葡式蛋挞和蛋挞的区别 葡式蛋挞和普通蛋挞的区别 看看你了解多少

2019-06-20
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文章简介：蛋挞本是西方的一种甜点美食,以其外脆里嫩的口感和淡淡的奶香博得西方皇室的喜爱,也成为西方糕点师的一门必修课程.据说葡式蛋挞是葡萄牙的一名修女创新出来的,因口感比普通蛋挞更佳所以流传至英国,又被一位英国商人带入澳门,从此也受到中国人的喜爱.葡式蛋挞和蛋挞的区别 葡式蛋挞和普通蛋挞的区别 看看你了解多少葡式蛋挞和普通蛋挞明显的区别就是外观不同,从外表看上去普通蛋挞的表面是金黄色,而葡式蛋挞的表面有一层焦糖的黑乎乎的东西.从口感上来说,普通蛋挞的口感是滑滑嫩嫩的蛋黄奶香味,是淡淡的一股烘焙出来的甜味.

蛋挞本是西方的一种甜点美食,以其外脆里嫩的口感和淡淡的奶香博得西方皇室的喜爱,也成为西方糕点师的一门必修课程。据说葡式蛋挞是葡萄牙的一名修女创新出来的,因口感比普通蛋挞更佳所以流传至英国,又被一位英国商人带入澳门,从此也受到中国人的喜爱。

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葡式蛋挞和普通蛋挞明显的区别就是外观不同,从外表看上去普通蛋挞的表面是金黄色,而葡式蛋挞的表面有一层焦糖的黑乎乎的东西。从口感上来说,普通蛋挞的口感是滑滑嫩嫩的蛋黄奶香味,是淡淡的一股烘焙出来的甜味。

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而葡式蛋挞的口感则多了一份焦糖玛奇朵的香甜,甜度比普通蛋挞更浓一些。有的甜点师在制作葡式蛋挞的时候真的会在蛋挞即将烘焙好的时候加入一些葡萄干,这样的葡式蛋挞就多了一份葡萄干的酸甜,也满足了更多人的喜好。

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其实从内部来说葡式蛋挞和普通蛋挞的蛋挞皮和注心的配方也是不一样的,葡式蛋挞的注心采用的焦糖,这也就是为什么烤出来会有一层黑乎乎的东西的原因。而普通蛋挞则是采用普通白砂糖调节甜度的,二者制作的挞皮也有微小差别的。