90—93同仁堂虎骨酒 北京同仁堂的虎骨酒为什么那么火?
这几年最网红的动物应该就是老虎了,从前几年臭名昭著的“周老虎”事件,到最近的北京八达岭野生动物园和宁波动物园老虎咬人事件,使这个“百兽之王”火得不行不行的。在酒文化圈,和老虎有关系的虎骨酒也是收藏的热点,在各个老酒拍卖专场更是非常的火。
▲全国各地早期虎骨酒标
虎骨酒是用虎骨和其他中草药加上白酒一同炮制的一种药用酒。虎骨酒历史悠久,在我国已有两千多年的制作历史。千百年来,虎骨被中国传统医学认为具有药用价值,虎骨酒也因此受到很多人的追捧。虎骨酒的方剂众多,首载于孙思邈的《备急千金要方》,具有壮筋骨、强腰肾、祛风寒的功能。
主治肾虚骨弱,少腹冷痛,行走无力,肩臂疼痛。尤其适于治疗风痹寒痛、四肢拘挛以及肝肾虚损、腰脚软弱无力等症。在古代和解放后生产虎骨酒的厂家很多,但他们采用的《圣济总录》、《类正普济本事方》的虎骨酒方,多为十余味药材,各地所制售的虎骨酒,方剂内容颇不一致,疗效也不尽相同。
▲全国各地早期虎骨酒标
最受消费者欢迎的是北京同仁堂的虎骨酒。北京同仁堂虎骨酒是同仁堂的十大名药之首,选宫廷专用的清太医院秘方和本堂生产的老国公酒、大活络丹、再造丸、追骨透风丹的药料,几个方剂的复合形成了147种药料的庞杂方剂属于国家绝密配方,是迄今为止中成药中最大套方单品。北京同仁堂虎骨酒1924年在“莱比锡”国际博览会上获奖。
▲北京同仁堂虎骨酒
1993年,中国签署了《濒危野生动植物种国际贸易公约》,在这份公约的附录一,明确了犀牛和虎是国际上重点保护的濒危野生动物。同年5月29日,国务院颁布了《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》,重申禁止犀牛角和虎骨的一切贸易活动。
其中第三条规定:“取消犀牛角和虎骨药用标准,今后不得再用犀牛角和虎骨制药。”同年,《中华人民共和国药典》也删去了“虎骨”这一项。于是,虎骨酒在全国范围内停产。同仁堂也改虎骨为豹骨,改虎骨酒名为“护骨酒”。再后来,“护骨酒”又变成了“壮骨酒”,在今天依然是同仁堂十大王牌名药。如今,我们见到并收藏的虎骨酒真品,均系当年民间的遗存。
▲北京同仁堂虎骨酒获奖证书
同仁堂的虎骨酒受消费者欢迎是因为它神奇的疗效,神奇的疗效来源于它考究的配方和制作工艺精湛,而这些又来源于北京同仁堂优秀的企业文化。北京同仁堂是全国中药行业著名的老字号。创建于1669年(清康熙八年),自1723年开始供奉御药,历经八代皇帝188年。
在300多年的风雨历程中,历代同仁堂人始终恪守“炮制虽繁必不敢省人工,品味虽贵必不敢减物力”的古训,树立“修合无人见,存心有天知”的自律意识,造就了制药过程中兢兢小心、精益求精的严细精神,其产品以“配方独特、选料上乘、工艺精湛、疗效显著”而享誉海内外,产品行销40多个国家和地区。
▲北京同仁堂老药铺旧影
同仁堂虎骨酒之所以疗效神奇,源于它的配方考究,制作工艺精湛。早在清光绪年间就成为清太医院秘方,为宫廷御用,由同仁堂专行配制,被誉为宫廷十大名药酒之首。据中医古籍出版社1986年6月一版一次印刷,《同仁堂名药》记载: 同仁堂虎骨酒在配伍上既有强壮补益药,又有驱风阵痛芳香养胃药,不仅能驱风阵痛,又能强筋壮骨,补益健胃。
▲1946年地摊卖虎骨的商贩
同仁堂制作虎骨酒不光用虎骨,还要用许多植物类、动物类、矿物类中药,二百数十种,其中既有药铺常用的当归、甘草、黄芪、防风、川芎等,也有普通药方不常见的山羊血、自然铜、蕲蛇肉、补骨脂等,另外还有多种价格昂贵的细料如人参、牛黄、麝香、犀角、鹿茸、冬虫夏草等。
▲同仁堂药目
同仁堂虎骨酒工坊选用药材,历来十分挑剔,产地不合,不是上等货一概不用,例如黄芪要用内蒙库伦的,大黄要用西宁的,白芍要用浙江杭州的,茯苓要用湖北罗田的,而且必须是头水货。至于虎骨,采购时首选买整架货,退而求其次也必须是整块的,碎骨绝对不买,为的是防止其它兽骨混入。
