【发酵乳好还是纯酸奶好】发酵乳和酸奶的区别 酸奶不加益生菌
酸奶不加益生菌,而发酵乳是含有的,所以大家挑选时要注意。共同点是两者都是不含添加剂的,是纯正的牛奶制作而成,更加利于健康。
酸乳是指以生牛(羊)乳或乳粉为原料,通过保加利亚乳杆菌和湿热链球菌等发酵菌发酵而成的酸奶,这类酸奶中不含益生菌;而发酵乳的制作时,除了基本的发酵菌外,还添加了有益于人体的益生菌,更具肠道改善功能。酸乳与发酵乳的主要区别在于,前者不加益生菌,后者则添加,共同点则是两者都不含任何食品添加剂,因而大部分以“酸乳”、“发酵乳”命名的酸奶属于真正的好酸奶,不可错过。
酸奶是属于发酵乳的一种,发酵乳的种类是比较多的,有各种发酵剂经过发酵之后所形成的乳制品,酸奶对人体的健康是比较好的,但是首先需要注意酸奶是不可以空腹喝的,因为空腹的时候是没有办法把其中的营养充分吸收,所以最好是饭后半个小时喝酸奶比较好,这样的话是可以帮助食物的消化的。而且对于排便等问题都是有着比较好的作用的,可以帮助改善便秘的问题。
1、酸乳:只有2种菌发酵——嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
2、发酵乳:加入了3种及3种以上的益生菌发酵
3、总结:说白了,酸奶只有两种菌,嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌,这是最基础的菌种。如果在这个基础上,加入了别的菌种,就要叫做发酵乳了。而它们的营养价值,并没有大差别。
购买酸奶处理要看配料表中的菌种和食品添加剂外,还有要学会看营养成分表,特别是蛋白质含量和碳水化合物含量指标,如加了糖、果酱、淀粉等成分的碳水化合物含量会比较高,而含糖量增加会降低产品的营养密度,所以尽量选择蛋白质含量高,含糖量低的酸奶。
要提醒一下的是不额外添加糖和其他物质的酸奶是会更健康一些,但在风味和口感上不如那些有添加的酸奶好喝,所以购买时也可以考虑一下自己的口味哦。胃酸过多的人、胃肠道手术后的病人、心内膜炎和重症胰腺炎患者不宜多喝酸奶,嘴馋想喝的话最好事先咨询医生;其他人则可以尽情享用。
