复原乳营养高不高 复原乳不等于牛奶
现在超市里的牛奶及乳制品五花八门,价钱也相差很多,消费者挑选的时候感觉无从下手,不知自己买的到底是牛奶还是"复原乳".
"复原乳"与生鲜牛奶有什么不同呢?
据奶业研究专家介绍,"复原乳"就是用生鲜牛奶加工成奶粉再液化成液态奶。说白了,就是用奶粉还原的液态奶。其加工方式主要有两种:一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉,另一种是以奶粉为原料生产的调味乳。
"复原乳"与纯鲜牛奶主要有两方面不同:一是原料不同。"复原乳"的原料是属干乳制品的奶粉,纯鲜牛奶的原料为液态生鲜奶;二是营养成分不同。"复原乳"在经过两次超高温处理后,营养成分损失较大,而纯鲜牛奶中的营养成分基本保存。
国家标准规定,酸牛奶、灭菌奶及其他乳制品可用"复原乳"作原料,但巴氏杀菌奶不能用"复原乳"做原料。同时,以"复原乳"为原料的产品应标明为"复原乳",或在配料表中注明"水、奶粉".
辨别"复原乳"和牛奶的方法很简单:仔细看包装上是否标明"复原乳",或者看配料表中成分是不是"水、奶粉".虽然某些"复原乳"看起来跟牛奶没有什么差别,口感上甚至比鲜牛奶还好,但两者不是等价的,鲜奶的营养健康更胜一筹。所以,如果你要买的是"牛奶",请花几秒钟看一下包装,"复原乳"不等于牛奶。