【高粱米红豆饭】高粱米禁忌都有哪些
2019-07-25
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文章简介：又快到端午节了,端午节是吃粽子的节日,人们吃的粽子大多数都是糯米包的,但是大家吃过高粱米包的粽子吗?高粱米的粽子相对于糯米来说,味道还是比较不错的,吃起来的口感也是糯糯的;高粱米是食材的同时,也是一种药材,很多人可能会觉得既然是高粱米也是一种食材,那就没什么禁忌了,真的是这样吗,高粱米禁忌都有哪些呢?[高粱米红豆饭]高粱米禁忌都有哪些高粱米在谷物中,高粱蛋白质中赖氨酸含量最低,因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生"癞皮病&qu
又快到端午节了,端午节是吃粽子的节日,人们吃的粽子大多数都是糯米包的,但是大家吃过高粱米包的粽子吗?高粱米的粽子相对于糯米来说,味道还是比较不错的,吃起来的口感也是糯糯的;高粱米是食材的同时,也是一种药材,很多人可能会觉得既然是高粱米也是一种食材,那就没什么禁忌了,真的是这样吗,高粱米禁忌都有哪些呢?
高粱米在谷物中,高粱蛋白质中赖氨酸含量最低,因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。高粱米含矿物质与维生素,矿物质中钙、磷含量与玉米相当,磷约40%--70%,为植酸磷。
维生素中B1、B6含量与玉米相同,泛酸、烟酸、生物素含量多于玉米,但烟酸和生物素的利用率低。高粱米的主要营养成分,按占干物质计,粗蛋白质9%,粗脂肪3.3%,碳水化合物85%,粗纤维1%,以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。
但是对于肠胃燥热,大便干结者不宜食用高粱米。高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多,色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少,是一种不完全的蛋白质,人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用,则可提高营养价值。高粱米治小儿消化不良:红高粱一两,大枣十个。大枣去核炒焦,高粱炒黄,共研细末。2岁小孩每服二钱;3--5岁小孩每服三钱,每日服二次。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》)
