怎么烤蛋糕 烤蛋糕要多少度

为什么 自己烤的蛋糕就是不蓬松呢?这其中有着怎样的原因。以下是百分网小编给大家带来 蛋糕不蓬松的原因,以供参阅。 蛋糕不蓬松的原因 1. 温度原因,一开始用了190度,外糊里生,后来我用了160度做过,好像好些了; 2.

吱吱妈妈帮我指出来的,蛋清打发的不够,要把蛋清打发才可以。装蛋清的盆必须是干净的,不能有水有油,要是不小心把蛋黄打进去也不行哦。要打发到提起打蛋器不滴答不流动才行,肯定是打发的时间不够。

3.蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌,这样可能就把打法的蛋清消泡泡了,烤出来也就不蓬松了 蛋糕的甜蜜物语 香橙蛋糕代表“守候”,提拉米苏表示“带我走”, 芝士蛋糕意为“甜蜜爱情”。

蛋糕是甜蜜的,蛋糕是快乐的,蛋糕也是幸福的,不同的蛋糕,代表着不同的心情和意义。生日、恋爱、婚礼,在人生这么重要的时刻,当然要与身边亲朋好友或是情人知己、乃至同学同事共同分享,成为记忆中的难忘的生活欢聚时刻。

生日,成为有“脆”时刻诞生日,是每一个人每年最值得庆祝的大日子。担当主角的无论男或女,老或少,生日收到蛋糕总是一乐也。“有‘脆’时刻”是一种专门为生日设计的“脆脆”蛋糕。其脆是朱古力脆米,是果仁脆,连芒果、啤梨、杨梅等鲜果都是爽脆的,配上软滑慕思,发不同脆味。

告白,简单中藏“新鲜感”对爱情的要求很简单:外表平凡,内里隽永。为情侣们打造的三款蛋糕,不仅养眼,鲜果分量多,而且有不同营养功效,把人间温馨的爱意融入其中。

以黄金奇异果和绿色奇异果为主料,三款情人蛋糕分别寄托了三种情意。“真爱”蛋糕表面缀满绿色奇异果、小蕃茄、黄桃、椰果以及芒果,蛋糕师傅介绍说,这都是选取了膳食纤维丰富、可以增强消化能力的水果,对女士可是起着一定的瘦身作用的。

如果是送给做文字工作或经常操作电脑的她,“爱慕”则最为适合,黄、绿奇异果使人保持充沛的活力,苹果、西红柿含有丰富的有机酸,可以促进水果中的维生素C被更好地吸收,望她有凝脂般肌肤。

“恩爱”是一幅“带你去看流星雨”的浪漫画面,除了奇异果、还有枸杞、杏仁、巧克力、银珠等不同色彩的原料,带一点求婚意味。 婚约,沉浸金色美梦“执子之手,与子偕老”,是恋人们迈向人生另一阶段的重要时刻。

婚宴场合用的结婚蛋糕当然不能马虎。“金色美梦”里里外外全是女士挚爱的芒果,“花之爱恋”造型如新娘花束般美丽,“情定终身”、“全因有你”蛋糕里,一对新人身穿中西礼服在鲜果“花丛”中翩翩起舞……从传统中西式以至童话式,用各种水果和奶油、巧克力,打下漫浪印记。

蛋糕的分类 面糊类 (BATTER TYPE) 是以油脂、砂糖和面粉为主要材料,通过油脂与砂糖的搅拌,拌入足够的空气,使蛋糕达到膨发的效果。

例如:大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕(Muffin)等。 制作重点: 1)、黄油和奶油放入干净的盆里,用电动打蛋器将油脂打软。 2)、加入糖,打到颜色变成白色或淡白色;记得随时将盆底以及盆边刮干净。

3)、全蛋分多次加到以上的油糖中,拌打均匀。每加一次蛋液都要打均匀才可以再添加。 4)、奶水(或鲜奶)慢慢加入,以慢速度打到糖颗粒融化。 5)、加入过筛的面粉,拌匀。 6)、模具内涂油,加入生料烘烤。

乳沫类 (FOAM TYPE) 是以蛋、砂糖和面粉为主要材料,通过蛋和砂糖的打发,拌入充分的空气,使蛋糕达到膨胀松软的效果。 例如:海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。 制作重点: 1)、蛋先隔水加热,将糖加进去。

记得要用打蛋器不断搅拌,不然底部会煮熟;温度不可以超过42℃,否则就要成炒蛋了。 2)、(蛋和糖离水)用打蛋器打到浓稠且颜色变白。 3)、低筋面粉过筛,加进去搅拌均匀。

