葱油饼的做法和配方 葱油饼这样做出来最好吃 方法简单 层多酥脆!
提起葱油饼,那香脆的口感,一口咬下去满口留香,这样的美味体验一定令你记忆深刻。而且平时吃早餐的时候,搭配这样一道好吃的美食,不论是喝汤还是喝粥,都是完美的食物搭配。因此不少朋友都想在自己家里尝试制作一下葱油饼,好让全家人都来尝尝自己的手艺。
可是往往却会遇到这样那样的问题,例如做出的葱油饼往往外表很酥脆,里面却有些面生;葱撒了一堆,却没有外面买回的葱油饼那么葱香浓郁!这是这么一回事呢?今天就来讲讲这家常葱油饼如何做才好吃!
葱油饼
步骤一:首先就是食材的准备了,面粉,盐,葱这些都会必需的食材。
步骤二:和面其实对于制作葱油饼而言是至关重要的一个步骤,想要做出酥脆多层的饼,在最初的这一步中就需要特别的注意。首先就是分次加入水,而不是简简单单一两次加水后就能够活好面的,之后放置到一边醒面。
温馨提示:制作葱油饼的面粉可以选用低筋粉,因为这样做出的面饼在烙饼的时候,面饼内部疏松许多,这样就容易出现千层饼的感觉,而且容易让内部的面更容易受热熟透。而且和面的水要用温水,不要使用冷水。
葱油饼
步骤三:准备葱油,也许很多人认为制作葱油饼时候只要摸上食用油顺手撒上一些葱就可以了,其实这样葱是不入味的。平时大家做菜的时候都知道,将葱爆炒后会出香气,所以制作葱油饼时候的油,其实可以使用炒过葱的油来涂抹在面饼上。
温馨提示:要炸制葱油,选用大颗的葱段,同时可以准备好花椒,姜蒜等调味食材,将葱切成大段和其他调味食材一同放入到油锅中炸制出香即可。其他的葱可以切成小碎段,在做面饼的时候可以和在面中。
葱油饼
步骤四:拿出已经醒好的面团,揉成饼形,抹上葱油,撒上葱花,再撒上少许调味料,最后卷起来,切成一段一段,压实成饼形就可以下油锅煎熟了。
温馨提示:为了能够让面饼更好的起酥,卷起来的面团要让两边相互叠起来,这样才能形成一层层酥皮,做出的葱油饼才会酥脆可口。
葱油饼
其实制作葱油饼就是如此简单,只要以前有制作过面面饼经验,都可以使用上面的方面尝试一下,只要注意好细节,人人都能做出香酥可口的葱油饼。当然说起来都是很简单的,不过还是需要自己多做几次,这样熟能生巧,美食自然就能出自你的手中!
