麦广帆的老婆 老字号“粽”情重义 忘不了的老广味道
端午节,粽子是应节食品。在广州市荔湾区中山六路有一家1958年开张的老字号云吞面,每年端午节前一周开始,店家就停售云吞面,只卖粽子,生意却异常火爆。而包粽子的是几个退休老员工,他们基本没有酬金,只为了那种“工友情”而义务劳动。而对街坊来说,面店坚持的是忘不了的传统味道。
传统:端午前夕只卖粽坚持了20年
在荔湾区中山六路161号,有一家老字号云吞面店,该店从1958年开张经营至今。从1995年开始,每年的端午节前夕,店家都会停止出售所有面制品、牛腩、猪脚姜醋等,20多平方米的店面和厨房全为端午节的粽子服务。原本这只是老板想出来的一个补贴淡季的做法,没想到如今已成“例牌”。
“凌晨3时许,就开始忙碌起来”,店员廖姨告诉记者,端午节前一周,他们会分三班制,不停轮流包粽。
今年73岁的刘锦珍是面店的老员工,也是包粽子的熟手,一个小时能够包四五十个粽子。昨日中午,她坐在凳子上,随手拿起两片粽叶,麻利地放上糯米、绿豆、肥猪肉、冬菇和瑶柱,最后再卷上两片粽叶封口。她告诉记者,自己虽然退休了,但每年都会回来帮忙包粽子,那股淡淡的粽叶香,“每次闻到都让人觉得很开心”。
情谊:退休员工义务包粽只为“情”
昨日上午,记者来到现场,远近十来米的骑楼底满溢着碱水和粽叶混杂的味道。面店收银台前已排满了等待付钱买粽子的街坊,店里制面机盖了起来,平日盛云吞面汤的几口大锅用来蒸煮粽子,店里的桌椅都变成了包粽的工作台。不到30平方米的空间12个人分工协作,现做现卖。
刘锦珍告诉记者,包粽子的师傅有一部分是店内的员工,其余都是这家店已退休的老员工,包粽手法纯熟,每年都会固定在端午节前回来帮忙,“没有人工的,我们都是义务的”,今年60岁的周志明告诉记者,大家都很珍惜工友情,借此机会回来聚一下,更有意义。“大家对这里很有感情,他们需要帮忙了,就回来。辛苦几天,顶得住,大家开心聊天,这更难得。” 刘锦珍说。
街坊:忘不了的老广味道
廖姨说,虽然现在生活条件好了,无论什么时候都能买到粽子,但广州人讲究应节,吃粽子才有过节的气氛。而前来光顾的街坊也是“老广州”居多。街坊何伯住在海珠区,昨日专门骑着自行车过来买粽子,无奈赶到时已是中午时分,上午出炉的粽子已经卖光了,“只能明天一早再过来了,”何伯说,这边的粽子有一种传统的味道,“是属于老广的味道,忘不了”。