4)、所有材料都拌匀后,最后再加入一些可添香的材料。 5)、制作天使蛋糕时只用蛋清来打,将蛋青打到湿性发泡,还未到干性发泡就可以了,不要打得太发。蛋清若是打到干性发泡,当要拌入干的粉料时,比较不容易拌开,而且打到干性发泡,在烘烤中不会再继续膨胀,会使烤出来的蛋糕口感较干,韧性较大。

戚风类 (CHIFFON TYPE) 它混合了面糊类和乳沫类两种做法,改变乳沫类的质地和颗粒,具有较湿润及柔软的口感。

一般生日蛋糕、瑞士卷、波士顿派的蛋糕层和装饰用的蛋糕都是以戚风蛋糕来做的。 制作重点: 1)、在一个盆中,先将蛋黄加糖打到浓稠。 2)、加入奶、色拉油和香草精,搅拌均匀。 3)、在另一个干净的盆中,先把蛋清打到起泡,再将糖分2--3次加到蛋清里,继续打发至湿性接近干性发泡。

4)、取1/3蛋清加入蛋黄中,拌匀。 5)、将1/3的低筋面粉过筛加入蛋黄中拌匀。 6)、再将1/3蛋清加入拌匀,然后将1/3面粉过筛加入,拌匀。

7)、最后将剩余的蛋清和低筋面粉全部加进去,搅拌均匀即可入模。 8)、戚风类蛋糕因为面糊较稀,在烘烤中希望能沿着烤模往上膨胀,所以模具不涂油,否则蛋糕和模具间若是隔了一层油,蛋糕无法往上膨胀,不仅体积会小,内部住址也会变得密实而不膨松。

开个普通的不是特别大特别豪华的烘焙店大概需要多少钱?主要包含了哪些费用?以下是百分网小编给大家带来开烘焙店所需费用,以供参阅。 开烘焙店所需费用 一、设备类:40000元 设备类分为: 1、生产设备方面,打面机/烤炉/醒发箱/水槽/工作台/四门冰柜等全部购买二手设备,一个可以操作的后场区间的全套设备,我曾经帮助一个客户1.

8万全部搞定,然后正常运转,当然半自动咖啡机就别想了,那玩意不是10万的烘焙店玩的,如果需要买个美式咖啡壶,客人真点了,自己内间里面冲冲算了; 2、展示设备,尽量采用二手展架,合理的挑选一些,不会很贵,保证你2万以内能够放满一个30平方的小的面包店营业区,当然这个价格自然也包含其中的冷藏蛋糕柜了; 3、监控就自然不用装,收银机500元也可以搞定一个最可以简单的记账打单的二手小收银机;所以设备方面总计不会超过4万元就武装起一家70平方的标准小烘焙店。

二、设计装修:10000元 这个预算紧张,就凑合了,地砖铺一铺,墙刷白,玻璃擦干净。

人工方面尽量自己组织些朋友,老乡什么的自己处理,随便买些便宜的材料,建材市场买了,千万别到五金店买,又贵又假。建材市场,或许还能碰到有些大单的一些零散尾货,价格便宜,材质还好。

所以,自然是勤快些,多跑。多看,多挑挑。预算1万元,绰绰有余。 三、技师人员:5000元 这个呢,是最轻松的,为什么呢?全中国的企业90%的员工都是先干活后拿钱的,更重要的还是10号或是15号结工资,自然又有了15天的营业款,可以收,用来结算工资了。

所以,预算5000元就可以了。当然如果,你有了二三十号员工,那自然是笔不小的开支,但如果,你的店能用的起二三十号员工,自然也不在我们目前讨论的这个10万块创业项目的概念了。

四、房租:25000元 中国的这个房租概念,毕竟还不像房价一样离谱,当然,我们不能钻牛角尖,非要说陆家嘴,徐家汇等一级商圈的一级地段,因为那里很明白,你做的是牌子,不是生意。

牌子,当然算广告了,那自然房租也要和广告费的概念来挂钩了。我们讨论一般的社区型小店,一线城市上海来说,也不过6千-2万之间,60平左右的单间小商铺。所以,这里重点要谈到的,你要告诉你的房东,要诚恳的,真诚的讲到,你的困难难处,让他尽可能在付款方式上,能有所照顾,帮助你节省宝贵的现金流。

付三压三是行规,但是付一压二,也是可以做到的,取决于你的决心和诚恳态度了。只要是你开业了,你用心经营,总会有很好的现金流的。

因此这里2.5W足够了。 五、广告招牌:5000元 招牌是面子,不能太寒蝉,但吸塑发光字,相对比较贵。最简单的办法是,雪弗板刻字,三公分厚度,然后,上面装几个灯吧。

