刘明辉咖啡 刘明辉:用生命种植“本土”咖啡

刘明辉,这个被称作“咖啡王子”的中国牛仔,从事咖啡行业30 年,一直在践行着他的咖啡之梦,用生命在云南种咖啡。

2013 年的最后一天,爱伲牛仔盒装咖啡挂耳包正式在天猫[微博]上线。这不是一盒普通的挂耳包,这是以第一个把云南咖啡带到国际市场的先驱者、星巴克中国合资伙伴爱伲集团创始人刘明辉为原型的一款纪念版咖啡。

2013 年,刘明辉可谓是“牛仔很忙。”参加创业项目的电视比赛;布局电子商务,初步完成了“从种子到杯子”全产业链的战略目标;新开发出挂耳咖啡配方,在各地建立爱伲咖啡体验店……

刘明辉,这个被称作“咖啡王子”的中国牛仔,从事咖啡行业30 年,一直在践行着他的咖啡之梦,用生命在云南种咖啡。

先驱者

2010 年1 月的一天,当霍华德·舒尔茨满面微笑地走下飞机时,他或许没有意识到,他是普洱机场建成以来的第一架私人飞机乘客。

霍华德·舒尔茨是星巴克的老板。此次不远万里,飞越千山万水来到“彩云之南”的目的,就是看望合作多年的伙伴、老朋友爱伲集团董事长刘明辉。

刘明辉至今记得,舒尔茨当时看完了爱伲的咖啡种植基地,看完了爱伲集团,感叹地说:“没想到为星巴克提供原材料的是一家位于中国偏远地区的公司。”

“与星巴克签约不是一蹴而就,而是一个漫长艰难的过程。”刘明辉回忆起自己与咖啡缘分。

小时候,刘明辉经常和小伙伴一起把咖啡树上那些红彤彤的果子摘下来直接当零食吃。

那个时候,刘明辉可能也没想到,他会是第一个把云南咖啡带入国际咖啡市场的“先驱者”。

1986 年大学毕业后,刘明辉被分配到云南省农垦总局工作。这时正值,联合国[微博]开发计划署开始在云南征选年轻人才作为项目执行官员。

这个机会很诱人,但选拔相当的严格,要经过百里挑一的考试。尽管如此,刘明辉依然从数百人中脱颖而出,成为最终被录取的5 个人之一。

回忆起26 年前那场考试,刘明辉总结:主要是英语好。但熟悉刘明辉的人都知道,高考时,他英语才考了7 分。

“机会永远是给有准备的人。”高考的7 分,让刘明辉意识到自己的不足,大学期间的恶补,让他在毕业后,凭借着不错的英语成绩得到了联合国开发署的项目机会。

通过考试后,刘明辉先到南京航空航天大学英语系深造,半年后,他通过再一次考试,到德国参加咖啡生产技术学习培训,正式与咖啡行业结缘。

在执行联合国项目中,刘明辉认识到云南小粒咖啡是国际最好品质的咖啡之一。

“你在自己家自说自话云南小粒咖啡好,国外的人很难知道,那我就跑到国外,到你的家门口去推介,更容易让国外了解。”作为土生土长的云南人,刘明辉觉得有责任让全世界都认识云南咖啡。

1993 年,联合国项目执行结束,刘明辉毅然决定下海。

下海第一步,刘明辉选择从自己熟悉的咖啡做起。他东拼西凑了2000 元钱,在昆明的翠湖边开了一个咖啡馆。“这是一个画廊,我跟老板商量他白天卖画,我晚上开咖啡馆,一拍即合”。在一种艺术的氛围中喝咖啡,这间小小的咖啡馆生意很不错。

正是这间只在晚上开张的“黑店”,奠定了刘明辉把咖啡当事业做的决心。

在开咖啡馆的同时,刘明辉利用积累的人脉、资源及专业知识,做咖啡及橡胶贸易的中介。在积累了20 万元时,1993 年,刘明辉在昆明滇池路上开起爱伲山庄,专营云南民族餐饮。四年之内,他就赚到100多万元。

1997 年,刘明辉做出一个惊人的举动,把生意红火的餐馆交给妻子打点,自己带着所有的积蓄远赴美国纽约,开设一家咖啡厂,把云南非常有名的特产小粒咖啡,运往美国加工销售。

不过他很快发现了作为采购商的弊端:经常会出现样品让客户赞叹叫好然后下单后,发过去的货柜却出现品质参差不齐的情况而接到投诉。1998 年,为了进行更好的品质把关,刘明辉做出一个重要决定:回国建设自己的咖啡园,从源头种植、收购到烘焙加工的所有环节都由自己来进行质量把关。

