于迎宾大道113号的花都半岛豪苑酒家总占地面积达50亩,其中25亩园林面积就过半了,14余亩的经营面积和超大型中餐厅可同时容纳2000人就餐。半岛豪苑还斥资1.2亿以中国四合院建筑为型格,结合岭南式园林与东南亚风情,按国际五星级标准设计建造多功能豪华酒家,让你在享用美食的同时,还感受到各式景观风情的别样享受。
不仅仅在用地装修上出手阔绰,半岛豪苑的粤菜更是以"经典与创新并重"的高档精致为出品定位。粤菜师傅融汇中西方烹饪技艺,投入粤府文化精髓,倾心打造一系列金奖菜式,鲍汁扣鲍鱼、酸梅炆鹅、藏血鸭、红糖炆猪手各种菜式琳琅满目,让人无法拒绝的美味佳肴就摆在你眼前。
绝对不能放过的还有新华街滨湖路36号的湖景鱼翅海鲜城。这家海鲜城开业于1999年,至今已经整整二十年了,作为花都区首屈一指的粤菜餐饮品牌,还是花都第一家开放式明厨酒楼,海鲜城还获得“最受欢迎美食奖(香港大排档碗仔翅)”等殊荣。听着就好高大上的感觉,神探表示实地感受这种体验更加无与伦比呢。看着这一盘盘美味海鲜,神探表示荷包都要空了。
说到海鲜不得不提椰林海鲜二号码头。椰林海鲜二号码头装修简约时尚,餐厅还有单独的海鲜池,客人可以去那里亲自挑选海鲜,以保证海产品的新鲜。海鲜种类全年超200多种,当季的海鲜就有100多种,每种海鲜还有好几种做法,365天都能吃到不一样的新鲜海鲜。
以吃货们最爱的波士顿龙虾为例,单只便有3斤多重,可炭烤或和煮制。将龙虾油炸以后再烤,烤过的龙虾会带上特有的炭火香味。最后再淋上一层蒜头爆过的肉酱,经过蒜头的肉酱味,虾肉鲜甜还爆汁!煮制则更突出龙虾的本味,新鲜龙虾放上姜葱蒜和豆豉煮上12分钟,入口满嘴都是鲜味,龙虾肉很紧致弹牙,吃起来嗦嗦声的。