当然整个门头的颜色,同样是非常重要的。如果,你留心,你会发现,在国外的一些大品牌的,其实,都是非常非常简单的门头设计,品牌色,然后,logo概念而已,毕竟你是做吃的东西,顾客的回头生意才是重要的。

当然,你希望能够做个品牌,最后能发展连锁,再吸引个风投的话,我们可以在深聊,包装一下,做的更有腔调。呵呵,这个可能就又跑题了,脱离了我们10万创业开店的概念。因此这里的预算是5000元。 六、物料包材类:15000元 物料方面,少批量进货,然后尽可能的付一半压一半的款子,不要听信什么都是全款付清,这个行业没有这么牛的。

不行换一家。太多了。你所需要的物料,七加八加费用应该不超过2万块。付1万已经不错了。

当然不能包括很多马苏里拉芝士安佳黄油等贵的要命的东西了。因此这里的预算1万足够了。 包材方面,到批发市场买些公版的小袋子,中袋子,大袋子吧。挑些漂亮的,别因为咱是10万开店就搞的跟土八路一样啊,有些公版的东西不错的也是。

因此这里5000元足够你用了。这两方面预算个1.5万,还行吧。 七、其他证照 杂费类证照方面,价格没底的。看关系的。很多小地方或是社区型的店,都是干了一年还没有证照呢。

这个看你本地的资源吧。杂费方面,尽快开张,因为一旦开张,就会有现金流,就能解决你的所有问题了。 合计: 40000 10000 5000 25000 5000 15000= 10万元。 你看,咖啡烘焙店就是这样一个10万块创业项目,不过虽然10万元可以开起来,但要开好却也没那么容易哦,如果你的咖啡烘焙店不是所在街道或者小区第一家店的话,就要花费更大的财力物力和"花招"来招揽顾客,因为顾客很难改变一贯的口味。

咖啡烘焙店的开店经验 做咖啡烘焙店生意有三种模式,一是单卖蛋糕。这是资金投入最少的经营形式,创业资金在5万元左右,2万元用于店面租金和装修费用,3万元用于进货和日常支出。这种经营模式,投资者无需考虑蛋糕的生产环节,但有一点要注意,必须选择质量有保证、信誉好的厂家进货,否则会砸了自家店的招牌。

二是卖蛋糕也卖面包,并出售现烤糕点。这种形式的创业资金大约在8万元左右。除店面租金、装修费外,投资者还需自己购买生产设备,当然,根据生产商的不同要求,可选择分期付款或一次性付款。

从目前市场情况看,供小店使用的现烤设备价格不是很高,规格较小的烘烤箱售价在200-500元之间。 三是自产自销,建厂房进行蛋糕生产。

这是初期投入量最大的经营形式,投入资金30万元以上。在房租和设备的投入上,大约要占去25万元左右。建议选择该种经营形式的投资者可与出租方商量按季付,或合伙经营,降低房租上一次性投入的量。

沪上好多家蛋糕店专门开辟了休闲区域,设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心,坐在蛋糕店里慢慢品尝,蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。 我还了解到,出于竞争等方面的需要,不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品,藉以形成新的利润增长点。

在经营的品种上,不少店主有一些推陈出新的举措:比如在炎炎夏季,会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,深受顾客青睐。 咖啡烘焙店的开店案例 “37度2”据说是恋爱的温度。

位于中北路白鹭街上的“37度2烘焙咖啡店”,就是这样一间“有爱”的咖啡店。跟一般的咖啡店不同,这里的主打并不是咖啡,而是DIY创意蛋糕,兼卖杂货。用进口的原材料,随心所欲地亲自制作蛋糕,不只是本地人排着队光顾,连外地客都慕名而来。

店主姚蓉是地道的武汉人,2002年毕业于海军工程大学外贸专业,先后做过会计、酒店管理、物业管理。自小酷爱吃各种各样西点的她,心中一直有个开一家烘焙咖啡店的愿望。

2010年下半年,她终于说动妹妹姚俊一起,租下了中北路白鹭街一家130平方米的门面,开了这家“37度2烘焙咖啡店”。“37度2烘焙咖啡店”,店面装修和布置选用的是美式乡村风格,融合地中海风格设计,以蓝色为主色调。

