【把子肉的做法详细步骤】徐州把子肉历史 告诉你把子肉的来历

2019-12-24
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文章简介：在徐州的大街小巷里,我们都能看到许多把子肉餐厅,很多徐州人非常喜欢吃把子肉,所以它也成了很多人午餐的必备.十块钱买上一根腊肠,一块腊肉,一片花干,一点蔬菜,夏天的时候可以加一瓶啤酒.这就是美美的午餐,相比肯德基,麦当劳划算的多了.[把子肉的做法详细步骤]徐州把子肉历史 告诉你把子肉的来历徐州把子肉但是大多数徐州人都只知道把子肉,而不知道把子肉的来历,也不知道他为什么叫把子肉.接下来我就来跟大家讲一下徐州把子肉的来历.相传东汉末年,天下大乱. 刘备.关羽.张飞三人,彼此惺惺相惜,决定拜"把子&qu

在徐州的大街小巷里,我们都能看到许多把子肉餐厅,很多徐州人非常喜欢吃把子肉,所以它也成了很多人午餐的必备。十块钱买上一根腊肠,一块腊肉,一片花干,一点蔬菜,夏天的时候可以加一瓶啤酒。这就是美美的午餐,相比肯德基,麦当劳划算的多了。

【把子肉的做法详细步骤】徐州把子肉历史 告诉你把子肉的来历

徐州把子肉

但是大多数徐州人都只知道把子肉,而不知道把子肉的来历,也不知道他为什么叫把子肉。接下来我就来跟大家讲一下徐州把子肉的来历。

相传东汉末年,天下大乱。 刘备、关羽、张飞三人,彼此惺惺相惜,决定拜“把子”。 张飞是屠户,主要屠猪。 哥几个拜也拜完了,就把猪肉萱花豆腐,弄在一个锅里煮。

后来,隋朝时,由鲁地的一位名厨,将此做法进行了完善,精选带皮猪肉,放入坛子炖,靠秘制酱油调味,炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴,色泽鲜亮,入口醇香,价格公道,深受老百姓的喜爱。 这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合,就成了今天的把子肉。是把子肉也是分不同种类的最出名的数徐州把子肉和济南把子肉。

徐州

如今走在徐州的大街小巷里,你难以再找到曾经那么正宗特色的把子肉了。那如果自己去尝试做的话,应该去怎样做呢?

把子肉

做好把子肉,一样要选不肥不瘦,肥瘦相间的五花肉来做最为上乘,把子肉分济南和徐州两种,济南把子肉在制作上不添加附属配菜,不要盐,直接用酱油煮肉,徐州把子肉在制作上根据个人喜欢添加不同配菜,在我的厨房中制作,没有完全依靠把子肉的正宗制作方法制作,按照红烧肉的制作方法,加入徐州把子肉加入配菜的制作手法,添加配菜煮肉。