陕西羊肉泡馍简介 西安羊肉泡馍和陕西羊肉泡馍的有什么区别?
说起陕西美食羊肉泡馍,陕西羊肉泡馍和西安羊肉泡馍有什么不同。作为一个地道的陕西关中渭南人,我有发言权,因为我喜欢羊肉泡馍!今天题目是陕西羊肉泡馍和西安羊肉泡馍有什么不同,我想应该是两大不同。第一陕西地处黄土高塬中东部,根据历史记录一直是食物缺乏地方,但是由于陕西有十三朝古都西安,因此人文,文化沉淀很深,饮食品味自是也高。
虽然在食物极度不足的情况下,也使得人人有饭吃,而且有品味!很多外省同胞一直抱怨陕西羊肉泡馍很假,肉特别少,还有点贵。
而且还是陕西人抬高的第一名小吃!其实这是错怪陕西人了,刚才说了由于地理原因陕西生产牛羊也不是很多,由其是关中!而且以前牛是第一生产劳动力,不是万不得以不会宰杀的。在很少的资源里创造出更多人享受的美味,这就是陕西关中羊肉泡馍的魅力!
她不象内蒙和甘肃或者新疆等等一些地方,肉那么多!因为他们那些地方羊是主产区。但是不管陕西羊肉泡馍还是西安羊肉泡馍的味道可是一流的!不然也不会让敬爱的周恩来总理记忆一辈子,赞扬一辈子!
陕西羊肉泡馍基本就是关中一带最多也最出名。然而从东向西排,渭南有水盆羊肉,咸阳似乎不是很有名,宝鸡一带是面食闻名于天下的。剩下的只有西安羊肉泡馍,标准讲西安羊肉泡馍算是羊肉煮馍了。以回民同胞为主的人操作的清真派!当然各地方都有,西安最集中!做法是把饼掰小块用炒瓢加原汤羊肉加热成熟一个过程,当然各家略有不同,有名气的老孙家等等。
因为我是渭南人,还是喜欢水盆羊肉泡馍的多一点。接下来说说羊肉泡馍两大不同的第二点
水盆羊肉泡馍!是以饼掰块加羊肉进原汤锅加热处理,出来加调料加香菜,油泼辣子可以根据自己口味轻重适当的可!现在人讲究卫生,基本不再是自己掰馍再进原汤锅加热了,因为有的人可能手很脏,不利于卫生保护!现在是只加热厨师切的羊肉部分,出锅加调料水。
辣子还是自己喜欢的调,因为每桌子都有油泼辣子!这是水盆羊肉泡馍的基本做法,当然各家也略有不同!水盆羊肉泡馍基本都是渭南市和周边县最多,也最好吃!全部是汉人经营的地方名吃。
以上就是陕西羊肉泡馍的基本情况,其实陕西羊肉泡馍和西安羊肉泡馍就是渭南水盆羊肉泡馍和西安牛羊肉煮馍的总称!要说区别就是一个泡着吃一个煮着吃的差别!那个最好最正宗,呵呵,没有答案!因人而异!
说个题外话,当年令周恩来总理称赞一生的应该是陕西渭南的水盆羊肉泡馍。原因有两点,第一周总理是南方人,辛辣当然可以接受,然而羊肉煮馍更油腻一些。第二周总理是个爱兵如子的好干部,不可能美味独享!一定会很多人分享,而羊肉煮馍不是很利于行军时的战争情况充许!以上为个人猜测,不喜勿喷!不管是羊肉煮馍还是水盆羊肉泡馍,都和油泼面一样,是陕西人的最爱!
