【普洱茶膏的制作过程】普洱茶膏的制作工艺 普洱茶膏制作步骤!
2019-05-01
字体:
大中小
浏览:
文章简介：普洱茶膏是云南历史上普洱"八色贡茶"之一,是采用云南大叶种嗮青毛茶熬制出来的固体茶汁产品.那么普洱茶膏是用什么工艺制作出来的呢?制作步骤讲解!1950年,为援助中国人民解放军进藏部队,凤庆茶厂(原顺宁茶厂).下关茶厂曾授命加工消费"普洱茶膏".仅产一年,尔后再无消费.[普洱茶膏的制作过程]普洱茶膏的制作工艺 普洱茶膏制作步骤!曾普洱茶膏的熬制,常采用土法工艺加工. 普洱茶膏制作过程:大锅熬煮原料→细布袋过滤茶渣→大锅复煮茶汤→剔除浅黄色漂浮物→中型铜锅煎熬→小型铜锅
普洱茶膏是云南历史上普洱"八色贡茶"之一,是采用云南大叶种嗮青毛茶熬制出来的固体茶汁产品。那么普洱茶膏是用什么工艺制作出来的呢?制作步骤讲解!
1950年,为援助中国人民解放军进藏部队,凤庆茶厂(原顺宁茶厂)、下关茶厂曾授命加工消费"普洱茶膏"。仅产一年,尔后再无消费。
曾普洱茶膏的熬制,常采用土法工艺加工。 普洱茶膏制作过程:
大锅熬煮原料→细布袋过滤茶渣→大锅复煮茶汤→剔除浅黄色漂浮物→中型铜锅煎熬→小型铜锅煎熬→盛人成型模具冷却→储膏器盛装→包装出厂
普洱茶膏制作工艺步骤: ①将云南嗮青毛茶(或加工后的晒青副产品)放入直径约79厘米的铁锅内,注入开水(也可用清水),高温充沛熬煎,直至可浸出茶汁全部熬煎出即可。 ②将茶汤用细布袋过滤、压榨茶渣,使茶渣与茶汤别离。
③将经过滤后的茶汤盛入铁锅内复煎,熬煎中,应将汤面浮现的浅黄色泡沫和其它杂物,用漏勺滤除,使茶汁明澈。 ④茶汤熬至浓稠时,转盛于中型铜锅(也可将上道工序的两锅并为一锅复熬),以木炭文火中温煎熬。
⑤至液体呈烟膏时(水汽消逝),将上道工序的2-3锅并为一锅复熬,小锅(铜锅)低温煎熬收膏。收膏阶段,搅拌要快,要匀,力图不老不嫩,老嫩平均。 ⑥当煎至烟膏拉长不粘手,呈丝状,色泽呈浅褐色,即可疾速下锅盛入定型模具冷却,茶膏即成。 ⑦茶膏宜用笋叶包装,置于阴凉枯燥处贮藏。 ⑧每百千克晒青毛茶,可熬制20-25千克茶膏。 ⑨晒青原料煎熬的茶膏,色淡黄褐色;普洱熟茶煎熬的茶膏,其色"黑如漆"。
普洱茶膏功效 普洱茶膏有醒酒、消食化痰,清胃生津的功效。清赵学敏《本草纲目拾遗》载:"普洱茶膏黑如漆,醒酒第一。色绿者更佳,消食化痰。清胃生津,功力尤大也······"
