俄罗斯饮茶文化 俄罗斯的饮茶文化

中国是茶的故乡,也是茶文化的发祥地,历史悠久的中国茶闻名遐迩。俄罗斯茶的历史并不算太长,但茶在俄罗斯民族文化中占有重要位置。俄罗斯人不仅喜欢喝茶,并逐步建立和拥有自己独特的茶文化。

历史上,茶从中国经西伯利亚传到俄罗斯。据记载,俄罗斯人第一次接触茶于1638年。当时,作为友好使者的俄国贵族瓦西里·斯塔尔为了迎合沙皇的奢侈生活而代表沙皇送给蒙古可汗一些紫貉皮,蒙古可汗回赠的礼物是4普特(约64公斤)的茶。

品尝过后,沙皇喜欢上了这个皇茶饮料,茶叶也随之登上了皇室的宫殿,然后进入了一个个贵族家庭。在17世纪70年代开始,莫斯科商人从中国进口茶叶,做起了贩茶生意。茶叶在17世纪和18世纪,已成为一个俄罗斯的典型的“城市奢侈饮品”,但当时饮用者的范围只限于贵族和富裕的上层阶级,茶叶成为地位和财富的象征。

直到18世纪结束, 19世纪初,在俄罗斯茶叶才开始由莫斯科扩大到少数的省级地区,当时的马卡里叶夫,现在下诺夫哥罗德地区的茶叶市场,茶风盛行。

从俄罗斯的茶饮料与饮茶形式上看,喝茶时要配着大盘小碟的蛋糕、烤饼、馅饼、甜面包、饼干、糖、果酱、蜂蜜等“点心”。从茶饮料功能的角度来看,因为俄罗斯人经常在外面吃饭垫补或往往吃的不是规范的一日三餐,加之俄罗斯人开朗热情的性格特点,所以喝茶时聊天是必不可少的。

俄罗斯的茶饮料可以说是作为一种交际方式,以此来达到人与人之间加强沟通联系的最佳效果。独自一人时,茶可以给自己一个沉思的机会来进行一个“我”和“我自己”的交流。

从饮茶品味来看,俄罗斯人偏爱红茶,不同于中国人喜欢绿茶,中国人喜爱西湖龙井、六安瓜片、信阳毛尖、福建铁观音等绿茶,觉得绿茶清火明目,甘甜爽口,后味无穷。俄罗斯人却更喜欢红茶,热性的红茶迎合了他们寒冷的气候特点。

俄罗斯人认为热性的红茶可以使他们在寒冷的季节得到一丝温情蜜意,来驱走他们身体里的寒气。从茶的味道来看,俄国人更喜欢喝甜茶,喝茶时习惯加入糖、柠檬片,有时甚至加牛奶。因此,在俄罗斯的茶文化里,茶和糖是分不开的。

从饮茶的具体方式来看,俄罗斯人喝甜茶有三种方式:一是把糖放进茶中,搅拌后饮用;二是在嘴中放一块糖,然后慢慢地品茶;三是看着糖,不加也不含,想象在饮用加糖的茶,因为现在很多俄罗斯人也知道过多的服用糖类会带来各种血糖升高的疾病。第三种方式多多少少有些意念性的、心灵满足的味道了。

俄罗斯的很多文人作家也爱饮茶,在很多作品里面都有关于茶的描写。普希金的《叶甫盖尼•奥涅金》有这样的诗句:

天色转黑,晚茶的茶炊 闪闪发亮,在桌上咝咝响, 它烫着瓷壶里的茶水; 薄薄的水雾在四周荡漾。 这时已经从奥尔加的手下 斟出了一杯又一杯的香茶, 浓酽的茶叶在不停地流淌。

俄罗斯诗人对茶的描写渲染,不仅突出表现了茶独有的意境,更体现出他们对茶的热爱。

当涉及到俄罗斯的茶文化时,就不得不提到著名的俄罗斯茶炊。俄罗斯民间常说:俄国有“Какой же чай без самовара”(无茶炊便不能算饮茶)的说法。在民间,人们还把“самовар”(音译“萨马瓦尔”)亲切地称作“Иван Иванович Самовар”(伊万·伊万诺维奇·萨马瓦尔),或是“Золотой Иван Иванович”(金子般的伊万·伊万诺维奇),以表示对茶炊的钟爱和尊崇。

俄罗斯人喜欢用茶炊来喝茶,在俄罗斯的家庭里也有许多这样的设施。俄罗斯人一般在客厅的角落搁置专门用来做茶炊的小桌子。有的人特别喜爱茶炊,很多俄罗斯人在普通的日子不会用,只在假期时启用。很多人家里都有专门的“茶室”用来饮茶品茶,招待贵宾,“茶室”里面必不可少的就是“茶炊”了,有一套气派的茶炊是让很多俄罗斯家庭引以为傲的事。

通常是由铜来炼制打造茶炊,为了保持铜制茶炊的光泽,俄罗斯人会专门用丝绒布缝套筒或罩布覆盖茶炊以免氧化。

俄罗斯茶炊出现于18世纪,随着茶落户于俄罗斯并逐渐盛行开来。制造茶炊和金属打造过程有着密切的关系,并随之不断提高。 据记载:19世纪中期,茶炊基本定型为三大类:茶壶型(或也被称为咖啡壶的类型)茶炊,炉灶型的茶炊和沸水型的茶炊(只用来烧开水的茶炊)。

茶炊的形状也不同:球形、桶、瓶状、小玻璃成型锅,以及一些不规则形状的茶炊。在俄罗斯作家和艺术家的作品中,有很多描述俄罗斯茶炊的片段。茶炊仍然和现代俄罗斯人的家庭生活息息相关,但新世纪的人们更习惯于使用电茶炊。

在现代俄罗斯的城市家庭里,往往不是只有一个茶炊或茶壶,茶炊开始逐渐发展成装饰品或者工艺品。现代的俄罗斯人一定会在每一个盛大的节日里,号召所有的家庭成员、朋友和亲戚围坐在桌旁喝茶,这个时候茶炊使用的就非常频繁。在喜庆的气氛中,人的感情是能够通过茶艺来享受并渲染开来的。