六月风走街串巷 走街串巷品美食 一入成都“误终身”
深夜9点,距离住处1公里的集渔泰式海鲜火锅,站到它面前的时候,我俩几乎饿得瘪成了一张纸。可是, 成都 人民对于美食的渴求让我大吃一惊,这个点了门口还有那么多人排队,不算网红餐厅也是人气餐厅了。在满大街红油火锅串串的 成都 街头,一家泰式火锅能在传统的 成都 美食圈里杀出一条血路,我想,肯定是有两把刷子的。
餐厅的环境也很 东南亚 ,充满热带风格的绿植,环境优雅又小清新。虽然我们觉得,印象中脏兮兮的苍蝇馆子,对于 成都 才更接地气。
这里的服务员出乎意料地热情主动,点完单后,当着我们的面在锅 里加 各种调料香料包。不急不慢的动作,时不时地还和我们介绍一下料包的组成。只是,饿得双眼冒绿光的我们并没什么兴趣,只是死死地盯着眼前这口从白汤变成飘着香茅味的冬阴功火锅,想吃,急skr人了。
人一饿,点单时便会不太冷静。在我们怒点一通后,服务员施施然地说,你们想吃的,我们双人套餐里都有,你们两个人吃,绝对够了!火锅还未沸腾时来的咖喱虾,仿佛是一盘救命稻草。这浓郁的咖喱还透着椰香味,大虾新鲜弹牙...在解决掉这盆虾之前,我们都没有说话。
泰式火锅店里也可以有日式三文鱼刺身,海鲜嘛,都是一家人。
椰子冻来自套餐,满满一大份,浓郁的奶香,甜食控吃起来最为满足,记住你是来吃海鲜锅的所以点一份就够了
海鲜拼盘,蔬菜拼盘也都是套餐标配。其实虽说是套餐,但是配菜也是诚意十足,想吃的基本都有,两个胃口不大的女生也基本吃不掉。。。
最让人想疯狂打电话的是这里的“海底捞式”服务,有人帮忙涮菜、凉菜,还会适当提醒你这个可以吃了,不然冷了不好吃。。。至于还有小哥哥帮忙剥虾、剔虾线、再整齐地摆盘送到你面前,就更让人出乎意料了。我们只需要低头猛吃就像,唯一不好的是,这样容易快速吃饱。
无论吃多饱,都一定要留一些胃口尝试一下这家的甜品——网红熔岩蛋糕。在 成都 吃的几家餐厅的甜品里,无论是古法的手工糍粑还是网红的西式甜点,都让我们沉浸在火辣里的味蕾可以稍微解放一下,从而更欢快地吃完一餐又一餐。
回 上海 后,非常开心地发现 上海 也开了分店,终于不用为了一家餐厅打个飞的了!特别是家门口也能享受剥虾服务了,开心。
昨夜吃完集渔依旧是深夜十点半,回到住处收拾完已经是第二天凌晨,连日旅途的劳累与疲倦一触即发,不可收拾。于是,来 成都 的第二天我们就睡到了日上三竿,直接起来吃午饭去才是打开 成都 最正确的方式。马路边边是一家串串店,也是距离我们住处最近的一家,才几百米。有没有觉得我们这次住的地方位置还挺给力的?后文详细介绍。
因为平时吃得清淡,我在 上海 从来没吃过串串。只是有次看过蒋欣的采访,说起减肥的事,那时华妃凉凉对减肥还没现在那么上心。说了句:“如果哪天连串串都不能吃,我挣钱还有什么意思?”这句话到现在让我记忆犹新,当时我就想着,串串这东西,一定很好吃。
最好吃最地道的串串,自然是在 成都 。马路边边有着怀旧又市井的装修,里面的每件物品似乎都想让客人获得重回童年情境的代入感。这样打情怀牌的餐厅,只要口味不差价格不贵,自然能轻易吸粉。
虽然到得早,工作日的中午店内依旧座无虚席,好不容易找了个靠近门口的座位坐下。店员们穿着年代感十足的文化衫,菜单小小黄黄的一张纸,貌似几经折叠,就像是从旧日历上撕下来的那种,字体颜色都是上世纪最流行的,怀旧气息扑面而来。
大概所有人,都爱吃串儿。竹签这个东西好像有种魔力,打小就觉得,无论什么东西,只要串成串,都会变得更好吃。串串香,大概可以理解为简易版的火锅吧。进门就看见,里面靠墙有一排冰柜,里面放着各种串儿,荤素都有。自己拿着盘去取,想吃什么取什么。
