【奇亚籽功效】奇亚籽、兰香子 傻傻分不清?
奇亚籽,学名芡欧鼠尾草。兰香子,学名明列子。两者外形酷似芝麻,营养成分相似,都富含蛋白质、膳食纤维、α-亚麻酸且遇水膨胀,一个进口,一个国产,那么两者有什么区别呢?
我们先来看看奇亚籽。
奇亚籽起源于墨西哥和危地马拉,食用历史悠久有5500多年,是当地仅次于玉米和大豆的第三大粮食作物。近些年开始在美国和欧洲流行,并且风靡到了到日、韩和港台。在美国和欧洲大小超市都能买到,周边加工食品也有很多,如麦片、饮料、减肥代餐粉、能量棒、饼干、面包等等。
仅美国一个国家的年消费量就将近3万吨,是名副其实的新兴健康潮流食品。奇亚籽富含优质蛋白、n-3系多不饱和脂肪酸、可溶性膳食纤维、维生素和矿物质以及多种抗氧化化合物,具有调节血脂、调节血糖、调节血压、辅助减肥、预防心脑血管疾病等诸多功效。
奇亚籽的膳食纤维含量相当高,质量分数高达34. 4g /100g,分别是小麦、燕麦、玉米和稻米的2. 3、2. 6、8. 3、9. 8倍。即每天摄入100g奇亚籽就能满足《中国居民膳食指南2007》中膳食纤维推荐量25~30g的要求。
兰香子,盛产于台湾,又名明列子、罗勒子,富含各种矿物质、VB、VB 、胡萝卜素,丰富的有机酸、糖类及B族维生素等;果实中约含有32.5 g/100 g的不饱和脂肪酸,其中70.8%为α-亚麻油酸;含有18种氨基酸。此外据《本草纲目》记载:罗勒子有明目、护肾、利尿、消除便秘和抑制血糖,减少胆固醇以及强身保健的功能,并有明显的美容减肥功效。
看起来奇亚籽和兰香子的外观、成分、功效都差不多,两者都会在遇水后膨胀,在其周围形成一层透明或是偏白色的胶装物质。但实质上,两者还是有区别的。我们先来看下营养成分。
我们可以看到,两者在蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维的含量上相当,但从药理毒性上看,奇亚籽为无毒级食物,不具有遗传毒性。而兰香子因其含有一种叫做estragole(蒿脑)的物质,研究发现用这种物质喂食的部分老鼠的肝脏出现了癌变,认为是蒿脑的代谢产物导致,而人在食用了蒿脑之后,尿液中也能检测到这种代谢产物。
1981年,世界卫生组织和联合国粮食组织的食品添加剂联合专家委员会认为,目前的证据不足以对蒿脑作出评估,无法制定安全标准。2000年,欧洲委员会的专家小组也发布了类似的结论,认为应该尽量减少它的摄入。
相比较下来,奇亚籽是更为安全的健康食品。在我国,国家卫生计生委于2014年3月征求拟批准奇亚籽等新食品原料意见,拟批准奇亚籽为新食品原料,但规定奇亚籽的使用范围不能包括婴幼儿食品并要求其卫生安全指标应当符合我国相关标准。目前国内市面上奇亚籽的相关产品还比较少,我们网购时应当尽量选择有QS标识包装的奇亚籽产品,或者选择海淘。