店内分蛋糕制作区、咖啡区,还有一个约30平方米的杂货铺区,里面摆满了精致可人的钟表、首饰架、相框、欧式茶具等。姚蓉说,这些小摆件多是她和妹妹从世界各地淘回来的,来店里做DIY蛋糕的顾客通常也会来杂货铺看看,买点心仪的小摆件。

“一般的蛋糕店或是咖啡店,启动资金10万元足已,为了让顾客进店一次就印象深刻,我们在装修上狠下功夫,整个店总投入花了15万元。”“虽然我们这是咖啡店,烘焙才是主业。

”姚蓉深深地知道,要想留住顾客,靠装修抓顾客眼球是不够的,一定要有独树一帜的卖点。来这里的顾客,可以自己动手制作的烘焙品类十分丰富,如蛋糕、巧克力、饼干、提拉米苏、慕斯蛋糕、披萨、曲奇、泡芙等,还有专业的蛋糕师傅一对一指导。

记者还注意到,店中采用的烘焙原料全都是进口的,如色素是美国的,面粉是香港的,黄油是从新西兰进口的……姚蓉透露,作为一个4岁孩子的妈妈,她非常注重原料的品质和安全。以巧克力为例,开店时第一批进的材料,才用了一周就被换掉了,因为找到了口味更纯正的优质原料。

尽管选材要求高,蛋糕的卖价却很亲民。据悉,一款8寸的蛋糕,卖价128元,与专业烘焙店出售的蛋糕价格相当。 烘焙原料优质,价格亲民,吸引了越来越多的人光顾。

昨日下午3时许,两个女大学生正在店中DIY巧克力蛋糕:“同寝室的同学快过生日了,我们俩打算给她送上这个特别的生日蛋糕。DIY蛋糕比购买现成的蛋糕有意思多了,价格也不贵,买到了礼物的同时,还学会了一门手艺,值得。

” 咖啡店的女服务员涂力告诉记者,她来这里工作有近一年了,她很喜欢“37度2”温馨的氛围。最近,有不少父母带着小孩来店里做亲子DIY蛋糕,还有公司和单位来此举行聚会活动;上月,武昌一银行在咖啡店举行了回馈客户的专场DIY活动;还有一些招聘公司为丰富员工的生活,每周都来店里预订烘焙,公司员工们一起DIY西点,既放松了心情,又加强了他们的沟通和凝聚力;咖啡店还曾一次接待过300人同时做蛋糕…… 外地慕名而来的客人也络绎不绝。

今年3月,湖南一对20来岁的情侣从微博上听说武汉有个“37度2烘焙咖啡店”,专程乘坐高铁来汉,体验烘焙蛋糕的乐趣。他们在咖啡店从上午9点一直呆到下午4点多,差点儿耽误了下午回家的时间。

客人越来越多,为了不打破小店温馨、雅致的环境,姐妹俩正商量制订“烘焙提前预订”规则:来店玩儿烘焙,至少提前2天预订;咖啡店的客人同时不超过20人。“这样,就不会显得拥挤了,也能确保大家玩得更畅快和舒适”。

赶着朋友生日的时候,不妨亲手做一个简单的裱花奶油蛋糕,一定会是一个很大的惊喜。以下是百分网小编为大家整理的裱花奶油蛋糕的做法,仅供大家参考! 裱花奶油蛋糕的成品图 裱花奶油蛋糕的食材准备 裱花奶油蛋糕的做法步骤 1.

准备好做蛋糕的所有的原料。 2.分离蛋白和蛋黄。 3.蛋黄加20克白糖打至糖融。 4.倒入玉米油拌匀。 5.倒入水,拌匀。 6.筛入过筛两次的低粉。 7.用橡皮刮刀切拌均匀。 8.蛋白分三次加入80克白糖。

9.大至九分发。 10.取三分之一的蛋白,放入蛋黄糊中,切拌均匀。 11.再取三分之一的蛋白,切拌均匀后倒入剩余的蛋白中。 12.切拌均匀,不要过度搅拌。 13.倒入模具,轻震几下模具,震出里面的气泡。

14.烤箱提前预热170度,中下层43分钟。烤好的蛋糕倒扣放凉脱模备用。 15.淡奶油加入30克的白糖。 16.用电动打蛋器打发。 17.蛋糕分切成三片。 18.先涂抹一层奶油。

19.放上自制的草莓酱。 20.再放上一层,重复抹奶油,果酱。 21.最后上面抹平。 22.自己随意发挥吧。 23.装饰上自己的喜欢的模样即可。 裱花奶油蛋糕的做法小贴士 1.在烤蛋糕的时候,中层要加盖锡纸。 2.打发淡奶油的时候盆子下面放冰块,容易打发。