见到本地的漂亮女孩子,认认真真地蹲在那里挑串儿,带着兴奋的表情,几乎脑袋都要伸到冰柜里去。莫名其妙就被感染,开心地拿了一大堆串儿回桌,一股脑全部煮进去。
锅底有两种,一种是经典麻辣烫锅底,经典锅底香味更浓,搭配原汤碟来吃更加美味;另一种是传统牛油锅底,辣味更浓,配干碟更合适。不怎么能吃辣的我们自然选择了前者,吃下来发现刚好能hold住,没有 重庆 那种让人辣到跳脚的刺激,而是香、辣、鲜的比例刚刚好。
锅底咕嘟嘟咕嘟嘟,看着锅里的红油翻滚,整个人都雀跃起来。在串串顶部扣上一个复古搪瓷杯,让吃串串也要有点仪式感。特别推荐的是嫩牛肉,每根签上只有一口,一根一根吃过去,心里有种莫名其妙的爽,好像可以永远吃下去。
另外点了一份冒牛肉,也是店里的特色。麻辣鲜香,牛肉滑嫩无比,被小山似的葱花调料盖着,吃起来像挖宝。 成都 人是有多爱吃牛肉,吃了火锅串串里的牛肉还不够,连伴手礼都是张飞牛肉、灯影牛肉。。。
红糖糍粑,红糖冰粉都是串串的好伴侣。尤其是冰粉,一口火辣的串串,一口滑溜溜冰凉凉的红糖冰粉,舒服得直叹气,绝对是能助长吃串“战斗力”的组合。
成都 ,美食天堂,仿佛人人都是吃客、美食家。获得点评必吃榜重点推荐的,就是这家 成都 吃客。“吃客”这个名字就像指引 灯塔 ,对于刚到 成都 面对海量美食无从下手之际,它就如同救世主般出现了。也许是名字太过“讨喜”,这家也是 成都 出了名的排队餐厅。虽然逛完锦里再赶到 成都 吃客已经很晚了,但是门口已经站满了排队等位的人,一时间,我们几乎无立足之地。
我们在 成都 吃饭从来不讲究环境,毕竟东西那么好吃,长时间都在埋头苦干,哪有时间管环境啊?不过如果餐厅环境清新雅致的话,确实是个加分项。 比如 成都 吃客,抛开川菜店装修固有的红彤彤火辣辣风格,装修自有云淡风轻的诗情画意在。就算是排队,也不计较那么多了。
一个人在 成都 吃饭是痛苦的,两个人也没好多少。看了餐厅的菜单,恨不得每道推荐菜都来一份,又苦于吃不了太多辣,不想浪费,每次点菜都要纠结好几番,才能做决定。因此特别羡慕在 成都 生活的人。
吃辣、降火两手抓,一个不落下。点了两份雪梨银耳汤,没想到上桌时掷地有声的一个怀旧保暖瓶,嘭!把我们吓得连忙把另一份给退了。 成都 人的实诚,有时候也挺可爱。银耳汤甜甜稠稠的,就像家里煮的,秋冬夜晚就着满桌辣椒喝着喝着,自有一股暖意从心里升起。
冷吃牛肉的摆盘也是活久见,就像一件中式艺术品,大面积留白,重点自然是两小碟牛肉了。别以为冷吃就不辣了,这道菜应该是我们当晚点的菜里最辣的一道,隐藏得极好。牛肉瘦而不柴,入味到牛肉的每一条纹理,辣,却让人停不下来。
裸奔坨坨虾,看到每桌都点了一份,想必不差,我们也就跟着点了。典型的川菜做法,热油哗啦啦地淋在去了壳的基围虾上,顶部飘着的一层辣椒让人看了就幸福地冒泡。虾肉Q弹鲜美,甜中带辣,丰富的口感被这热油全部激发出来了,出乎意料的是虽然辣但完全能接受。
特色烤鱼片也是店内必点的明星菜之一,毕竟曾经创下一个月卖1600份的辉煌纪录。一大把去了刺的黔鱼肉在烤架上烤到半熟,撒上细辣椒面,混合了藤椒小米辣熟油的浇头往上一淋,小火煨着,藤椒的麻和小米椒的辣在热度中升了一个级,跟到就窜进鱼肉里面了。鱼肉嫩到入口即化,炭香混合麻辣味,辣味瞬间窜上天灵盖,回口还有一股天然的果酸味,两人一份很快瓜分完毕。
扇贝个头硕大一个,辣椒花生碎葱花蒜末把扇贝肉盖辣个严严实实,鲜甜的扇贝混合这些秘制佐料一次送入口中,心都跟着颤了一下!
