酥脆葱油饼的家常做法 日常早点热量惊人:一个葱油饼抵三碗热干面
这几天,一份“武汉早点热量表”在网络上疯传,目前已有10多万点击率。其中,一碗热干面的热量为152大卡,让网友惊呼“原来武汉热干面属于低热量早点”;而一个葱油饼的热量为510大卡,相当于三碗热干面。
营养专家:热量表仅供参考
在这份“武汉早点热量表”上,一共标注了25种“汉味早点”的所含热量,其中100g热干面的热量为152大卡,100g的粉类的热量为297大卡,100g豆皮237大卡,1个烧麦220大卡,1个面窝289大卡,1个欢喜坨250大卡,1根油条386大卡……25种早餐中,热量最低的为桂花糊,仅有54大卡,而葱油饼以510大卡的热量高居榜首。
这份“热量表”是否靠谱?昨日上午,记者带着这份表格来到武汉协和医院,该院营养科专家石立雅表示,这份热量表基本靠谱,早点热量是由原材料以及制作工序决定的,油炸食物热量最高无须置疑。但米粉的热量较热干面要低一些,因为大米没有小麦的热量高,并且热干面在抖面时要放油防止干结,二两热干面要比二两素粉饱肚子。
石立雅表示,营养重在均衡,武汉人过早还应适当补充维生素及蛋白质,可增加水果、蔬菜、牛奶、鸡蛋等,让早餐更丰富些。
放心早餐车上油炸品不俏了
昨日清晨7点,武昌徐东一路公交车站旁的“放心早餐车”上,摆满了各式早点,如碗装热干面、各式面包蛋糕、煎饼、豆浆、牛奶等十几个品种。卖早点的阿姨说,不知怎么,炸火腿肠卖得越来越不好,不少人点了煎饼还特意交代“不要放肉”,早上尽量不吃荤。
在民主路小东门的放心早餐车上,卖得最俏的不再是油炸食品,包子和粥成为最受欢迎的产品。摊主陈女士说,以前吃煎饼的人多,现在豆沙包子和青菜包子卖得最快,而鲜肉包子基本卖不动。
在“早点热量表”后面跟帖的网友们,也纷纷晒出自己的早餐搭配。50岁的陈先生说,如果吃了热干面或牛肉面,就不再喝豆腐脑这种热量较高的饮品,此外早餐里最多只能有一种油炸食品,最近两年体重保持70公斤不增长。
汉味早点要赶养生潮流
市民过早习惯的变化,也引起了商家的注意。胜利路三镇民生甜食馆张经理告诉记者,虽然该甜食馆是一家正宗的汉味早餐店,但已经全面取消了糯米鸡、油条、面窝、欢喜坨、葱油饼等油炸食品。赛百味等餐饮企业,则把黄瓜、番茄等“蔬果类”食品融入早餐,创造清新的口感。
武汉美食专家万杰民说,汉味小吃可进行一些改良创新,才能和越来越流行的“养生消费”接上轨,比如改变豆皮油大味重,让热干面更爽滑些,不那么干口。
武汉普仁医院中医科专家表示,武汉传统早点以提供热量为主,但其维生素、脂肪以及蛋白质的含量较低。热干面搭配酸奶,米粉搭配豆浆,素包子搭配粥,是较为推荐的三种“黄金搭配”。
