红烧肉罐头的做法 罐头味的私房红烧肉(不用酱油的红烧肉加卤蛋)
不喜欢吃肥肉,但是红烧肉却是我最喜欢吃的肉菜之一,鲜香软糯,咸甜适口,肥而不腻,不加酱油,营养健康,就是一个字,香!拌米饭吃最对路,吃不完的冰箱放置一天就成了红烧肉罐头,冷着吃一样美味,再或者直接加点白菜、粉条就是东北有名的大炖菜,冷却的红...(展开)
不喜欢吃肥肉,但是红烧肉却是我最喜欢吃的肉菜之一,鲜香软糯,咸甜适口,肥而不腻,不加酱油,营养健康,就是一个字,香!拌米饭吃最对路,吃不完的冰箱放置一天就成了红烧肉罐头,冷着吃一样美味,再或者直接加点白菜、粉条就是东北有名的大炖菜,冷却的红烧肉包水饺、蒸包子、都好吃无比。
如何做出罐头味道的红烧肉做法也很简单,只是这次我又加了几颗卤蛋,炖的时间久了,鸡蛋皮已经富有结实的弹性,活生生台湾有名的小吃,卤铁蛋的口感啊!快自己动手做起来吧。(收起)
罐头味的私房红烧肉(不用酱油的红烧肉加卤蛋)的做法步骤1. 选择好的五花肉很重要,这样五花三层的肉炖出来才不会油腻。2. 把肉洗净,切成你喜欢的大小块,准备好冰糖、葱、姜、八角2颗、花椒粒少许、干辣椒3颗。
3. 凉油,小火,下冰糖。不停搅拌至融化。4. 冰糖搅拌至棕红色,开始冒泡了赶紧关火,时间久了糖浆容易糊掉。趁热、下肉块。5. 糖色跟肉块炒匀,上了颜色之后,开火,入葱、姜、花椒,八角,干辣椒,翻炒片刻,把肥肉的油尽可能煸炒出来,加点料酒,炒出肉香。
(注意炒的时候不要糊锅,可适当添点水炒)6. 肉块炒好后加入适量热水,调入适量盐,大火烧开,撇去浮沫,转中小火慢炖。7. 在炒肉的时刻,鸡蛋用另一锅,冷水煮至沸腾后关火闷至10分钟,肉汤烧开后入鸡蛋一同炖煮。8. 大约炖至1个多小时,肉块软烂,大火收汁,关火,出锅。9. 配米饭吃,香的不得了!
罐头味的私房红烧肉(不用酱油的红烧肉加卤蛋)的做法视频
小贴士第一次做不一定会把握好糖色的炒制火候,如果炒糊了,一锅肉也都是苦味,所以,实在炒不好糖色,就直接省略炒糖色这个步骤,炒肉加酱油,冰糖或者白糖调色,煮的时候加冰糖也一样好吃。没有冰糖用白糖也一样哈。