比肩”巨人

舒尔茨拜访爱伲之后,2011 年7 月,在美国盐湖,爱伲与星巴克举行了“订婚”仪式,2012 年2 月6 日,正式“完婚”。

“通过星巴克这个渠道,让中国的咖农得到好的回报,让中国咖啡、云南咖啡走向世界。”这是刘明辉26 年来的梦想与责任。

从一头扎进西双版纳勐腊县这个偏僻的山沟,一举租下5000 亩土地,招兵买马亲自种咖啡,到经历霜冻天灾,损失百万,再到解决管理中的“人祸”,克服重重困难,刘明辉以每户为单位将咖啡基地分包,直至2002 年才获得第一批咖啡豆。

刘明辉坚持人手采摘、只挑选成熟的饱满的咖啡豆这种方式,尽管在当时看来效率较低,却赢得了欧美客户的信赖,包括德国的Bernhard Rothfos、Tchibo,瑞士的Blaser 等都与其签订了供货合同。

到2003 年,刘明辉的咖啡亩产量从600 公斤达到了1800 公斤。并且通过德国贸易商eaugene 向星巴克出口了两个集装箱的一级咖啡豆(每个集装箱标准重量为19.8 吨),这成为刘明辉与星巴克合作奠定了良好的基础。

为增加当地农户的经济收入和加快咖啡产业的发展步伐,2009 年6 月爱伲集团无偿提供优质咖啡苗100 万株,扶持农户发展咖啡种植业。

刘明辉向农户收购咖啡豆,但他并不像其他同行一样,与农户签订固定价格的排他收购协议,通过收购价与销售价之间的差价获利。而是根据每天的国际咖啡期货市场牌价,制定出根据市场价格浮动的合理收购价,收购的对象只选择市场上最优质的成熟咖啡豆。公司的利润来自于汇率差价以及政府对公司的5%退税优惠。

尽管这样会导致议价能力不高以及毛利率较低,但是却能令他的产品永远保持恒定的水准,确立品牌优势。2010 年,爱伲集团出口到欧盟和北美的咖啡豆创造历史记录的达到了7500 吨。但到了2011 年,由于国际咖啡豆价格大幅上涨,很多农户为了增加效益,出售咖啡豆时采用好坏参半的方式。

为了坚持质量,刘明辉大量拒绝收货,2011 年其出口的咖啡豆锐减至2500 吨,正是这种追求质量可以牺牲产量的做法,赢得了星巴克的信誉认可。

2012 年2 月6 日,爱伲集团与星巴克在昆明签订正式合作协议。新合资公司将融合星巴克专业的咖啡生产经验和爱伲已有的咖啡种植模式,致力将云南打造成全球认可的优质咖啡种植区,以促进普洱、云南乃至全国咖啡产业的发展。

星巴克将在云南设立继哥斯达黎加和卢旺达之后全球第三个、亚洲第一个咖啡种植者支持中心。星巴克的农艺学家和质量专家将直接与云南的咖啡种植农进行现场合作,为他们提供各种资源和技术支持,一起开发和使用更加环保的种植方式来提高咖啡豆的质量,增加高品质咖啡豆的产量。星巴克的专家还将开展对适合当地种植的新品种咖啡豆、作物抗病能力和改善风味等方面的研究。

除了星巴克方面的支持,爱伲还计划成立“爱伲咖啡学院”,免费对社会人士和咖啡爱好者进行咖啡知识和咖啡馆经营培训,让更多国人认识到中国咖啡文化的精髓。

在年轻消费者人群中,爱伲将走进大学校园,扶持大学生创业,帮助他们了解中国咖啡文化、云南咖

啡文化,对咖啡知识、咖啡加工制作和咖啡馆经营进行义务培训,让更多大学生有新的就业和创业机会。

“爱伲的梦想是将来有一天,麻袋里出口的咖啡不需要再到欧美旅游一圈后再回到国人的咖啡馆里。这样喝咖啡的人可以少付点咖啡的旅费,而我们这扛麻包的脊梁也可以多挣点给家里。大家可知道在云南有8 万个这样的家庭在咖啡的产业链上。你没有理由非要喝那有英文标签的咖啡吧?

如今的爱伲,拥有两个咖啡种植示范基地,总面积约1 万亩;两个脱皮脱胶湿法加工厂,每小时加工咖啡鲜果10 吨;两个咖啡加工厂,年处理带壳咖啡豆3 万吨、生产商品咖啡豆2.3 万吨;建成一条千吨焙炒咖啡生产线,彻底改变了普洱市咖啡产业链条短、效益低的被动局面。

过去15 年,爱伲咖啡在国际市场取得良好口碑和声誉,现转入国内市场,刘明辉希望有更多的国人了解、爱上云南咖啡,让云南咖啡帮更多的人走上致富之路。

爱伲版图

2012 年7 月1 日上午10 时,随着一声“开舱”指令的下达,神舟九号返回舱开舱仪式正式启动,遨游太空13 天的普洱咖啡种子也将回家了。

为了这60 克普洱咖啡籽种,刘明辉亲自飞到北京“迎娶”。当亲手接过这些分量虽轻但价值重大的“无价宝”时,刘明辉激动万分。

普洱是中国咖啡种植环境最好、种植面积最大、产量最高、最具咖啡产业发展潜力的地区。然而,普洱咖啡产业还存在着品种单一的致命问题,现大面积种植的“卡地姆”属平民品种,目前每千克的市场售价仅20 元,而引进品种价格是它的4 倍,品种改良对普洱咖啡产业发展至关重要。

