【把子肉百度百科】山东把子肉是什么美食?为什么这么多人爱吃?
2019-09-19
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文章简介：把子肉在济南是特别有特色的美食!想起来就要馋得流口水的那种.把子肉是济南的特色小吃之一,一般选取肥瘦相间的五花肉,最好是肥肉多一点,切成长条薄片,用线绳一绑,防止它煮透了碎掉.把子肉的制作讲究用上色的酱油来炖,不用盐,不加糖,可以加点八角等大料.讲究的要用瓦罐,把把子肉放进去文火炖上两个小时,火候到了之后,一启瓦罐盖子,就会有浓郁的肉香色飘出来.[把子肉百度百科]山东把子肉是什么美食?为什么这么多人爱吃?刚出锅的把子肉,肥而不腻,瘦而不柴.用双唇一抿就能把肥肉抿碎,唇齿留香.就着把子肉,再加上一
把子肉在济南是特别有特色的美食!想起来就要馋得流口水的那种。
把子肉是济南的特色小吃之一,一般选取肥瘦相间的五花肉,最好是肥肉多一点,切成长条薄片,用线绳一绑,防止它煮透了碎掉。
把子肉的制作讲究用上色的酱油来炖,不用盐,不加糖,可以加点八角等大料。讲究的要用瓦罐,把把子肉放进去文火炖上两个小时,火候到了之后,一启瓦罐盖子,就会有浓郁的肉香色飘出来。
刚出锅的把子肉,肥而不腻,瘦而不柴。用双唇一抿就能把肥肉抿碎,唇齿留香。就着把子肉,再加上一个鸡蛋、一盘土豆丝,浇上点肉汤,能吃下两碗米饭。把子肉不能等凉了吃,一凉就肥肉发硬发腻,没法下口了。
值得一说的是,把子肉这么好吃,在济南却不是很上台面的大餐。街头小店,尤其是午夜地摊,才是上好把子肉的所在。
济南做把子肉比较好吃的快餐店,有老兵把子肉、超意兴、八点把子肉、薛式三八等。
按店面规模来说,最大的肯定是超意兴。超意兴号称是济南人的大食堂,饭菜不贵,15元以内绝对管饱,他们家的把子肉虽不是最好吃的,但很实惠,味道也还不错。
不过,这些店家的把子肉还不能算是最好的。济南最好吃的把子肉往往在地摊上。笔者之前在山大路解放路交叉口的一家地摊吃过多次,凌晨1点钟还在,夏天支一地小马扎,冬天搭一个塑料棚子,满满都是来吃把子肉的人。这家的把子肉特别酥嫩,入口即化,配上甜甜的酱辣椒,味道简直了!好几年没去了,不知道还在不在。
知道更多更好吃的把子肉店面或是地摊的网友,可以留言推荐奥~
