【浓缩酸梅汤评测】6款酸梅汤评测:九龙斋配方最多样且不含添加剂
酸梅汤是夏季消暑和解渴的佳品,它历史悠久,单是作为京城传统饮品就至少有二百年以上历史。商周时期,我们的祖先就已经知道用梅子提取酸味作为饮料。民间传说真正意义上的加入各种配比的酸梅汤是朱元璋首创的,他靠卖可以祛除瘟疫的酸梅汤发家,称帝后仍然对酸梅汤情有独钟。
清朝时,酸梅汤风行于宫闱,其中特别受到乾隆皇帝的喜爱。当时御茶坊的酸梅汤由去油解腻的乌梅,化痰散瘀的桂花,清热解毒、滋养肌肤的甘草,降脂降压的山楂,益气润肺的冰糖一并熬制。后来酸梅汤的配方流出宫中,才为广大平民百姓所熟知和喜爱。
时至今日,酸梅汤的饮品已经有瓶装的酸梅汤、用于冲泡的速溶酸梅晶、稀释后饮用的酸梅膏。在搜狐健康发起的中,网友喝的最多的酸梅汤是康师傅,其次是自己买材料照配方煮的酸梅汤,排在第三位的是九龙斋。本期食品评测小编搜集了6个品牌的酸梅汤,告诉大家这些酸梅汤的区别。
配方决定功效 九龙斋酸梅汤配料最多样
网友在选购酸梅汤时,味道和功效不相上下,成为第一考虑因素,品牌则排在第三位。北京军区总医院高干病房高级营养配餐师于仁文介绍说:“夏季喝酸梅汤具有祛暑止汗的作用。夏季天气炎热,人体会丢失大量的电解质。酸梅汤中不仅富含钾、钠等电解质,而且还含有多种维生素、矿物质和抗氧化物,十分适宜夏季解暑饮用。同时,酸梅汤还有消食解腻的功效,夏天很多人爱吃羊肉串、火锅等油腻食物,这时候喝酸梅汤最适合。”
酸梅汤之所以有解暑解渴去油腻等功效,和它的配方分不开。据同仁堂工作人员介绍,乌梅可以解暑、止泻、止咳、止痛。酸梅汤能够解辣和解油腻主要靠山楂。山楂比较开胃消食,能促进胃蠕动,消除油腻过多导致的食积。陈皮、甘草有消食消积、祛暑祛湿的作用。冰糖止咳,比白砂糖更温和,还可以润肺。
本次评测的6种酸梅汤中,九龙斋酸梅汤的配料最多样,是6种酸梅汤中唯一全部使用冰糖的品牌,而且没有食品添加剂。康师傅陈皮酸梅则特意标出了配方中乌梅和陈皮的用量。天喔茶庄酸梅汤和三得利冰冰乌梅都是用的浓缩汁,使用的添加剂种类也最多。而且三得利冰冰乌梅中乌梅浓缩汁排在配料表的最后,表明在所有配料中乌梅浓缩汁含量最少。
自制正宗酸梅汤 健康又放心
在调查中,自己买材料照方煮的网友所占比例有21%,而生活中在中药房询问酸梅汤配方的也大有人在。小编要到了一个同仁堂的酸梅汤配方:乌梅50克,生山楂35克,炒麦芽20克,陈皮2克,甘草2克,柠檬片2克,苏子2克。
玫瑰茄(落神花)10-16克,桂花4克,冰糖适量。煮酸梅汤最好用砂锅和不锈钢锅,忌用铁、铝等金属器皿。方法:煮水约2-3L,乌梅、生山楂和炒麦芽是先煎部分,乌梅最好破壳,水沸后煮30分钟;陈皮、甘草、柠檬片、苏子是后下部分,再熬制10-20分钟。玫瑰茄、桂花加入后再煮约10分钟,关火后加入冰糖待酸梅汤晾凉后装杯。
