不屈不挠粽子 端午节超级粽子 不屈不挠的粽子!
(浩爽制冷 报道)古代人过端午讲究多,吃粽子纪念屈原,还要喝雄黄酒、挂艾叶、薰苍术、赛龙舟。现代人生活太忙,过节的礼数缩了再缩,除了吃粽子这一项得以传承外,其他都跟行为艺术一样愈发稀有。也正因如此,粽子所承载的节日符号和情感因素更多更重。
幸而有冷链,游子即使不在家乡,吃不到妈妈亲手包的粽子,但总会从超市拎回几只家乡粽,体会万水千山“粽”是情,人们对粽子的钟情,也够不屈不挠了。如今,端午未到,浓郁的粽香早已飘满各大小超市,北方的甜粽内包红枣、豆沙;南方咸粽内馅包火腿、咸肉;广西的枕头粽、狗头粽;四川的辣粽等,甚至在黑龙江也能吃到海南的黑猪蛋黄粽,这些五花八门的“超级粽子”,因为冷链和真空包装技术,已经实现了全国性流通。
在端午这个时节里,要保证粽子一路新鲜,考验的是从蒸熟冷却至真空包装这一环节后,需要保证整个物流环节的冷链不断链,包括放入冷藏或冷冻条件下进行储藏,运输过程中的冷冻或冷藏储存,超市柜台的冷冻或冷藏销售。这里,不得不感叹粽子在长途运输配送中的不屈不挠:粽子的冷藏保鲜必须通过实时监控的手段来实现。
这些不屈不挠的超级粽子,真空包装的,在温度超过25℃时也必须进行冷藏;冷冻粽在常温下,保质期为5天;在0-4℃的情况下,保质期为10天;储藏在-18℃,保质期可达12个月。
由于冷链断链后对粽子的品质的损害不可逆,因此必须实时保证各个环节始终处于合适的低温,需要在各个环节进行实时管控。这些超级粽子,虽然不屈不挠,但也是需要冷链精心呵护的。
然而,我国冷链的发展却远远跟不上需求发展的节奏,这条必须环环相扣的“冷链”时常断裂,成为食品卫生安全的“死角”。比如宣称始终在0℃-4℃环境下存放的粽子,在运输中竟然用普通面包车、摩托车在自然条件下运输;真空包装粽常在25℃以上“裸奔”。
粽子再不屈不挠也经不起这样的折腾啊。所以,因为粽子变质引起身体不适的新闻时有发生。事实上,以上海为中心的华东地区冷链物流在全国来说发展还算比较成熟的,这与许多生鲜电商、食品电商扎根在此有很大关系,是需求倒逼了冷链的发展。
在华东,活跃着一批冷链企业,为全国各式各样超级粽子的冷链运输做基础。如“冷链一体化”的浩爽制冷,拥有浩大的冷库仓储以及先进配套设备,为这些超级粽子、不屈不挠粽子的“走四方”保驾护航,也为人们过诗意端午贡献着自己的力量。
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