能想到用半个红酒瓶来当食器必定是脑洞清奇的人才,牛蛙盛在瓶子底部,上面铺着厚厚一层剁椒,这道菜有个响当当的名字——绝情蛙。和川菜常见的麻辣不同,这道牛蛙是酸辣的,让人出乎意料。辣度刚刚好,在我承受范围里,而酸辣让牛蛙的口味多了一丝清新,让人想起了 东南亚 。
特色烤大茄,原谅我已经记不得什么味道了。毕竟一桌虾啊鱼啊扇贝啊牛蛙啊,哪还有蔬菜什么事啊?
冰冰凉凉的红豆豆花是解辣神器,辣得涕泪直流的时候狠狠挖上一大勺,被刺激的味蕾顿时舒缓不少,重整旗鼓进入下一轮“战斗”。
再次吃到肚歪,胃里的满足散发到全身各个细胞。我想,在 成都 这种地方生活,生产力一定很低下,工作也没什么效率吧?伙食好成这样,吃完饭整个人就带着满足地微笑瘫软在那里,反应都慢了半拍,谁还想干活啊?终于是吃不动了。胃里像有红油泡着巨石,走起路人都变得好沉重。而 成都 的夜,终于可以将息了。
虽然在 成都 停留天数不多,但是有限的火锅配额一定要留一顿给如在蜀!在 成都 ,吃一顿地道的火锅,才不虚此行。一首《 成都 》唱来多少游人过客,一时间 玉林 路成为了 成都 的文艺 和美 食地标。在抖音上大火的如在蜀,有着颇为低调的门面,就驻扎在 玉林 路上。
入内,眼前一亮。门口借景了草堂元素,木墙藤椅竹灯笼,市井与高雅平衡得刚刚好。公园里的墙,小路和池塘,老的街道,老 成都 的范儿被演绎得淋漓尽致。从老茶馆出来到这里已经过了1点,我们坐下来后最后一桌客人正准备离开,于是我们在如在蜀包场吃起了火锅。
招牌的三格奔驰锅,牛油辣锅、菌菇锅、番茄锅的组合,让吃辣和不吃辣的都能开开心心地坐在一起吃火锅了。明星锅底一上桌,油碟里放大量蒜泥葱末香菜末,左顾右盼,看着蜀字令牌慢慢融化,坐等开锅。“令牌”是如在蜀的锅底之魂,一看就充满了秘制配方。口味地道醇厚、辣度适中,牛油飘香。锅底里面有豆芽和手工现磨的豆花,能给整个锅提香。
红椒和山椒腌过的双椒霸王牛肉,奇辣无比, 成都 人究竟有多爱吃辣?我夹了一块在清汤菌菇锅里涮了一下,清汤立马变红汤了。牛肉口感弹嫩,配冰镇北冰洋,过瘾。
鲜甜弹牙的鱼籽虾滑可以让人在一堆辣里稍微喘息一下,虾滑这东西很神奇,放在三种不同的锅底里,就会有截然不同的三种味道,最爱还是在番茄锅里涮锅的虾滑,再放入放满佐料的油碟里滚一下,酸甜鲜辣各自在口中争辉,妙不可言。
红酒浸肥牛是店内的招牌,上桌时噱头十足,还在担心会不会华而不实。切得薄薄的大片大片铺在盘子里,服务员拿走酒杯,里面的红酒均匀蔓延到整个盘子的牛肉片上。不久,等红酒浸透了,夹一片,烫到变色后立刻夹起,高温早已让红酒的酒精挥发殆尽,只留下浓郁的香气,再沾染一些油碟里的辣味,那刺激、侵略性的浓香直冲大脑,至今印象深刻。
冒花甲是服务员推荐的,于是就来了一份。辣得很带劲,花甲新鲜没有沙泥, 成都 的冒菜从来没让我失望过。
