四季养生相对应的脏腑 蔬菜与四季养生 怎样吃才能才能永葆健康活力?
春天,是万物生长、万象更新的季节。春天,又是气候由寒转暖的季节,气温变化较大,细菌、病毒等微生物开始繁殖,活力增强,容易侵犯人体而致病,所以,在饮食上应摄入足够的维生素和无机盐。而小白菜、油菜、柿子椒、番茄等新鲜蔬莱和柑橘、柠檬等水果,富含维生素C,具有抗病毒作用;胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜,富含维生素A,具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能,能有效抵抗各种致病因素侵袭;芝麻、青色卷心菜、莱花等富含维生素E的蔬莱能提高人体免疫功能,增强机体的抗病能力。
春季多吃酸味的食物,会使肝功能偏亢,故春季饮食调养,宜选辛、甘温之品,忌酸涩。饮食宜清淡可口,忌油腻、生冷及刺激性食物。此外,春季是蔬菜的淡季,但野菜、山菜其生长期早于一般蔬菜,而且富含维生素,可采摘食用,以补充一般蔬菜的不足。
夏养阴-养心护胃
夏季炎热,是人体消耗最大的季节。人体在高温环境生活和工作,失水较多,人体的生理和营养代谢必然会受到一定的影响,必须及时补充。而蔬菜中的水分,是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水,是日常饮用水无法比拟的,夏季正是瓜类蔬菜上市旺季,它们含水量都在90%以上。另外,所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点,有降低血压、保护血管的作用。
夏季多吃凉性蔬菜有利于生津止渴,除烦解暑,清热泻火,排毒通便。具有清热去暑功效的食物有苋菜、药菜、马兰头、茄子、鲜藕、绿豆芽、丝瓜、黄瓜、冬瓜、苦瓜、菜瓜、西瓜、香瓜等瓜果蔬菜以及番茄、芹菜、生菜、芦笋等。
夏季气温高,病原菌滋生蔓延快,是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。这时应多吃些“杀菌”蔬菜,如:大蒜、洋葱、韭菜、蒜苗等,可有效预防疾病。这类蔬菜含有丰富的植物广谱杀菌素,对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中,作用最突出的是大蒜。
秋滋阴-润肺保胃
立秋之后,天气由热渐凉,气候干燥,进入了“阳消阴长”的过渡阶段。人体的生理活动要适应自然界阴阳的变化,因此,秋季必须注意保养内守之阴气,凡起居、饮食、精神、运动等方面调摄皆不能离开“养收”这一原则。
秋季养生宜食养肺果蔬,多食鲜蔬如富含抗氧化剂维生素C、E、β-胡萝卜素和番茄红素及类黄酮的食物:花椰菜、养菜、胡萝卜、百合、萝卜、芒果、南瓜、杏仁、番茄、西瓜、紫葡萄等,如百合能润肺止咳、清心安神,对肺结核、支气管炎、支气管扩张及各种秋燥病症有较好疗效,熟食或煎汤,可治疗肺痨久咳、咳唾痰血、干咳咽痛等症;萝卜不但营养丰富,还有较高的食疗价值,入秋萝卜胜似良药,能清热化痰、生津止咳、益胃消食,民间常用来治疗多种疾病,生食可治疗热病口渴、肺热咳嗽、痰稠等症,若与甘蔗、梨、莲藕等榨汁同饮,效果更佳。
冬补阳-养心护肾
冬天是蔬菜的淡季,蔬菜的数量既少,品种也较单调,尤其在北方,这一现象更为突出。往往一个冬季过后,人体出现维生素不足,导致不少老人发生口腔溃疡、牙龈肿痛、出血、大便秘结等症状。冬季的寒冷,还可影响人体的营养代谢,使各种营养素的消耗量均有不同程度的增加。
因此,冬季应扩大食物来源,可适当吃些薯类,如甘薯、马铃薯等。它们均富含各种维生素,如维生素C、维生素B,特别是维生素A,红心甘薯还含较多的胡萝卜素。同时,多吃薯类,还可清内热、去瘟毒。
此外在冬季上市的大路菜中,除大白菜外,还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中维生素含量均较丰富。只要经常调换品种,合理搭配,还是可以补充人体维生素需要的。
