【大东北美食】美食攻略之大东北篇 东北那旮沓赶快吃起来!

“我的家在东北,松花江上,那里有漫山遍野,大豆高粱......”曾经这首《家在东北》火遍了大江南北,从此东北也被人们所熟知。关于东北,想必大家都了解一些当地的风土人情。东北位于中国的东北部,包括辽宁省,吉林省,黑龙江省,内蒙古自治区五个县市级城市。

东北大多属于温带季风气候和温带大陆性气候等。夏天来说的话较内陆地区的气温偏低,冬天甚至可以达到零下十几度,因为有长白雪山,所以气候常年比较干冷。由此东北那旮沓的特色美食也是非常的多,也比较有特色。东北人带给人的印象就是性格爽朗,热情好客。有啥说啥,典型的直脾气。所以也是很大方的东北人啦。

近年来,东北旅游业迅速发展。无论是国内还是国外,东北都是一个好去处,既有大把的特色美食,又有宜人的风景区。所以东北是中国的旅游的好地方。虽然东北地势比较偏,但是这并不妨碍它的发展,甚至因为特殊的气候和地貌吸引了众多人来参观。

当然东北人说话也是很有韵味的,东北人热情好客的习俗已经传遍大江南北,而且东北人也是非常的实在,只要做菜,一做就是一大盘,价钱便宜,分量足。不知道关于东北的特色美食大家了解多少,又吃过多少呢?下面就随小编来体验一下东北特色的美食吧,保证让你赞不绝口,小伙伴们可要兜住口水哦!

首先第一道代表菜就是东北乱炖。乍一听这个名字,感觉非常的霸气,也许有的小伙伴认为乱炖就是没有固定的材料,直接一锅煮。但是其实这道菜是很有讲究的。主要原料有玉米,排骨,豆角,胡萝卜,彩椒,葱姜,花椒大料,豆瓣酱等。主要做法就是先将排骨洗干净之后,用热水烫一下然后捞出,胡萝卜豆角等切成小段,但是要把里面的芯抽出来,玉米切成一小段备用。

准备好葱姜蒜,花椒大料等调味料。锅中倒入油,等油热了之后,放入葱姜蒜,花椒大料等调味料煸香 ,然后倒入烫好的排骨,炒至出游,然后将豆瓣酱加水稀释,倒入锅中,加入适量的清水,最好水量能没过排骨,先用大火煮制沸腾,再用小火煮大约四十分钟左右,将切好的胡萝卜,豆角,彩椒,玉米等倒入锅里,翻炒几下,放入适量的盐巴,然后再用小火煮制十五分钟左右便可以出锅啦!

看起来这个菜并不难做,但是实际操作的时候会很麻烦,因为是肉菜,所以排骨的口感和肉质的鲜嫩程度都有很大的考验,再就是味道的鲜美程度,因为喜欢重口味的人们不小心就做咸了,所以这道菜的很多因素都很难把握。以至于这道菜要做很多遍才能成功。

但是去东北就不一样了,既然是那里的特色菜,味道肯定没得说,记得小编去东北的时候点了这个菜,本来以为是和普通的别的地方的菜一样的分量,结果上来之后就傻眼了,满满的一大锅东北乱炖,色泽鲜艳,香气扑鼻。排骨咬一口肉质鲜嫩软儒,味道也恰到好处,老少皆宜,真的是所有的食材都入味了,这么一大锅真的是非常的实在了,所以喜欢吃肉的小伙伴们赶快行动起来吧!

接下来第二道菜就是东北特色菜锅包肉啦。提起锅包肉,小编就不禁咽了咽自己的口水。因为东北的锅包肉真的是非常的令人回味。其实说起锅包肉,也许有的小伙伴们就说了,锅包肉的口感和糖醋里脊没什么区别,就是也不甜也不酸而已,这样说可真是小瞧了锅包肉。

关于锅包肉的做法,下面就听小编娓娓道来吧。首先要准备的食材就是猪里脊,葱姜蒜,味精,淀粉,盐巴,醋,料酒,白糖,鸡蛋清,胡萝卜等。准备好之后先把里脊肉洗净切成片,在这之前最好先把里脊肉在冰箱里冷冻一下,这样比较好切。将切好的里脊肉片放入碗内,加入料酒,盐巴,味精之后拌匀,放入冰箱冷藏半个小时以上。然后将胡萝卜,葱姜切成丝,蒜切成片。

另取一个盘子加入适量的淀粉,将里脊肉片在冰箱里取出后,把肉片的两面均匀的蘸上干淀粉,依次摆入盘子之中。在一小碗中放入适量的淀粉和水,调成稀稠的面糊,加入适量的油,搅拌均匀。将肉片依次蘸入面糊,锅里热好油之后将肉片放入锅里油炸。

炸好后捞出放在盘子里。在小碗里倒入酱油,醋,料酒,盐巴,味精和白糖,加入适量的淀粉和清水。在锅内倒入适量的油,待油热了之后,放入之前准备的葱姜蒜,胡萝卜丝翻炒,倒入炸好的里脊肉片,倒入调味汁,快速的翻炒,等到肉片均匀的裹上调味汁之后,便可以出锅啦。锅包肉就这么做好啦。

其实锅包肉的口感和糖醋里脊的口感有过之而无不及。在外表看来,糖醋里脊的颜色比较鲜艳,吃起来酸酸甜甜的让人胃口大增。因为糖醋里脊加入的不是醋,而是番茄酱,所以它的色泽才会非常的鲜亮。锅包肉在外表看来,是呈现金黄色的。

看着也是非常的黏腻。甚至还拉丝。吃一口也是非常脆的,口感酸甜,也是很好的开胃菜系。肉质也是很容易就烂的那种,不存在咬不烂的情况。在东北吃这道菜的时候,小编自己一个人也是差不多干掉了半盘子,因为大家也知道东北菜的数量,真的是非常实在了。可谓是无肉不欢啊!喜欢吃糖醋里脊的朋友们也不妨去尝尝这道菜,保证让你也爱上它的味道。

最后就是东北的一种面食了,叫做粘豆包。一听这个名字就非常的接地气啊。粘豆包肯定是粘的啊。粘豆包的只要原料就是黄米面,豆沙酱,细砂糖等简单的食材。首先就是先将黄米面浸泡半天,然后淘尽沙子之后,晾上大半天,磨成面粉,然后用冷水和面,直到发出酸味。

豆沙酱自然就不用多说了,就是用红豆制作成的馅料,然后就是将豆沙馅包入黄米面中,捏成团,放入苏子叶中蒸二十分钟,就可以出锅啦。其实粘豆包的口感和年糕差不多。但是也是属于东北特色小吃,所以喜欢吃这种口感的小伙伴们不要错过啦!

今天小编写的这篇东北特色美食攻略不知道有没有吸引广大小伙伴们呢?如果小伙伴对这些美食感兴趣的话,就行动起来吧!