【秋天有哪些营养美食】#营养美食季#秋天哪些食物最有营养?
秋天的南瓜不仅营养丰富,而且还具有多种食疗保健作用及药用价值。
南瓜营养丰富全面,果实内含有糖类(包括淀粉、葡萄糖、果胶、果糖、戊聚糖、甘露醇、其它膳食纤维等)、维生素、常量元素、微量元素、蛋白质、多种氨基酸、脂肪等成分。南瓜营养成份以碳水化合物为主,脂肪含量很低,是很好的低脂食品。
南瓜含有较丰富的无机盐和微量元素,对维持肌体健康具有极其重要的作用。南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁,而钠含量较低,微量元素硒、铁、锌含量较丰富,南瓜作为高钙、高锌、高铁、低钠食品,特别适合中老年人和高血压患者食用,有利于预防骨质疏松症和防治高血压。
《本草纲目》言其“补中益气”,适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。现代科学研究发现,经常食用南瓜,还有这些神奇的功效!
降血糖、降血脂:传统的降血糖食物之一,70年代日本对应用南瓜粉治疗糖尿病进行了报道。南瓜的铬含量居各类蔬菜之首,铬不仅可抑制肌体内恶性肿瘤的产生,还可以促进体内胰岛素的释放,使糖尿病人胰岛素分泌正常,这对降血糖十分有效。另外,南瓜中富含果胶,能使餐后血糖及血液胰岛素水平下降;同时果胶具有饱腹效果,能改善病人的饥饿感。从而可以控制和辅助治疗糖尿病及其并发症,是糖尿病人的食疗佳品。
防癌症:南瓜含有一些生物碱、葫芦巴碱、南瓜籽碱等生理活性物质,能消除和催化分解致癌物质亚硝胺而有效的防治癌症。
抗氧化、护视力:南瓜中含有丰富的维生素E和ß-胡萝卜素。维生素E具有很强的抗氧化作用,能有效地保护肌体免受一些氧自由基和过氧化物的损害,并可能具有一定的抗衰老作用。ß-胡萝卜素在肌体内能转变为对人体具有重要生理作用的维生素A,VA对保护视力,预防眼疾,维持人体上皮组织的健庚,促进儿童的生长发育,均有重要作用,有维持正常视觉和明目的作用,促进骨骼发育及肌体抗癌防癌方面具有重要生理作用。
解毒、促肝肾功能:南瓜中含有丰富的果胶,果胶有极好的吸附性能,能粘结并有效的消除体内的细菌毒性和重金属及放射性元素的影响,有抗环境毒物之功效,对消化道溃疡病患者有显著疗效。南瓜中含有钾盐、水和少量钠盐,能加强分泌能力,在前列腺和肝发炎时,对加速溶解肾石和膀胱结石有良好作用。
南瓜饼:1、将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。2、豆沙搓成圆的馅心,取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。3、锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
南瓜饭:1、南瓜去皮洗净切成小块。2、大米淘洗干净放入电饭煲中,把切好的南瓜粒放在大米上,按正常煮饭的步骤就可以完成。当然,也可以加点燕麦、小米等杂粮哦!
南瓜西米露:1、将南瓜去皮切成小块蒸熟。2、锅里煮上西米,直到西米中间没有白点就算煮好了,取出沥干水分。3、将蒸熟的南瓜和牛奶一起倒进搅拌机里搅拌。4、把西米和南瓜糊混合在一起,加蜂蜜搅拌均匀就可以吃啦,冷热均可哦。
南瓜山药汤:南瓜、山药切块放入锅中,加入冰糖,煲25分钟即可出锅。健脾养胃,是秋季不可多得的食补良品。
人们越来越重视食物的营养及合理膳食结构,南瓜作为一种集方便性、纯天然性、复合营养保健性于一体的功能食品,将受到人们尤其是糖尿病、前列腺增生患者的欢迎,秋季养生,南瓜,您吃了吗?
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