简易油泼面 油泼面与手抓饼与蛋炒饭
油泼面,陕西面食的代表,你看这个面又长又宽,你偿这个味儿鲜香酸辣。大腕的油泼面端上桌,葱花香菜点缀生机,辣子蒜丁暗藏诱惑,温度恰到好处的一勺油焕醒面的灵魂。我迫不及待地夹一筷子送入口中,舒坦,美得很!
一个人吃面,大多数时候感觉是不错的,但也有扫兴的回忆。某次,执筷之际却发觉一根长发,与面缠绕在一起显得诡异邪典。念想众生皆苦,小面馆赚钱不易,于是捧着碗轻声告知店家。后来的进展让我明白这种宽容的体贴纯属多余。老板面无表情,更没有一句道歉,拿走碗将面倒进垃圾桶,只扔下“重做一碗”四个字浮荡在暑夏的空气里。升腾的不满溢于言表,我说算了,退钱。自此,再也没去过这家店。
一日之计在于晨,早餐为整个上午注入元气。街头常见某品牌连锁早餐车,黄绿相间的遮阳伞与朴实勤快的大妈就像英语中的固定搭配般存在。虽是老顾客,但我并不喜欢他家的手抓饼。预热良久的饼叠着罗汉,香肠的热度随缘,甚至连一片生菜都没有。
最简单快速的工序满足最简单的食欲,仅供上班族路上果腹而已。同样的价格,既没有煎饼果子的细致扎实,也不如丸子汤温暖滋润。对比老家县城的同行都完败,她们会准备多样的酱料、当场现做现卖、主动填放生菜、萝卜丁青豆土豆丝丰富口感。
以量取胜的快餐小吃自然把速度置于首位,服务的质量往后稍稍。当然也不尽然。我住处附近有一条小饭馆林立的巷子,不过食客满座,生意火爆的唯有一家。同样卖的都是米面炒菜,为什么他家特殊呢?在我总结看来,多出的是热情。老板夫妻二人亲切和善,脸上的笑容自然不做作,对待一个人和多人顾客都服务周到,十块钱的面条管饱,米饭不够自己加,随餐附送小碗汤或粥,熟客习惯自己动手,时不时有人喊老板的小名与之闲聊。
一根头发、一片生菜叶、一副表情不能当做给服务水平打分的唯一标准,看得见的服务总能咂摸出看不见的态度。服务业从业者如何对待顾客奠定了自我格局的根基。为什么有的门店不缺回头客,有的却粘不住人?为什么有的饭馆一开二十多年,有的却连三个月不到就关门大吉?服务从来都不是一手交钱一手交货如此淡漠与物质,一言一语,一饭一菜间传递着人情的温度,彼此发自由衷的尊重才能广结善缘。
香港影视中的茶餐厅,日剧中的居酒屋,美国西部片的小镇酒馆,此类场景充当着上演动人心弦的故事的舞台,我们多一点尊重,多一份真诚,即便不会发生一段别样的故事,至少让人品尝出些许幸福的滋味。(在盛夏等待)
