刀削面浇头做法是什么
2019-06-13
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文章简介：刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外.刀削面全凭刀削,因此得名.用刀削出的面叶,中厚边薄.棱锋分明,形似 柳叶;入口外滑 内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎.山西刀削面的制作技巧在很多方面,首先是和面的技巧,面要活得刚刚好,不能太稀,不然没办法削,也不能太硬,那么这个度要如何掌握得刚刚好呢?较好的办法就是参加个专业的培训班,多实践操作,掌握量和度就娴熟了.刀削面浇头做法是什么刀削面中厚边薄,棱角分明,形似柳叶,入口外滑 内筋,软而不粘,越嚼越香,配浆汁.蘸陈醋同吃,极
刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似 柳叶;入口外滑 内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。山西刀削面的制作技巧在很多方面,首先是和面的技巧,面要活得刚刚好,不能太稀,不然没办法削,也不能太硬,那么这个度要如何掌握得刚刚好呢?较好的办法就是参加个专业的培训班,多实践操作,掌握量和度就娴熟了。
刀削面中厚边薄,棱角分明,形似柳叶,入口外滑 内筋,软而不粘,越嚼越香,配浆汁、蘸陈醋同吃,极具风味,深受消费者欢迎。是中国五大面食名品,在北方广为流行。
刀削面的调料(俗称“ 浇头”或“调和”),也是多种多样的,有 番茄酱、肉 炸酱、 羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等,并配上应时鲜菜,如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、 青蒜末、辣椒面等,再滴上点 老陈醋,十分可口。
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