氢化代可可脂 代可可脂、氢化植物油、反式脂肪酸之间啥关系?
2019-01-05
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文章简介：脂肪酸有啥不好?目前发现反式脂肪酸是一种"最坏"的脂肪酸,过多摄入,可降低人体内的"好胆固醇",增加人体内致血管梗塞的"坏胆固醇",诱发心脑血管疾病如高血脂.动脉粥样硬化.高血压.冠心病等风险更高,同时让罹患心脏病的风险也大幅上升.氢化代可可脂 代可可脂.氢化植物油.反式脂肪酸之间啥关系?还有研究说反式脂肪酸在体内的代谢速度比一般的脂肪酸更慢,致人肥胖的能力更强,而且可能干扰其他必需脂肪酸的代谢.甚至还可能降低胰岛素敏感性,诱发二型糖尿病的发生,
脂肪酸有啥不好?目前发现反式脂肪酸是一种“最坏“的脂肪酸,过多摄入,可降低人体内的“好胆固醇”,增加人体内致血管梗塞的“坏胆固醇”,诱发心脑血管疾病如高血脂、动脉粥样硬化、高血压、冠心病等风险更高,同时让罹患心脏病的风险也大幅上升。
还有研究说反式脂肪酸在体内的代谢速度比一般的脂肪酸更慢,致人肥胖的能力更强,而且可能干扰其他必需脂肪酸的代谢。甚至还可能降低胰岛素敏感性,诱发二型糖尿病的发生,进老年痴呆的发生等。
显然,反式脂肪酸吃得越少越好,一般建议每日控制在2g以下。我们可能吃进去反式脂肪酸的途径和食物有很多,例如精炼植物油、油炸食物,带有代可可脂,还是植物奶油、植物黄油、精炼植物油、植物奶精、起酥油、人造奶油、人造黄油、麦淇淋、植脂末等等字样的加工食品。
所以,美国FDA2015年6月16日做出一项裁定:逐步去除加工食品中的人造反式脂肪酸。过去部分氢化油(PHO)被列为“公认安全”的级别,FDA此次否定了这一观点,设置了一个3年的适应期,适应期过后,除非特批,否则在人类食品中禁止添加部分氢化油。
有人说,食品标签的营养成分表中不是有反式脂肪酸含量吗?一般都是标注0的呢?是不是意味着没有反式脂肪存在呢?这是一个很容易让人信以为真的“误区”。国家标准规定,如果100克或100毫升食品中的反式脂肪酸含量不高于0.3克就可以标示为“0”,所以标0并不是意味着一点儿反式脂肪酸都没有。