“这次普洱咖啡上太空后,若能产生提高产量、品味的有利变化,这将对边疆民族地区特色产业发展有着重要意义。”刘明辉憧憬着。

除了对太空种子寄予厚望,刘明辉花了更多的心思利用天然生态的多样性种植方式,希望培养出等级可以媲美蓝山咖啡的优质咖啡豆。 功夫不负有心人,刘明辉的努力有了回报。

2012 年1 月14 日,来自云南200 个咖啡种植园的200 个样品整齐排列在世界级咖啡杯品师JeremyWakeford 的面前,他逐一品鉴。最后,编号为160 号的样品得到了最高分:81.5 分。

Jeremy Wakeford 在写下“香气馥郁而愉悦,酸度明亮而轻快,醇厚度优良,风味如同柑橘般清爽,令人印象深刻”的评语后,忍不住感叹:这是我此生尝到的为数不多的好咖啡之一,如果将它放在橡木桶中,

我无法将其与蓝山咖啡区别开来。

“咖啡中的蓝山,就如同红酒中的拉菲,那是世界顶级品质的代名词。”刘明辉激动地说:“我26 年的全情投入终于结出硕果。”

这个硕果就是编号160 的样品,产自爱伲集团的两个咖啡种植园之一的曼中田雨种植园。

在爱伲集团最著名的曼中田种植园中,高山丛林中的大树、草丛都保持原状,只是在树下挖出一个个土坑,种下来自哥斯达黎加的咖啡种苗,既提高了土地利用率、节省人力成本,又能让大树和草丛为咖啡种苗遮阴、保湿、抗冻,枯萎的树叶还可以成为咖啡苗的肥料。就像哥斯达黎加有些地方的咖啡树与菠萝

树与咖啡共生一样,不但保证了咖啡树的存活率,还让咖啡豆带上水果的馥郁香气。

这种模式就是爱伲在国内首创的“雨林咖啡”种植。

云南适合种植咖啡的区域很广,但可开垦的面积已经不多。刘明辉认为“雨林咖啡”种植在不破坏雨林的前提下,根据咖啡的生长习性,在雨林中种植咖啡,利用现有雨林树木为咖啡树“遮荫”、“保湿”,利用雨林的大自然条件,种植出品质一流的咖啡,同时又确保了生物的多样性和生态系统的稳定性。

如今,爱伲集团在已有的一万亩“雨林咖啡”基础上,正在规划审批新的种植基地,该基地投入使用后,“雨林咖啡”面积将达到两万亩,进而推动绿色种植。

未来,爱伲咖啡还将按照自然生态环境循环规律,建设以咖啡为主,立体种植,多物种组合共生的生态咖啡园,采用绿色、有机咖啡园管理方式进行咖啡标准化种植和管理,打造中国生态咖啡的独特品牌。

曼中田咖啡庄园还将成为目前云南咖啡的种苗基因库,负责各种海外优质种苗的引进推广种植。目前已从哥斯达黎加、牙买加等国家引入良种33 个,其中4 个品种已开始生产性雨林种植模式试种,种植面积600 亩。

届时,爱伲不仅将成为全世界优质咖啡品种基因库,而且会成为中国乃至世界雨林咖啡种植模式的实验示范基地和新技术推广、培训中心。

酒香还怕巷子深。有了好产品,刘明辉开始探索“从种子到杯子”全产业链的后半程。

2013年6月9日,马云[微博]现身云南。“此次马云来普洱,与爱伲接触后,目前没有具体的合作,但达成了方向性合作意向。”云南爱伲集团董事长刘明辉告诉记者,爱伲正加速全国咖啡市场的电子商务布局,此次正是一个将爱伲的电商战略嫁接到阿里体系中的一个机会。

据了解,目前,爱伲借用天猫等电商平台,已初步形成以昆明、北京、上海、杭州、广州5 个中心城市的电商格局,并在这5 个城市建设现代化的物流仓库,以保证快速供货需求。

“但目前,爱伲电商平台对一些省会城市从发货到货到需要3 天以上,只有上海等大城市能实现当天送达;对于东北、西藏等地区的客户,爱伲从发货到客户收到产品,差不多要一周时间。”

未来,刘明辉希望借助“菜鸟”智能骨干网络及物流渠道,能更快捷、安全、低成本地配送产品。

“让更多的人能及时品尝到云南的咖啡。”这不仅是刘明辉对于公司的期望,更是弘扬云南咖啡文化的责任。