【自制奶茶用什么茶叶】如何用红茶自制奶茶
“奶茶”其实是调味茶(也称调饮)的一种统称,因此不同的奶茶,做法也各有不同,有些西式的奶茶店里的调配工具甚至不亚于调酒用具,不仅齐全,还专业,让人看得眼花缭乱的同时,也给品饮者带来各种不同的感受。
要想调出一杯好看又好喝的奶茶,奶和茶的调配比例是个关键,不同比例调配出的奶茶口感都会有相当大的区别。在奶茶调配时,可以加入适量的白兰地、肉桂粉、焦糖或是巧克力酱,这样就可以调出很多种口味的奶茶来。
调配奶茶的红茶原料最好选滋味比较浓烈的,这样的奶茶饮用时口感会更好,既有茶香,亦有奶香,少了苦涩感,却又有一种混合后的浓香让人欲罢不能。值得注意的是,红茶在冲泡时要用沸腾的水来冲,或者干脆用沸水煮,要尽可能的将红茶的香味激发出来;调配所用的牛奶也是一样,要煮至沸腾,然后倒入冲泡好的红茶汤中,充分搅拌或者摇晃均匀,如果家里有酒精灯或者煮茶器,在调配后用酒精灯或煮茶器加热,以维持沸腾状态,尤其在冬天,这样的口感、效果都会更好,适合几个好友相聚闲聊。
注意在制作时,红茶的冲泡时间并不是越长越好,一般的红茶在3~5分钟之内,内含的芳香物质和茶叶中的酚类物质就可以完全的释放出来。时间过长不仅会破坏红茶中的营养物质,还会因为过度、过长时间的高温,破坏掉氨基酸类的物质,导致茶褐素的含量增高,容易产生苦、涩味,对调配后的口感影响较大。如果所用的红茶是工夫红茶时,一定要用密度比较小的专业茶叶滤网,才能过滤干净茶渣。
工夫红茶是颗粒状的,非常细小,也正因为细小,才容易煮泡出浓烈的茶味来,所以比较适合做奶茶用,如果你嫌煮工夫红茶太费事,也可以用红茶茶包来代替,效果是一样的,煮泡好之后直接捞出即可。
在调配奶茶时可以适当加一点盐,一点点的盐就可以,这样可以让奶茶的味道更好,一定要注意宜少不宜多,多了就变成咸奶茶了,至于为什么要加盐,这原理胃我也不知道,但实践出真知,这是实践中得来的经验。
如果你是“重口味”的奶茶爱好者,可以在泡好的奶茶中加些淡奶油,这样喝起来口感更顺滑,奶香变浓,茶味稍淡,我甚至还见过往里面添加些咖啡的,也有往里面再加上些布丁、珍珠之类的,反正奶茶的包容性和红茶一样,都非常好,加入这些东西之后,毫无违和感,却给你带来满满的创意,让喝茶的时光变得丰富多彩。
注意事项
(1)红茶冲得浓一点,将茶叶量提高到至少一倍半以上,或把水量减少为一半。
(2)牛奶要鲜奶,拒绝人工奶精。建议茶与牛奶约在1:1或2:1之间。
(3)先放糖,再倒温牛奶,最后才冲入滚热的红茶。能确保红茶温度而更激发出浓醇茶香与奶香,红茶的涩味似乎在牛奶的温和包裹下也变得柔和。
以上内容就介绍到这里,总的来说,红茶加入牛奶调饮,其滋味还是不错的,大家可以尝试一下,而且对身体健康也有益处,但是注意不宜大量饮用,适量即可。
