海绵蛋糕制作原理海绵蛋糕的制作原理分享来自哈尔滨王森学校

2019-10-01

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怎么样,你看懂了吗?小编觉得,这样说可能还是太专业了,对于烘焙新手来说,理解上一定有困难,需要一个老师帮忙讲解。可是哈尔滨蛋糕烘焙哪家最好呢?小编在这里要给各位推荐的一个学校——哈尔滨王森咖啡西点西餐职业培训学校蛋糕烘焙专业的老师,每一个都非常有经验,做了无数款蛋糕,相信他们一定能帮助到你。

另外,哈尔滨王森咖啡西点西餐职业培训学校老师提醒您:烘烤的温度对所烤蛋糕的质量影响很大。温度太低,烤出的蛋糕顶部会下陷,内部较粗糙;烤制温度太高,则蛋糕顶部隆起,中央部分容易裂开,四边向里收缩,糕体较硬。

通常烤制温度以180℃-220℃为佳。烘烤时间对所烤蛋糕质量影响也很大。正常情况下,烤制时间为30分钟左右。如时间短,则内部发黏,不熟;如时间长,则易干燥,四周硬脆。烘烤时间应依据制品的大小和厚薄来进行决定,同时可依据配方中糖的含量灵活进行调节。含糖高,温度稍低,时间长;含糖量低,温度则稍高,时间长。