热干面做法 小五热干面:力争做本土最好的早餐连锁品牌
香城都市报报讯(文/记者叶子 图/记者张仰强)
小五热干面店主余中举是一名退役军人。他在家中排名老五,又因从小就特别喜欢吃热干面,因此早餐店取名小五热干面。
“毫不夸张的说,咸宁大街小巷早餐店的热干面,我几乎都吃遍了,但是很少能吃到味道非常好的面。”余中举说,有开早餐店的想法后,跟家里人商量了一下,起初家人觉得开早餐店是一件很辛苦的事,但余中举一再坚持,家里人也就同意了。
开店前,余中举特地去武汉向热干面大师蔡汉文学习。学习期间,他每天凌晨4时起床,从零基础开始,专心细致学好制作热干面的每个程序。
“蔡师傅曾说过,芝麻酱是热干面的核心,做好一碗热干面首先要调配好美味的芝麻酱。开业至今,我们店的芝麻酱全部采用低温石磨纯手工制作,并且添加的都是纯芝麻油。”余中举介绍,低温石磨纯手工芝麻酱虽然耗时较长,但相比机器磨出来的芝麻酱,口感更纯、回味更香。
“热干面干了不好,稀了也不行,这家做得最地道。”“余中举从小品性就好,在这里吃早餐,卫生方面,我们绝对放心。”“他们家有早餐套餐,点餐节省了不少时间,老板想得真周到。”面对本报直播镜头,食客们对余中举大加称赞。
现在,小五热干面渔水路店的早餐品种达20多样,多数是本地人习惯的粉面、面窝、油条、汽水肉等,但店里主打特色还是非热干面莫属。余中举说,做一碗好吃的热干面,他是绝对认真的。这种认真体现在从食材的选购开始,一直到成品出来。
每天早上,余中举都要吃一碗自己店的热干面。“我确实好这一口,想每天都做我们店的第一个食客。”余中举说,每天做自己店的第一位食客,是想替大家品尝当天的面是否一如既往的好吃,检查是否有哪个环节可能会出错,会不会导致面的味道不一样。
小五热干面渔水路店是余中举的创业第一站,至今已有三个年头。这三年里,余中举又分别在市区咸宁大道、咸宁碧桂园等地段开了多家小五热干面分店。余中举说,他会始终保持爱岗敬业、吃苦耐劳的军人本色,力争做本土最好的早餐连锁品牌。返回搜狐,查看更多
