【炸酥肉怎么炸才酥脆】炸酥肉时 万万不要直接下锅炸!多加“这一步” 酥脆?.

2019-04-29
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文章简介：酥肉人人确定经常吃,它也是很多家庭过年餐桌上必弗成少的一道菜.酥肉香酥.滑嫩.爽口.肥而不腻,所以深受人们的喜爱.记得小时刻过年的时刻,就盼着那一锅酥肉,不管是单吃还是当做配菜都异常的好吃.现在生活好了,平时有时间爱你就能够买上些五花肉回来炸酥肉吃.[炸酥肉怎么炸才酥脆]炸酥肉时 万万不要直接下锅炸!多加"这一步" 酥脆?.炸酥肉食材:500g五花肉.200g红薯粉.5个鸡蛋.花椒.姜.料酒.食盐.植物油.做法步骤:1.去皮五花肉切成条,放到一个容器中,参加生抽.料酒.食盐.白糖和胡椒

酥肉人人确定经常吃,它也是很多家庭过年餐桌上必弗成少的一道菜。酥肉香酥、滑嫩、爽口、肥而不腻,所以深受人们的喜爱。记得小时刻过年的时刻,就盼着那一锅酥肉,不管是单吃还是当做配菜都异常的好吃。现在生活好了,平时有时间爱你就能够买上些五花肉回来炸酥肉吃。

【炸酥肉怎么炸才酥脆】炸酥肉时 万万不要直接下锅炸!多加“这一步” 酥脆?.

炸酥肉

食材:500g五花肉、200g红薯粉、5个鸡蛋、花椒、姜、料酒、食盐、植物油。做法步骤:

1、去皮五花肉切成条,放到一个容器中,参加生抽、料酒、食盐、白糖和胡椒粉抓匀腌制15分钟,让肉入味。

2、姜切末,而后将五花肉和姜末放到碗中,参加花椒粒,而后将鸡蛋打散倒入碗中搅匀,倒入适量的料酒搅拌平均,而后慢慢的往外面参加红薯粉,搅匀使五花肉平均地挂糊。

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3、锅中倒入足量的植物油,烧到七八成热以后换成小火,把挂好糊的五花肉放入锅中炸,炸大约两分钟,炸到外面发黄即可捞出,这时刻肉还没有完全熟。

4、捞进去的肉稍微晾一会,再下入油锅,大火复炸两分钟,外面金黄颜色加深以后捞进去控油。末了撒上定孜然粉和辣椒粉就能够美美的开吃了。

烹调技能:

1、炸酥肉用五花肉太肥,用里脊肉太瘦,是以抉择肥瘦相间,没有筋膜的五花肉是最好的。五花肉提早腌制一下,能够或许更好的入味。

2、做面糊时,加鸡蛋要加鸡蛋清,蛋清能够起到酥脆的感化,而蛋黄太多反而轻易回软。

3、调的面糊一定要稠一点,让糊裹住肉不能露进去。如果糊太稀,肉上裹不上糊,这样确定起不到酥脆的效果,而且还轻易把肉炸的水分流失变干,口感大大降低。

4、酥肉炸的时刻,一片一片的往外面放,能够或许有效的防止粘连在一起。

5、酥肉要想炸的酥脆好吃,油温的节制异常重要,而且要复炸一次。第一次炸的时刻油温略低一点,第二次油温略高一点,将肉炸酥,还能逼出一部分油脂。