草莓慕斯蛋糕图片展示 几种做法让你大饱眼福
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构,口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。
慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。
草莓慕斯蛋糕
材料:草莓慕司馅、草莓果泥180克、细砂糖90克、吉利丁片2片、白兰地酒16克、鲜奶油240克 底层派皮:消化饼干、奶油、牛奶比例为10:2:1 做法:1.取果泥、细砂糖放入锅内煮化到85度后熄火 2.
加入泡软的吉利丁片溶化后再加入白兰地酒拌匀 3.使做法二坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状,再加入打发至6分发的鲜奶油,即为草莓慕司馅料 4.将消化饼捣碎,加入室温下变软的奶油和牛奶,拌匀即成底层派皮 5.取模具,先将底层派皮铺下,然后倒入草莓慕司馅料,放入冰箱冷藏4小时以上 6.取出脱模,刷上镜面果胶(可以不用),点缀上水果即成
草莓慕斯蛋糕
材料:鸡蛋3个、低筋面粉70克、草莓适量、杏仁碎30克
调料:白醋数滴、吉利丁10克、牛奶100毫升、白糖45克、淡奶油30克 做法:1.准备材料,鸡蛋黄加30克白糖 2.用打蛋器打到发白,体积变成原来的两倍左右 3.蛋白中滴入几滴白醋,先用慢速打到呈粗泡。
然后分三次加入15克白糖,快速打到出现纹路状,最后呈现小玩勾的九分发状态 4.取三分之一的蛋白加入到做法2的蛋黄中.用刮刀搅拌均匀。然后加入剩余的蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀 5.蛋糊中筛入低筋面粉 6.
用刮刀拌成均匀的面糊,将面糊舀入模具内 7.烤箱预热,160度,上下火,烤20分钟。烤好的蛋糕,取出放在晾晒架上晾凉,草莓洗净,从中间切开 8.烤好的饼底,放入模具内,外圈摆上草莓(切面朝外)吉利丁片放入水中泡软 9.
牛奶放入微波炉,30秒即可。加入泡软的吉利丁片,搅拌至其完全溶解 10.淡奶油加入适量的糖打发。打好的淡奶油加入牛奶,搅拌均匀 11.将搅拌好的奶油抹在蛋糕坯上,摆上草莓装饰,空白处铺上杏仁碎,放冰箱冷藏四小时以上即可脱模
