大盘鸡烩面 餐饮赋能 大盘鸡也能搭载新零售
提起大盘鸡,多数人的第一反应可能是藏身于街边陋巷、充满新疆土味风情,带着绿色牌匾的小"脏店"。而小巴扎要改变这个呆板的印象,换上了潮牌,以整洁靓丽的形象,带着新疆的原汁原味在北京陆续开花,今天小巴扎又在中国顶级商街华贸中心开了一家150平米的小店,让大盘鸡打入了时尚的高地,干净、简约、还带着点文艺气质,让顶级商圈的白领们随时享受的轻松美食。
小巴扎大盘鸡新零售不仅创造了开业当天15万的销售额奇迹,还把华贸商街给堵了,物业派出保安多次来现场维持秩序。
在北京华贸中心这样一个高端餐牌云集、人群味蕾挑剔,市场竞争激烈的世界中心,小巴扎以一份大盘鸡傲然崛起,刚刚开业就抢占了华贸商街的风头,赚足了消费者和媒体的眼球。堪称现象级火爆场面的原因,当然不会只是那使人眼睛一亮的"吃100返90积分"、"开业连续30天优惠"、"免费送你21杯新疆核桃酸奶"这样的营销组合拳了。
食材好是才是根本,小巴扎大盘鸡所选用的原料80%来自新疆。爆款昆仑大盘鸡的食材来自天山下会飞的雪鸡,喝雪水长大。不仅好吃,更令人放心。明档设计的现代化厨房让顾客更加安心,在保障门店现制的前提下,小巴扎坚持门店标准化,确保每一个流程的标准化稳定,让每一份大盘鸡出品都具备标准的"色、香、味",顾客任何时间食用都是惊艳的味道。
标准化是小巴扎品控的关键,也是出餐效率的保障。"让更多人吃的更好"是小巴扎对今天消费升级的解读和把握,匠心美味绝不应该只是少数人的稀缺品。
第二是消费的多场景。不同于翻桌率至上的传统快餐店目标,小巴扎追求的是"把客人留下来"。所以,小巴扎将中午餐、下午茶、晚餐的用餐时段整体全部连贯起来,空间体验的打造把人们的用餐、社交需求都考虑进来,把整体空间做活。
从水吧到舒适的沙发椅,手边的干果、身边的书架,轻松扫描即可便利就餐,还可以随手购物读书,小巴扎真正的将新零售的概念打通,从服务出发,让会员更加便利的感受和体验小巴扎带来新零售场景。 小巴扎不止走胃;更加走心,能吃饭、能聊天,还是一个能呆住的地方。
所以小巴扎将新疆巴扎搬到了城市,天然的就具有社交属性。在移动互联网时代和消费升级浪潮下,小巴扎把脉消费需求的变化,把场景营销做得全面到位。门店以外,小巴扎在优化渠道成本结构的基础上,围绕"即时消费场景",规划完善"堂食 外卖 自提 零售"服务体系。
线下门店、外卖渠道、线上电商、无人货柜等新零售渠道互相融合补充,满足人们在家、办公室、公寓、公园等不同场景下享受新疆美食的需求。以前,人们赶巴扎;现在,巴扎是近在身边的每一天。
第三是会员制。从菜单价格上看,小巴扎的会员价格确实具有很大的优势,平均比同类餐厅低30%以上,会员除了优惠就餐,还能享受吃饭返积分、购物返积分,积分不仅可以用于下次就餐,还能购买电商商品(1积分=1块钱)。
每月17号更是小巴扎会员们的福利盛宴狂欢,店内大盘鸡享受消费返70%积分,小巴扎会员商城更是巨幅优惠,返积分力度空前。小巴扎会员店的核心是"全心全意为会员服务",在众多餐厅还在挖空心思在菜品上增加毛利的时候,小巴扎会员店已经采取只赚会员服务费,腾出更多时间去为会员甄选更好、更物美价廉的商品,去中间化,没有层级差价,会员自然更多优惠。
小巴扎是城市打开新疆的入口,更是新疆文化展示的出口。新疆这座丝绸之路上的重要城市,自古就充满了神秘的色彩。不止是中国人自己,外国朋友也一样对她充满了向往、好奇、遐想…作为新疆经典美食的大盘鸡也沉淀着很深的故事。
小巴扎期待用这道名菜打开一扇世界认识新疆,新疆走向世界的窗口。同时对接新疆农村,深入到新疆农业、农户的源头,把老百姓用心种植、收获、珍视的农产品送到城市中,帮助农民脱贫致富,过上好日子。
北京华贸,来自全球各地城市精英白领们在这里熙来攘往,工作、生活、购物、发现和享受美食。小巴扎选择以一份大盘鸡切入新餐饮市场,从就餐空间、新零售服务体系、商业理念都打出了自己的差异牌,刺激消费兴趣强势"吸粉",探索出自己的全新"鸡遇"。在世界级商业中心立起大盘鸡新零售的标杆,小巴扎凭借的是从食材到品质,从新零售空间到服务体系,从27年深耕餐饮经验积淀到对未来消费趋势把握和自信。
预计在2018年底,小巴扎将会凭借自己实力优势在中国更多城市亮相,成为每一座城市潮流美食圈的最IN新宠。走出新疆,没有疆界。当吃大盘鸡成为一件最有范儿的潮流品鉴美食,小巴扎大盘鸡新零售引领全球美食生活的事业理想才算刚刚开始。
