【铁观音是乌龙茶吗】铁观音属于什么茶?是乌龙茶还是绿茶?
乌龙茶是中国的六大茶类之一,包括了闽南所有茶叶以及闽北、广东的部分茶种,而铁观音则是乌龙茶类中的佼佼者,可以说铁观音是福建出类拔萃的名茶,早前一直盛行于北上广,以及山湖吉等地,现如今享誉祖国的大江南北。
是我国主要的茶类之一,不仅国内广受欢迎,在出口方面也是表现强劲。那么铁观音到底属于什么茶呢?本文详细介绍了:铁观音属于乌龙茶吗?乌龙茶和铁观音的区别在哪里?铁观音属于绿茶吗?安溪铁观音茶起源于?安溪铁观音发源地是哪个村?
一、铁观音属于乌龙茶吗?
铁观音原产于福建泉州市安溪县西坪镇,发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ”。
铁观音除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。
自小就耳濡目染福建铁观音,每凡茶叶出产,多多少少都要在茶园游戏或者帮忙,铁观音也是安溪茶农的主要经济来源,生活依靠,曾经老一辈都在开垦茶山,植下每一颗铁观音茶苗。
如今县镇府封山育林,倡导青山绿水就是金山银山,所以安溪铁观音经历了几年的昌盛,如今逐渐回归自然,现在开始流行于传统手工制作铁观音,继续延续着老一辈的精神。
作为乌龙茶里的青茶品种,铁观音的三叶一心带着传奇故事,不仅仅是日常品饮、送礼佳品,也是边泡边品边讲故事的源泉,四周产于铁观音母树的二代三代茶叶,甚至数不清了,也仍然改变不了它的来源。
量少精工细选的安溪铁观音,没有过多的炫丽多姿,万千茶中的优良品质,轻松翠柏的陪伴,潺潺流水的滋养,造就了铁观音茶叶独树一帜的韵味,经过200多年的锻造,继续书写乌龙茶的美丽传说。
二、乌龙茶和铁观音的区别在哪里?
铁观音属于乌龙茶里的一个品种,是中国十大茗茶之一,铁观音也是半发酵茶,是乌龙茶里代表性的茶类。很多人对铁观音和乌龙茶分不清,中国有六大茶类,乌龙茶是其中的一种,闽南乌龙茶不仅有铁观音,还有本山、黄金桂、肉桂、水仙花等茶种,乌龙茶和铁观音可以从几点来区别。
(1)铁观音只有一种
乌龙茶是一大茶类的总称,有着繁多的种类,包括有武夷岩茶、铁观音、大红袍、台湾乌龙茶、罗汉沉香、东方美人、凤凰水仙、闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶等。而铁观音则属于乌龙茶类中的其中一种。而正宗铁观音属于单一品种,红心歪尾牙是它的昵称,乌龙茶品类繁多,概括了安溪铁观音、漳平水仙、福鼎白茶、武夷大红袍、台湾乌龙、永春佛手等等,高山铁观音是乌龙茶里的代表茶之一。
(2)独有的铁观音韵味
乌龙茶为茶类总称,不同的品种分类,香气也各有各的特征,没有统一的标准。而铁观音因茶树品种的原因,独具“观音韵”。冲泡之后,有天然的兰花香味,香气馥郁持久,七泡仍有余香。此外,铁观音成品茶根据发酵程度和制作工艺,还可分为清香型、浓香型、陈香型三大类。
铁观音的香味是其它茶类无法模仿的,也是独一无二的,乌龙茶包括了哪些茶类,就有哪些味道,各有不同,各有千秋,铁观音本身自带的香气,独有的观音韵味,令人难以忘怀。
(3)铁观音独有的金黄汤色
乌龙茶是大茶类总称,其汤色有金黄:以黄为主,带有橙色,有深浅之分;清黄:茶汤黄而清澈;红色:色红,有深浅之分。而铁观音清香型茶汤黄绿清澈;浓香型汤色金黄或橙黄;韵香型茶汤浓郁深褐。 总的来说,铁观音是属于乌龙茶中的一个品类,其所具有的品质特点质,乌龙茶中也会有。而乌龙茶中其它品种茶类的品质特点,铁观音不一定含有。
因此乌龙茶和铁观音之间的区别,大概可以理解为铁观音和其他乌龙茶类茶品种之间的区别了。铁观音传统的金黄汤色是其它茶类没有的,大红袍汤色深红,银色的白茶,汤色橙黄的永春佛手,还有其它五颜六色的乌龙茶品质,单一看不出什么,假如几款对比一下,你就能深深体会出乌龙茶与铁观音的不同之处。
要说铁观音知识深似海,乌龙茶更是如此,铁观音和乌龙茶的区别不是一点两点可以说清楚的,只有不断加深了解安溪铁观音的品性特征,了解其它乌龙茶品种的特色,才能更清楚的理解乌龙茶和铁观音的区别了。
三、铁观音属于绿茶吗?