酥肉,和之前在 重庆 火锅店吃的不一样,炸得很精细的感觉,肉也没那么肥,面粉也不会裹太多。端上来以后立刻吃,挂的面衣很香酥,还有小茴香的香气。
在红汤豆花和凉糕之间举棋不定,最后索性都点了一份。凉糕第一次吃,粘粘滑滑的口感很特别,在没辨认仔细之前,就被我吃完了。
酣畅淋漓、没有半点遗憾的一顿火锅。店内环境清幽舒适,不热也不挤,吃完身上一点味道也没有,希望能早日二刷或者直接来魔都开分店。
在 成都 ,吃了火锅、串串以后,不来一顿烧烤,似乎不算尽兴。醉 西昌 烧烤早已称霸 成都 的烧烤界,一家原汁原味的 西昌 火盆烧烤,正宗的 西昌 味吸引着顾客往死里排队,还上了央视一套和 湖南卫视。在电梯间就看到了醉 西昌 一股泥石流似的广告文案,一股子狂傲劲儿,读着还挺押韵。老板对自己的烤肉绝对自信,才敢说自己的店举世无双吧!
想比狂傲的广告文案,店内的服务员却是一律谦逊有礼。从领位到点单,服务员们肉眼可见的训练有素,适时给予宝贵的参考意见。点单间隙环顾四周,店内陈设简单且温暖,大多是大圆桌,很多本地人举家前来聚餐烧烤,欢声笑语夹杂在烤肉特有的烟火气里。
特色的大 凉山 凉山 雪酸奶,觉得是大口吃肉的好伴侣
醉 西昌 最为推荐,也是每桌必点的就是乌金小香猪,猪肉用的是大 凉山 特有的高山放养小山猪,肉质细腻,香甜可口,肥而不腻。用1米长的竹签串上一块小猪肉,刷点油,然后放在炭火上烤,发出噼里啪啦的声响,散发出醉人的肉香。
店内的服务员时不时会帮忙翻转一下,这样火候把控会更加精准。等到小猪肉受热面均匀,肉快熟的时候,店员把小猪肉剪成小块,再撒上符合自己口味的调料,就可以享用了。接下来就是酣畅淋漓地大块吃肉 ,大碗喝酒,体味大 凉山 烤肉豪迈的精髓。
还有一个特色菜就是包浆豆腐。搭配的是葱花肉末,调味调得恰到好处。一口一包浆,豆腐特有的香气在口腔里爆炸。若是豆腐冷了,放在炭炉烤一下,至双面焦黄,又是另一种美妙滋味。
对于生活在江浙的人来说,端上来还在活蹦乱跳的醉虾呛虾可一点都不新鲜。没想到醉 西昌 里也能吃到醉虾,和以往在自家吃到的口味不同, 西昌 邛海 醉虾比起江浙的鲜甜,多了一重小米椒带来的酸辣。这重辣就像点睛之笔,让醉虾有了更丰富,也更 四川 的口感。
烤茄子有一个很像醉 西昌 风格的名字,叫做夺命烤大茄,江湖气十足。在 四川 ,茄子怎么烤都好吃,加上这家店不错的调味,十分开胃。
醉 西昌 的肉类烤得都很好吃,我尤其喜欢五花肉和鸡翅。五花肉因为有油脂,随便烤烤就很好吃了(如果更焦会更好)。鸡翅本身就腌制过,再加上烧烤的酱料更是浓香十足。
在 成都 吃饭,只要餐厅有糍粑都会点,基本都是红糖糍粑。醉 西昌 的手工小糍粑有点特别,端上是生的,一小个一小个圆滚滚的,放在炭炉上烤到焦黄,口感软糯香甜,有点像在吃小年糕。返回搜狐,查看更多
