袍哥码头老火锅加盟
“袍哥码头老火锅”为袍哥代言,以其特有的老文化、老味道,勾起旧时回忆,从墙上的壁画、摆设、电梯的广告、到餐桌餐椅的配制,都能感受到“袍哥”忠义为本、天地仁和的文化氛围。在这里“喝的是道义酒,摆的是知心龙门阵”。
品牌故事
袍哥并不是一个人的名字,而是清末民初活跃在重庆和四川地区的帮会。因为当时的码头搬运工人工作辛苦而工钱又少,袍哥就组织他们工作结束后直接在码头围着吃火锅,老火锅的香味四溢,吸引了不少人,逐渐形成了现在的老火锅文化。
来袍哥码头老火锅自然是冲着这里的辣来的,有“九宫格”之称的袍哥原味牛油锅自然是。火锅油和牛油的比例是这个锅底的秘诀!固体状的火锅油渐渐加温,直至沸腾,光是看着锅里的气泡就流口水了。牛油又不同于火锅油,它可以令火锅充满的香气。
这里也有经典的鸳鸯锅,辣与不辣任君选择,这样就能照顾不同的口味了。麻辣锅这边自然不用多说,秉承着袍哥码头老火锅的作风,辣得新鲜辣得过瘾;清汤这边除了有番茄玉米火腿等材料之外,还有一个的骨头,越熬越有味道。
喜欢吃麻辣火锅的朋友对这一罐一罐的东西一定不陌生,有了它,即使不太能吃辣的朋友都能轻松享受麻辣火锅。这是火锅专用的芝麻油,可别当饮料喝了哟!除了有麻辣火锅专用的芝麻油之外,大家还可以在调料台选择自己喜欢的调味料。这里不仅有让你辣上加辣的各款辣椒,还有广州朋友喜欢的腐乳、沙茶酱和芝麻酱等等。
空运食材里面,同样爱辣的朋友一定懂。袍哥码头老火锅每天空运而来的毛肚,了爽口和嚼劲。毛肚不需要涮太长的时间,在锅里7上8下就可以吃了。煮太久反而会失去爽脆的口感。毛肚另一个特点是不会吸收过多的汤汁,始终保持自己的味道!
另外一样7上8下就可以入口的还有鸭肠,开始收缩和变色就可以咯。吃鸭肠讲究的也是那种脆脆的口感,嚼的时候还能清晰地听到声音。长长的鸭肠吃起来口感非常丰富,而且也是每日空运过来的材料,所以出品品质不错有。
除了两款空运而来的食材,耗儿鱼也一定要,因为太惊艳了!打火锅很少有鱼的出现,主要是太多骨头,但是耗儿鱼(也就是我们平时说的剥皮牛)没有这个困扰。满满的肉,不用担心吃得满嘴都是骨头,而且鱼肉即使放在火锅里面浸泡一段时间也不会失去自己的鲜味。