铁观音属于绿茶吗?铁观音不属于绿茶而是属于乌龙茶,介于红茶和绿茶之间,通过轻半重发酵来制成,铁观音是青茶类。乌龙茶包含的品种有很多,比较闽南特色的有本山、黄金桂、毛蟹,铁观音是中国的大茶种里重特点最鲜明的一类,铁观音属于经过很多程序制出的优质茶类,喝过口齿留香。另外,铁观音还有减肥的作用,是一类养生的好茶品。
铁观音不属于全发酵茶叶,是乌龙茶的一大类别,下面还有很多的小类别。例如:水仙和洞顶乌龙什么的。现在喜欢喝铁观音的人不在少数,因为铁观音有其特殊的香味,让人彻底释放身心压力。
铁观音是乌龙茶中极品,其品质特征是: 茶条卷曲,肥壮圆结,沉重红芽歪尾桃匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。
铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。 “铁观音” 茶树,天性娇弱,产量不大,所以便有了“好喝不好栽”的说法,“铁观音”茶从而也更加名贵。纯种铁观音植株为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生。
叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显肋骨形,略向背面反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略厂下垂,嫩芽紫红色,因此有“红芽歪尾桃”之称,这是纯种特征之一。
安溪铁观音制作严谨,技艺精巧,3月下旬萌芽,一年分四季采制,谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶,产量占全年总产量的40—45%;
夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶,产量占15—20%;立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶,产量占25—30%;秋分至寒露(9月下旬一10月上旬)为秋茶,产量占25—30%。
有个别地方由于气温较高,还可生产一季冬茶,冬茶颜色较青绿,滋味也较青,产量不多。制茶品质以秋茶为最好,春茶次之。
秋茶的香气特高,俗称秋香,但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩捎形成驻芽后,顶叶刚开展呈小开面或中开面时,采下二、三叶。采时要做到“五不”,即不折断叶片,不折叠叶张,不碰碎叶尖,不带单片,不带鱼叶和老梗。
铁观音不是绿茶,是乌龙茶类优秀茶种,经常喝铁观音的人,特别是女性,会有保健美容的神奇作用,铁观音是一种适合大众的茶种,虽然属于好茶,但是价格并不是很贵,是大家都可以接受的,另外,铁观音里面还含有非常丰富的矿物质,长时间喝铁观音对身体的健康很有帮助。
四、安溪铁观音茶起源于?
据载安溪铁观音起源于公元1725年,相传清雍正三年至十三年一位高僧发现了乌龙茶铁观音,后来从闽南传入闽北再传入台湾。安溪铁观音因其独特的品质,香味超群且不一样,全国各地包括国外争相仿制。
安溪铁观音先后传遍闽南周边,闽北福清,广东潮州和台湾高山等乌龙茶地区。安溪县境内多山,气候温暖如春,年降雨量充足,铁观音茶树生长茂盛,母树品种繁多,姹紫嫣红,闻茗全国。
安溪铁观音主产区在西部的各乡镇,这里群山环抱,海拔高,云雾笼罩,四季如春,无霜期280—320天,年降雨量1500—1700毫米,相对湿度70%以上,有“四季开花铁观音,一夜无茗难入眠”之谚。
一部分地区土质为酸性红壤,PH值4.8—5.8,土层几米深厚,动植物品种多,特别适宜铁观音茶树生长。安溪铁观音出产已有200多年的历史,在宋清时期不论寺庙农家均已产茶。
经历了宋元明清与现代的安溪铁观音,采茶制茶的故事多,品茗会友倍受青睐。博大精深的安溪铁观音茶文化,记载着悠久历史的演变,最大的古茶树,见证了古丝绸之路。21世纪以来,安溪铁观音再次践行着“一带一路”的新战略,续写了海丝之路新篇章。
五、铁观音发源地是哪个村?
铁观音发源地是福建安溪境内的内安溪茶叶质量最好,这里终年云雾缭绕,气候宜人,雨水充足,土壤肥沃。铁观音发源地是安溪确认无疑,其它地方出产的都非正宗铁观音茶叶,味道和茶水都不一样,只有对安溪铁观音发源地特别了解的才能知道这一点。
安溪县产茶历史悠久,是中国名茶铁观音的故乡,乌龙茶铁观音的发源地,铁观音母树也是产自于此。这里四面环山,溪水长流,野生植物众多,山峦叠嶂,青松翠柏,十分适合铁观音茶树的生长。
安溪多处产有铁观音,内有祥华感德古坪山,外有西坪湖头和金谷,铁观音产地不同,生长的茶树自然也不同,高海拔的铁观音叶片厚且宽,低山丘的铁观音叶片薄且窄,叶芽基本是红心的居多。
很多人都说产自内山的铁观音香味浓郁,茶水醇厚回甘,占有天然地理优势,不受污染,自古有机铁观音主产地,外线的铁观音虽然没有这些优势,但正季出产的铁观音只要制作成功,同样也是香甜可口的。
总之铁观音发源地绝对是泉州安溪确定可靠,具体哪个村,只要是安溪几乎村村都有铁观音。这几年,安溪铁观音茶叶为广大农民和商家带来了经济上的大收入,很多茶农盖了新房子,全靠这小小的铁观音叶子改变了生活。