▲北京同仁堂秉承的古训
同仁堂虎骨酒药酒工坊秉承“炮制虽繁必不敢减人工”的古训,且自我要求“炮制之术必求其精”。其制作虎骨酒,防风要去须,连翘要去梗,麻黄要去根节,鹿茸要用酒火烧掉绒毛,人参、玄参要削掉芦头,鳖甲、龟甲和虎骨上的筋骨更要剔除净尽。
用醋炒青皮、乳香、香附,用酒炒威灵仙、何首乌,用香油炸虎胫骨,火候都要恰到好处。其炮制之妙实难尽述,乐家老铺沽上药酒工坊的虎骨酒正是靠着精湛的炮制之术,才显示出迥异的品质。单从外观上说,其虎骨酒清澈明亮,就无人能比,这正是因为沽上药酒工坊制作虎骨酒时,骨甲之上不仅绝无一丝筋骨,而且鳖甲、龟甲还经过伏雨冲洗,秋露沾淋。
▲1950年代北京同仁堂虎骨酒说明书
研究发现因虎骨含高密度脂蛋白,可以抑制血小板的聚集,增强纤维蛋白溶解,阻止血液在冠状动脉内凝固,起到活血化瘀作用,防止动脉硬化,减少动脉内胆固醇的堆积,对心脏起到保护作用。高密度脂蛋白能把血液里的胆固醇运走送到肝脏里去,转化为对人体有用的激素,饮用虎骨酒可使高密度脂蛋白增多所以减少冠心病的发生,因此虎骨酒具有溶化胆固醇的作用。
可以防止过早地患老年动脉硬化,虎骨酒既是防病治病的药酒,又是滋补健身的佳品,久饮者可强筋壮骨,健身美容,益寿延年。
▲1950年代北京同仁堂虎骨酒
郭宝昌先生编剧和导演电视剧的《大宅门》传奇的讲述了北京同仁堂发展的故事。北京同仁堂企业的成功是坚持了正确的“三观”。
质量观。从古至今,同仁堂文化质量观形成的原因大致有两个:一个是同仁堂人的自律意识。历代同仁堂人恪守诚实敬业的药德,提出“修合无人见,存心有天知”的信条,制药过程严格依照配方,选用地道药材,从不偷工减料,以次充好。
另一个是同仁堂的外在压力。这外在的压力就是皇权的压力,因为是为皇宫内廷制药,故来不得半点马虎,稍有不慎就有可能导致杀身之祸。历代同仁堂人坚持“配方独特、选料上乘、工艺精湛、疗效显著”四大制药特色,生产出了众多疗效显著的中成药。
1989年,国家工商局将全国第一个“中国驰名商标”称号授予了同仁堂,使同仁堂成为迄今为止在全国中医药行业唯一取得“中国驰名商标”称号的企业。同仁堂不仅有“十大王牌”,而且形成了以“十大名药”为代表的产品系列,从而赢得了国内外人士的广泛赞誉和青睐。
▲舒体“修合无人问、存心有天知”牌匾
信誉观。若用一句话概括同仁堂的企业精神,那就是:同修仁德,济世养生。同仁堂的创业者尊崇“可以养生,可以济世者,惟医药为最”,把行医卖药作为一种济世养生、效力于社会的高尚事业来做。历代继业者,始终以“养生”、“济世”为已任,恪守诚实敬业的品德,对求医购药的八方来客,无论是达官显贵,还是平民百姓,一律以诚相待,始终坚持童叟无欺,一视同仁。
在市场经济的竞争环境中,同仁堂始终认为“诚实守信”是对一个企业最基本的职业道德要求,讲信誉是商业行为最根本的准则。
▲早期北京同仁堂外销虎骨酒广告
形象观。同仁堂历代传人都十分重视宣传自己,树立同仁堂形象。如:利用朝廷会考机会,免费赠送“平安药”,冬办粥厂夏施署药,办“消防水会”等。如今的同仁堂不仅继承了原有的优良传统,而且又为她赋予了符合新时代特征的新内容,世纪之交的同仁堂主要抓了以下几方面工作:第一,利用各种媒体进行同仁堂整体形象的宣传,提高企业的知名度和美誉度;第二,以《同仁堂》报为载体进行企业内部宣传,提高企业的凝聚力和向心力;第三,发挥同仁堂文化力的作用,用同仁堂精神鼓舞教育员工,激发员工的积极性、主动性和创造性;第四,抓同仁堂企业识别系统的设计工作,树立同仁堂面向21世纪的新形象;第五,积极参与社会公益事业,向社会无私奉献一份爱心,提高企业的社会责任感。
