东坡肉图片高清 杭州有道菜 叫“东坡肉”!名字由来 你知道吗?
提起苏轼,想必大家脑海中的第一印象就是诗写得特别好,名列唐宋八大家之一,琴棋书画样样精通,是中国历史上不可多得的“全才”。
他才气过人、涉猎广泛,是宋代文学最高成就的代表。其诗题材广阔,与黄庭坚并称“苏黄”;其词开豪放一派,与辛弃疾并称“苏辛”;其散文著述宏富,与欧阳修并称“欧苏”,为“唐宋八大家”之一。苏轼亦善书,为“宋四家”之一;工于画,尤擅墨竹、怪石、枯木等。
其实,除了这些建树外,苏轼的另一大乐趣就是品尝美食,是个名副其实的美食家。用现在的话来说,就是个“资深大吃货”。
苏轼一生,仕途不顺,屡次被贬,但这丝毫不影响他的“吃货”精神,走到哪吃到哪,将乐天派的生活情趣发挥到了极致。元丰三年,苏轼被贬黄州,更是悉心研究起美食来。
从长江里摸鱼,到西山中做饼,城郊的野菜,市场上的猪肉,都成了他笔下的美文!
其中在江浙杭州等地,流传最广的,莫过于“东坡肉”。关于做法,还有这样的记载:
净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮,早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。
事实上,当时在宋朝,从宫廷到民间,羊肉才是最主要的肉食,猪肉不受人待见。用苏东坡的话来说,就是“富者不肯吃,贫者不解煮”。那为啥,苏轼用当时不受待见的猪肉做菜?原因只有一个——穷。
由于被贬黄州,苏轼谪居黄州,由于俸禄减半,家中人口又多,为了维持生计,他只能精打细算着过日子。每个月,一家人只有四千五百钱可用。他将这些钱分成三十份,挂在屋梁上,每天用画叉挑下其中一份用。“价贱如泥土”的猪肉自然成了苏轼的备选食材。
最初,“东坡肉”并没有名字,还是他任杭州太守的时候,民间才广为流传“东坡肉”
据传,有一年,西湖萍草泛滥,淹没了大半个湖面。于是,他发动数万民工除葑田、疏湖港,把挖起来的泥堆筑了长堤,后来被称为苏公堤。老百姓为了赞颂苏东坡的功德,春节时就给苏东坡送猪肉,以表示自己的心意。
苏东坡收到了猪肉,就叫家人把肉切成方块,加调料和酒,用他的烹调方法烧制后,分送给大家。大家食后,认为此红烧肉酥香味美,肥而不腻,均盛赞之,便将其命名为“东坡肉”。就这样,东坡肉一代代传了下来,成为杭州传统风味菜肴中的一道名菜。
读者们,关于苏轼的“吃货”故事,大家还有怎样的见解和看法呢?欢迎在评论区留言哦~
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