徐文兵体质 徐文兵:春季饮食原则

中医的饮食原则强调,人们要根据季节、地域、体质的不同来合理选择调配饮食。春天适宜吃什么,又忌讳吃什么呢?

现在春天来了,按照中医五行理论,春天是生长发育的季节,枯木逢春,是肝胆之气生发的时候,我们应该吃一些具有升发之性,味道偏于辛辣的食物,以鼓舞肝胆之气,化解冬天储藏的能量,发散到体表,为人的体力和脑力活动提供充沛的能量。

在北京,立春这一天有吃春饼「咬春」的习俗。所谓春饼,是一种烫面薄饼--用两小块水面,中间抹油,擀成薄饼,烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的,菜的主角就是豆芽,有绿豆芽、黄豆芽或者黑豆芽,其他的菜还有绿叶菠菜和嫩黄的韭黄、白色的粉条。

这其实就是给身体一个信号--春天来了,该萌动苏醒了,快跟上咬住春天的步伐吧。讲究的、正确的吃法是这么吃。但是有些人胡乱加调料,非要在春饼里面放肉,其实这是错误的,春天不是吃肉的季节。因为滋补了一个冬天,刚过完年吃了一肚子的油水,到了立春应该开始消肉化积。

春天少吃肉,避免酸寒食物,多放辛辣、芳香、发散的调料。

春天不吃肉的另外一个原因是,春天不是杀戮的季节。很多动物都是在春天产仔、哺育,为了顺应天地的生生之气,从古至今中国人的传统就是在春天生而勿杀、与而勿夺、赏而勿罚,即便是处决罪大恶极的罪犯,也不是在春天执行死刑,而要等到秋后问斩。杀人三千自损八百,杀戮动物的同时,也在扼杀自身的生机。所以春天的食谱应该是多吃素少吃肉。

春天除了要少吃肉,还应该避免吃什么味道的食物?什么食物最适合在春天吃呢?

健康的人在春天应该避免吃喝酸寒的东西,因为酸的味道有抑制、收敛作用,不利于肝气的宣泄生发。很多人在开春吃饭点菜要酒水的时候,还习惯要一杯果汁,这要是在秋天点果汁再合适不过,可是在春天就不合时宜,特别是对于那些手脚冰凉的人们。春天应该喝一些辛香的花茶、香浓的咖啡,或者烫一壶黄酒,烫黄酒最好不加话梅加点姜丝,甚至还要少喝一些白酒,这都有利于鼓舞生发之气。

另外,在五谷之中,小麦对应肝胆,所以春天应该多吃面食,吃面条的时候要少放醋多吃蒜。随着天气逐渐变暖,以后大家还会吃到香椿芽、蒜苗、豆苗、榆钱、柳叶等等食物。我们在做饭的时候,也该有意识地多放一些辛辣、芳香、发散的调料。

大家都知道豆子补肾,冬天的时候我们多吃豆腐、喝豆浆,可是到了春天就要改吃豆芽了。今天我就给大家介绍一下生豆芽的方法:煮豆芽的水味道鲜美,吃素的人都用它来调味,简直就是素高汤,这比单纯放什么味精、鸡精要好多了。

先淮备一个有漏水空的容器,盆盆罐罐都可以。把豆子挑拣一下,去掉那些乾瘪、碎裂、爆皮的。把豆子放到碗里先用冷水洗净控乾,然后用开水快速浇烫,再用冷水浸泡。然后把处理过的豆子放到罐子里面,上面盖上湿布,每天浇1~2次冷水。大约1周的时间,豆芽长出2~3厘米的时候剥去外皮就能吃了。

春困之谜

俗话说:春困秋乏夏打盹,睡不醒的冬三月。春天本应是万物生发,为什么人们还会在这个时候感到困呢?让我们为您揭晓春困之谜。

现代医学认为春困是由于人的机体不能很快地适应外界环境变化而出现的一种生理现象,因为冬季气温较低,血管收缩,内脏器官和大脑的血流量增多,大脑的氧气供应也随之增多。而春天气温回暖,大脑供氧量随之减少,于是人容易犯困。而中医则认为,所谓的春困其实与季节无关,而是与人的精气不足有关。春困是冬天没有休息好、精气不足的表现,所以到了春天需要能量生发出来的时候,精气就不够用了,出现了春困。

因此,春天容易犯困的人应该反省一下自己在冬天的时候是不是疲劳过度了。人们应该适当调整生活节奏,避免过度疲劳,必要的时候还应该求助于医生。

我们说冬天的时候应该早睡晚起,那么春天应该如何安排作息呢?

《黄帝内经》中说:"春三月,此谓发陈,天地俱生,万物以荣,夜卧早起,广步于庭。"春天在五行中属木,与五脏中的肝相对应,主生发和疏泄。和绿意盈盈的植物一样,人在此时也处于生长的状态,通常精神都比较好。这个时候人们应该早睡早起,而且要外出运动,不能晚睡晚起。但是,现在很多年轻人却是更喜欢晚睡晚起,甚至有一些人从来没在夜里12点以前睡过觉,殊不知这是违反自然规律的。

还有很多人有"补觉"的习惯,认为晚上睡少了,白天可以多睡会儿补回来。可事实并非如此。你可能有这样的体会:放纵自己睡十几个小时,睡醒后还是觉得迷迷糊糊,甚至头还会疼痛不已。这是因为睡眠的数量并不能代替睡眠的品质。而且中医还认为"久卧伤气",久卧会造成人体新陈代谢下降,气血运行不畅,经脉僵硬不舒,身体亏损虚弱。

人体的阳气从子时生发,到正午时分达到高峰,然后阴气逐渐生发,到午夜达到高峰。白天阳气运行,使人体表现出各种功能;晚上阴气运行,使人体得到休息,补充能量。这样周而复始,达到阴阳平衡。

所以,在子午阴阳相交的时候,都应该休息。也就是说,除了夜里,午时觉也非常重要,这时候也应该处于睡眠状态,让身体自行修复自己的能量。所以,中午补一个小觉是必要的,哪怕打个盹也行,让阴阳之气顺利过渡。

睡觉的时候还要注意养成良好的习惯,比如,向右侧卧位,不要压迫心脏;要穿宽松的衣服,不要穿紧身衣;睡前不要看恐怖片,当参加了一些剧烈活动或者兴奋的聚会之后,回家应该首先要静坐,心情平静之后再睡觉,不然兴奋过头,反而容易睡不着;不要思虑太多,困了就赶紧睡,不要透支自己的体能,困过劲了之后,反而无法入睡。

另外,我们还可以在饮食上做一些调整,缓解"春困"。一般来讲,春天应该吃助阳醒脾的食物,如辛、辣和适量的酸类食物;少吃滋补、味甜、肥腻的食物,以免生湿生痰,造成痰迷心窍。痰湿体质的人往往整天昏昏沉沉、浑浑噩噩。

春天的早晨最好是冲泡一碗燕麦粥,或者是揪一碗面片汤或者面疙瘩汤,加一点稍微辛香的有助于肝气生发的食材,如香菜,再加入一些有香味的调料,比如姜片、砂仁、桂皮,还可以加入少量有助于春天生发的羊肉或鸡肉。这样吃一顿早饭,能够保证你一天精力充沛,缓解春困。