焦糖布丁奶茶的做法 法式焦糖布丁(蒸、烤两种做法)
焦糖布丁(Crème Caramel)是一款源自法国,主要由鸡蛋做成的甜点。它以香醇柔顺的口感配以甘甜的焦糖汁,深受人们的喜爱。再加上做法简单,储藏方便,更是许多饭店菜单上的必备甜点。
【材料】鸡蛋2个、牛奶250毫升、白砂糖1精灵杯(熬焦糖用)、另备白砂糖三分之一精灵杯,加入牛奶
【工具】多用锅、蒸屉、中式锅铲
法式焦糖布丁的做法:
1、将白砂糖1精灵杯倒入多用锅,开800瓦火力,砂糖从锅的中心部分开始融化,用锅铲搅拌,使砂糖全部融化,砂糖逐渐开始变色,继续搅拌,并将火力调小,待砂糖颜色呈现蜂蜜色时,倒入一勺热开水,搅拌融化,即可熄火,然后用锅铲将熬好的焦糖倒入布丁杯的底部,薄薄的一层即可,太多会过甜;
2、牛奶倒入小奶锅中,加入三分之一精灵杯的白砂糖,小火煮至砂糖融化,然后晾凉,倒入特百惠龙卷风中,加入两个鸡蛋,轻轻摇动龙卷风,将牛奶和鸡蛋充分搅拌均匀,拌匀即可,也不要打太久,否则气泡太多,做出的布丁就没有柔顺的口感;
3、将打匀的鸡蛋牛奶液过筛两遍,撇去气泡,然后将鸡蛋牛奶液倒入装了焦糖的小杯中,特百惠多用锅中加入纳美净化水,放上蒸屉,将小杯放入,小杯最好盖上盖子或覆盖一层锡纸,这样蒸出的布丁更细腻顺滑,再盖上锅盖,开中小火,蒸约15-20分钟,水温不可过高,保持在即将沸腾的状态即可;
4、蒸好的焦糖布丁冷却后,放入冰箱冷藏,口感更佳!
5、除了用蒸的方式制作焦糖布丁,我们还可以利用多用锅的烘烤功能来烤制焦糖布丁哦!
6、其他做法一样,用不锈钢小碗来做容器,先在底部舀上一勺焦糖液,然后倒入鸡蛋牛奶液,将不锈钢小碗直接放入多用锅中,盖上锅盖,开300瓦火力,烘烤10-15分钟,具体烘烤时间根据容器的大小及深度适当调整;
7、美味的焦糖布丁烤好了,蒸制的布丁口感湿润一些,烤制的布丁口感更香浓!有了多用锅,即可蒸也可烤,想怎么吃就怎么吃!返回搜狐,查看更多
