红曲米的食用禁忌
2019-06-29
字体:
大中小
浏览:
文章简介：4.红米饭应该趁热食用,以免凉后有略硬的现象;肠胃功能不佳者,不宜多食.红曲米与红米的区别红米和红曲米不是一种东西.一.红米是天然种植的大米(水稻)的一种,有粳红稻.胭脂稻,以及人工杂交繁育的优良品种红水稻(皖稻129)等.1.粳红稻由于过去山区的稻谷加工条件差,基本上靠杵舂米,加上粳红稻的稻皮坚韧,加工出来的大米都较粗糙,食用时很难咽吞,所以被富人视为次等粮,只有贫苦农民食用.2.胭脂稻是产于河北丰南的一种特有传统优良水稻,其红米外形呈椭圆形,粉红色,顺纹带有紫红色的米线,用这种红米做成的饭,
4.红米饭应该趁热食用,以免凉后有略硬的现象;肠胃功能不佳者,不宜多食。
红曲米与红米的区别
红米和红曲米不是一种东西。
一、红米是天然种植的大米(水稻)的一种,有粳红稻、胭脂稻,以及人工杂交繁育的优良品种红水稻(皖稻129)等。
1、粳红稻由于过去山区的稻谷加工条件差,基本上靠杵舂米,加上粳红稻的稻皮坚韧,加工出来的大米都较粗糙,食用时很难咽吞,所以被富人视为次等粮,只有贫苦农民食用。
2、胭脂稻是产于河北丰南的一种特有传统优良水稻,其红米外形呈椭圆形,粉红色,顺纹带有紫红色的米线,用这种红米做成的饭,具有特殊的清香味,食后回味,仍然余香满口,令人吃了还想吃,不仅如此,这种稻米还具有回锅三次色香犹存、米质不散的特点,而且每一次回锅,米粒都能伸长一段。所以,当地人又把它叫做"三伸腰"。
3、皖稻129则是科学家们通过实践研究,得出红水稻具有很高的营养价值和其他米质优、产量高、抗性好等经济价值,经安徽安庆农科所培育出来的两系杂交水稻(红米)新品种。
二、红曲米是用红曲霉菌(红曲菌)在普通大米中培养发酵而成。
1、中医理论认为红曲味甘性温,入肝、脾、大肠经;具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效;可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。
2、近代医学研究报告认为,红曲具有降血压、降血脂的作用,含有相当高的胆固醇还原酶抑制剂,所含红曲霉素K可以有效的抑制肝脏中胆固醇的形成,达到减低血脂的作用;红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素;红曲米与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
